Não importa o quão bem você libere os chocolates de suas embalagens de alumínio, há uma boa chance de você ainda estar ingerindo algum metal. Não porque algum alumínio tenha ficado por perto, mas porque a pesquisa mostrou que o cádmio e o chumbo - dois metais pesados ligados a um bando de problemas de saúde, especialmente para crianças em crescimento – são comuns no escuro chocolate.
Um recente Relatórios do consumidor estudar descobriram que cada uma das 28 barras de chocolate amargo testadas continham cádmio e chumbo. Cinco das barras continham mais de 30 gramas dos elementos, o que está acima do nível que as autoridades de saúde pública dizem que pode ser prejudicial aos adultos.
Embora isso possa ser alarmante para quem gosta de doces, não é uma novidade. A 2005 estudar publicado na revista Perspectivas de Saúde Ambiental examinou de perto as origens da contaminação por chumbo em produtos de cacau. De acordo com o estudo, “a contaminação de balas por chumbo é reconhecida como um problema desde 1820, quando um estudo britânico descobriu que o veneno era amplamente utilizado em produtos de confeitaria londrinos”.
A relatório de 2022 do grupo de defesa corporativa ambiental e social Como você semeia descobriu que o cacau ganha chumbo após a colheita dos grãos. Traços do metal foram encontrados na casca externa dos grãos de cacau, e poeira cheia de chumbo foi levantada à medida que os grãos eram processados. Essa poeira então se depositou nos grãos nus, o que deu chumbo a um veículo para o suprimento de cacau.
O cádmio entra nos grãos de cacau à medida que crescem nas árvores de maneira semelhante à forma como outros metais pesados contaminam os alimentos. À medida que as plantas absorvem o cádmio do solo, ele se acumula nos produtos alimentícios que a planta produz, proporcionando a entrada do metal no suprimento de chocolate amargo.
Então, quão ruins são o chumbo e o cádmio para você? De acordo com Relatórios do consumidor, “a exposição consistente e prolongada a até mesmo pequenas quantidades de metais pesados pode levar a uma variedade de problemas de saúde. O perigo é maior para as grávidas e crianças pequenas porque os metais podem causar problemas de desenvolvimento, afetar o desenvolvimento do cérebro e levar a um QI mais baixo.”
A indústria do chocolate é responsável por reduzir a quantidade de metais pesados em seus produtos. O relatório As You Sow apresentou cinco soluções de alta confiança para o problema de metais pesados que incluem limpeza e peneirando práticas de garantia de qualidade para contaminação por chumbo e usando correções de solo para aumentar o pH do solo, que tem estive mostrado para impedir a absorção de chumbo em vegetais.
Felizmente para os consumidores que procuram limitar sua exposição a metais pesados, existem etapas de mitigação que não exigem a desistência total do chocolate. Misturar chocolate ao leite ajuda porque contém uma concentração de cacau menor do que as variedades escuras. E Relatórios do consumidor foi capaz de identificar um punhado de chocolates amargos que contêm níveis relativamente baixos de chumbo e cádmio.
Algumas marcas de chocolate mais seguras, de acordo com o Relatórios do consumidor investigação, incluem certas barras de Mast, Taza, Ghirardelli e Valhrona. As marcas com alto teor de cádmio incluem barras Beyond Good, barras Equal Exchange e muito mais. Quanto ao chumbo, descobriu-se que o Tony's Chocolonely Dark Chocolate era rico em heavy metal, assim como uma barra Godiva e uma barra de Chocolove. E então havia um punhado de marcas ricas em cádmio e chumbo. Para a lista completa, acesse Relatórios do consumidor.
É um pouco complicado para as pessoas que gostam de chocolate amargo e o consideram um doce mais saudável com antioxidantes, fibras e um teor de açúcar relativamente baixo. Mas entre as reformas da indústria e o consumo consciente, ainda é possível se deliciar com as deliciosas artes das trevas.
Este artigo foi originalmente publicado em