Um cheeseburger do tamanho da sua cabeça, carne suculenta defumada e qualquer coisa envolta em bacon – quem você imagina comendo esses alimentos? Se o marketing fez seu trabalho, você provavelmente está imaginando um homem. Pense em Guy Fieri servindo uma bandeja de carnes grelhadas enormes – absolutamente carregadas de calorias, sal e gordura saturada – para um monte de caras de óculos escuros e camisas musculosas, sem nenhuma mulher à vista.
Mas você não pode simplesmente culpar o marketing por esse estereótipo. As “normas” masculinas, a desigualdade de gênero na cozinha e a agressão direta se acumulam no bacon-cheeseburger que é comida de homem, um fenômeno estudado com apetite voraz por Emily Contois, Ph.D. Estudioso de comida, mídia, gênero e identidade na Universidade de Tulsa, Contois é o autor de Jantares, caras e dietas: como gênero e poder colidem na mídia e na cultura alimentar. Ela passou anos pesquisando como o marketing (e limitando ideias sobre masculinidade) influenciaram a comida de cara, criações culinárias que levam os limites culinários ao extremo. E ela está preocupada não apenas com a forma como o gênero molda a comida masculina, mas como a comida masculina reforça ideias prejudiciais sobre gênero.
O problema mais óbvio com a comida de cara são os efeitos físicos que ela tem no corpo. As ofertas típicas de um buffet do Super Bowl são pesadas em gorduras saturadas e calorias e pobres em fibras. Isso leva ao ganho de peso, constipação e letargia. Comer uma dieta de carnes vermelhas e processadas aumenta a risco de doença cardíaca- a principal causa de morte para homens nos Estados Unidos — Câncer. Há uma razão pela qual o anfitrião de Homem v. Comida não podia continuar comendo bifes gigantes e pimentas fantasmas para sempre. Mas também existem efeitos colaterais que vão além do indivíduo, impactando nossa sociedade, nossas famílias e nossos filhos.
“Cheguei a definir ‘dude food’ como comida reconfortante com um toque de destruição”, diz Contois. Não há nada de errado em saborear um hambúrguer quádruplo chamado Four Horsemen of the Apocalypse durante uma noite com os caras (se seu estômago aguentar), diz ela.
Mas definir o apetite masculino como uma força destrutiva e posicionar alimentos ricos em calorias e envoltos em bacon como “refeições masculinas” pode afetar o pensamento das crianças, explica Contois. Por um lado, pode fazer da mãe a vilã na mesa de jantar. Se a noite do papai significa macarrão com queijo com pedaços de bacon e cachorros-quentes, como a mamãe vai ganhar algum amor com seu (muito mais sensato) salmão e brócolis? Além disso, se a comida é toda divertida, o tempo todo com o papai e apenas o dia-a-dia com a mamãe, estamos servindo um receita para um relacionamento não saudável - ou pelo menos confuso - com como os meninos devem comer em comparação com garotas.
Contois diz que o futuro da comida de homem não é tornar as coisas mais picantes, maiores ou mais bagunçadas, mas sim abrindo espaço para uma definição mais ampla de masculinidade dentro da cultura alimentar que inclui (e encoraja) paternidade. Ela aponta para a estrela da Food Network, Guy Fieri, como um excelente exemplo de como podemos endireitar este navio. “Ele foi uma espécie de romance ao representar a paternidade para a Food Network”, diz ela. O filho de Fieri apareceu em seu show da primeira fita de audição da Food Network de Fieri, ele vem tentando unir os reinos do restaurante e da casa. Ele sempre apresentou a comida como algo para se conectar, em vez de conquistar.
Claro, Guy Fieri e seu filho Hunter comendo nachos carregados empilhados com carnitas cozido em banha e gordura de bacon é um excelente exemplo de comida de cara. Mas também é uma ilustração de um pai que ama seu filho, viaja com ele, o convida para seu mundo, aprende a cozinhar com ele e cria laços com ele por meio da comida.
A jornada de Fieri para Flavortown incluiu sua família, casando comida de cara com domesticidade. Ele prova que os pais podem amar comida de homem e seus filhos ao mesmo tempo – e às vezes na mesma mesa. Talvez a comida de cara não seja a coisa mais saudável que eles possam cozinhar para seus filhos, mas é mais do que apenas a comida que importa.
Talvez seja hora de remarcar a comida de cara como algo que não deve ser atacado e conquistado, mas algo a ser compartilhado.
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