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Em seu novo livro de receitas, Biscoitos super bons para crianças, Duff Goldman lidera com dedicação. Diz “Para Josephine. Você e eu vamos assar tantos biscoitos juntos. É uma doce inscrição de pai para filha. Mas sugerimos uma pequena mudança: o “so” e o “many” devem estar em itálico ou pelo menos em caixa alta para dar ênfase, mesmo que apenas para capturar alguns da empolgação crepitante de Goldman. Goldman, a massa chefe de cozinha e personalidade da Food Network mais famosa por suas criações de confeitaria selvagem em Ás dos bolos, é um tipo geralmente entusiasmado. Mas ele está tão feliz em assar com Josephine, em passar as tardes cobertas de farinha transmitindo seu conhecimento sobre bolos e doces enquanto cantando músicas e roubando espátula-gostos de massa de biscoito com ela, que se fosse possível engarrafar aquela emoção para as massas, aqueles tanque de tubarão os investidores cairiam sobre si mesmos por uma parte do lucro.
“Sinto como se antes de criança minha vida fosse em preto e branco, e agora é em alta definição”, diz Goldman sobre sua entrada na paternidade. “É incrível e mal posso esperar para fazer tudo com ela.”
Mas há apenas uma coisinha que o preocupa: “Ela não gosta tanto de doce quanto eu”, diz, rindo. “Ela gosta deles, mas não acho que goste tanto quanto gosta de queijo.”
Goldman não está muito preocupado com Josephine inclinando-se para o time salgado. Ela tem apenas um ano e meio. Mais importante, ela é uma grande comedora que adora novos sabores e texturas. Recentemente, ela comeu sua primeira romã (“Ela é louca por elas”, diz ele) e também gosta muito de cenouras e homus. Alguns de seus outros favoritos: comida picante, picles, carne, frango e peixe. "Ela tem um paladar muito bom", diz ele. “Ela gosta de muitas coisas diferentes”
Que pai não ficaria feliz com uma criança tão pouco exigente? Goldman também diz que Josephine é “super adaptável”. “Se saímos tarde, estamos fazendo alguma coisa, ela fica acordada, ela sai, ela fica um pouco maluca e parece que está bêbada, mas não fica mal-humorada, só começa a ficar esquisita”, diz ele. Pouco exigente, adaptável e estranho? Quem se importa com um dente doce.
E, sejamos honestos, Goldman provavelmente não terá muitos problemas em transmitir seu conhecimento e amor por criações açucaradas. Afinal, este é o homem que cria bolos imponentes que parecem fast food e requintado Desenhos temáticos de Harry Potter. Um deleite que ele está particularmente animado para compartilhar com Josephine - e que ele teve a gentileza de compartilhar para o Dad Special - são os S'more Cookies apresentados em Biscoitos super bons para crianças.
Goldman, que lançou recentemente o negócio de decoração DIY Mistura para Bolo Duff e pode ser visto hospedando Campeonato de cozimento de férias, é um pouco obcecado por biscoitos. Ele adora a variedade de meios e os vê como um excelente portal para a panificação, e é por isso que ele queria escrever um livro de receitas divertido e voltado para crianças dedicado a eles.
“Quando você está assando biscoitos, você mistura uma massa, faz uma forma, coloca no forno por 12 minutos e, em geral, você tem um biscoito”, diz ele. “Sua taxa de sucesso pela primeira vez é muito alta.”
A outra coisa que Goldman diz que torna os biscoitos um ótimo lugar para começar para as crianças é que você pode fazer um bom lote na primeira vez - e depois passar o resto da vida melhorando nisso.
“Os melhores biscoitos são feitos pelas avós, e o motivo é que elas fazem isso receitas de novo, de novo, de novo e de novo, e há apenas pequenos intangíveis que você realmente não pode escrever, que você só precisa fazer de novo e de novo para realmente entender.
Biscoitos super bons para crianças é um livro de receitas divertido, fácil de seguir e, sim, entusiástico. Ele apresenta dezenas de receitas para uma ampla variedade de biscoitos, desde clássicos e favoritos internacionais até novas criações divertidas - bem como instruções e conselhos claros e concisos.
No que diz respeito aos biscoitos S'more, Goldman diz que há muito tempo está obcecado com o sabor e a textura desse clássico. graham-biscoito-chocolate-fogo-torrado-marshmallow e queria criar algo que não exigisse torresmo fogo. O resultado é um sanduíche de biscoito difícil de resistir que apresenta marshmallows pegajosos e chocolate esmagado entre um par de biscoitos de chocolate com cobertura de farinha de trigo.
Então, o Ace of Cakes tem algum conselho para os pais que querem assar com seus filhos? Esteja você preparando uma assadeira de S'more Cookies ou ensinando os fundamentos da criação de bolos, o conselho de Goldman não tem nada a ver com medidas de peso ou creme de manteiga. Em vez disso, ele diz que a coisa mais importante que os pais podem fazer na cozinha é relaxar e mostrar entusiasmo pela tarefa em questão.
“Se você está cozinhando ou assando com seus filhos, certifique-se de que seja super divertido porque você quer que eles façam isso”, diz ele. “As memórias de cozinhar realmente se destacam da minha infância. As vezes que minha mãe cozinhava com a gente. As vezes que minha vó cozinhava com a gente. Minha bisavó. Essas coisas ainda são muito vívidas, muito mais do que muitas das outras memórias que tenho. Portanto, torne-o agradável. Mal posso esperar para Josephine se juntar a mim na cozinha para que eu possa criar essas memórias com ela.”
Amazonas
Biscoitos super bons para crianças
$20
Receita de S'more Cookies de Duff Goldman
faz 12
Ingredientes
- 3/4 xícara de farinha de trigo
- 3/4 xícara de farinha de trigo integral
- 2 colheres de chá de canela
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- pitada de sal kosher
- 1 tablete de manteiga, temperatura ambiente
- 3/4 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 6 colheres de mel
- 1 ea. ovo
- 1 ea. gema de ovo
- 1 colher de chá de baunilha
- 16 onças de chocolate amargo
- 24 marshmallows grandes
Método
1. Na batedeira ou com a batedeira, bata a manteiga e o açúcar. Em outra tigela, misture a farinha, a farinha de trigo integral, a canela, o bicarbonato e o sal. Adicione o ovo e a baunilha à manteiga e bata até misturar, depois acrescente os secos e bata mais um pouco. Misture à mão metade das gotas de chocolate. Cubra a massa e leve à geladeira por pelo menos uma hora.
2. Pré-aqueça o forno a 375 graus. Forre quatro assadeiras com papel manteiga. Retire os biscoitos com uma colher de biscoito média, colocando seis biscoitos em cada assadeira. Asse por 10-12 minutos ou até que os biscoitos comecem a dourar. Retire e deixe os biscoitos esfriarem sobre uma grade.
3. Vire metade dos biscoitos. Derreta o chocolate restante e espalhe uma fina camada na parte de baixo dos biscoitos virados.
4. Acenda uma vela e toste delicadamente os marshmallows em palitos. Quando estiverem bons e pegajosos, coloque-os no biscoito sem chocolate e depois esmague as duas metades juntas para fazer
