Pais da América, é hora de nos unirmos e deixarmos as cascas no pão de nossa progênie. Isso, eu sei, será impopular com a comunidade infantil. Haverá protestos. Mas devemos persistir mesmo assim. Porque? Porque é a coisa certa a fazer.
Crostas - como meus filhos de 4 e 5 anos me lembram frequentemente - são nojentos. Esses dois, prodigiosos mastigadores de pão, relutam em considerar um sanduíche ou uma fatia de torrada se o pão mencionado tiver uma crosta. Eles exigem nada além de coisas boas. Eles exigem nada além dos destaques. Mas a vida não é assim. A comida não é assim, então comecei a dizer não. "Você não precisa comê-los", explico, "mas também não os estou cortando."
Eu realmente poderia usar um reforço nisso, porque está indo mal - e também porque é importante.
Existem algumas maneiras pelas quais isso é importante. Vamos começar em grande. Aproximadamente 133 bilhões de libras de alimentos são desperdiçados a cada ano. Isso é muito desperdício. Isso é muita terra, muitas crostas. E o problema não vai melhorar se não cultivarmos a ideia de que o alimento deve ser comido em sua totalidade. Devemos fazer isso alimentando a crosta infantil à força? Claro que não. Isso é cruel e vai dar a todos eles complexos estranhos. Mas também não temos que ajudar as crianças a desperdiçarem. Podemos explicar o negócio para as crianças e elas podem fazer suas escolhas. O segredo é não ser um facilitador ou um traficante.
Como um filho da besteira “Limpe seu prato. As crianças estão morrendo de fome na África!”Filosofia da mesa de jantar, posso atestar que não era bueño. A intenção pode ter sido nobre, mas a execução foi, como costuma acontecer com todas as coisas movidas pela culpa, lixo. Os pais - ou pelo menos minhas unidades alugadas - nunca se preocuparam em construir uma ponte entre a primeira frase e a segunda. E então, como uma criança com brócolis no vapor balançando ao redor da boca, eu me perguntava como meu consumo ajudava ou prejudicava alguém. Eles enviam sobras para a África? Não eles não.
Portanto, não estou defendendo que obrigue uma criança a comer crosta. O que estou pedindo é que não excluamos da experiência culinária de uma criança a existência de crostas. Na crosta, existem lições valiosas sobre a vida a serem aprendidas. Este é o argumento menor, mas também o mais convincente.
Quando menino, eu era naturalmente um odiador de crostas, mas também um quebra-cabeças de crostas. Como e por que, eu me perguntei, eles se formaram? A crosta crocante - e ainda pior, as pontas de um pão em que a relação crosta: não crosta era quase 2: 1 - era tudo o que era necessário quando o resto de um pão era tão delicioso? Jovem e imaturo era quando aprendi que a crosta não é formada por um segundo tipo de massa. A crosta se forma quando a massa é cozida, como resultado do Reação de Maillard em que enzimas, ácidos e açúcares da massa escurecem com o calor intenso. É a evidência do processo. É a prova de que a comida não simplesmente aparece.
A crosta também ajuda. A crosta protege o interior do pão. Na verdade, a migalha macia e despreocupada da massa interna não existiria se não fosse a crosta. A massa que se transformava em crosta abriu mão de sua massa para que outra massa pudesse viver. É massa de Gallipoli. É massa de soldado. É massa salvadora.
Ao cortar a crosta dos sanduíches e torradas oferecidas aos seus filhos, você está roubando deles lição e ensinando-lhes que não há problema em viver dentro de um sistema alimentar e nunca lutar com suas particularidades. Por razões morais e muito práticas, não é assim. Filhos de cortadores de crosta privilegiam o prazer em vez do arbítrio e da compreensão. Existe perigo aí. Nao, voce sabe, perigo real, mas mesmo assim perigo.
Essa lição não precisa ser explícita, mas estará lá. Simplesmente por mostrar que você não pode ter pão sem a crosta, você não pode ter liberdade sem aqueles que o defendem, você não pode ter vida sem morte, você está dizendo que não pode ter luz sem escuridão. Olha, o café da manhã e a infância podem ser muito cedo para colocar alguns Sombra junguiana coisas em cima da mesa. Mas uma fatia de pão é uma metáfora bem feita para a realidade. Confie em seus filhos para dar uma mordida.
