O que começou como um coquetel variação outrora solicitada pelo Conde Camillo Negroni é agora a bebida que leva seu nome, que perdura em todo o mundo desde a sua criação no norte da Itália por volta de 1919. Hoje em dia, o Negroni é saboreado antes ou depois do jantar, durante o jantar, ou sempre que há saudade de sua mistura agridoce de partes iguais. Gin, vermute doce e aquele vinho tinto italiano amargo campari. Com esses três ingredientes principais - mais uma pitada de sabor de um toque expresso de laranja - o Negroni é bastante botânico, com suas partes trazendo notas de bagas de zimbro, uvas vermelhas, frutas cítricas, cravo e canela.
Mas a receita básica do Negroni implora por reinterpretação. Então, por que não experimentar um Negroni com rum, um Negroni com bourbon ou um Negroni com um pouco mais de força graças à adição de vinho aromatizado ou vermute especial? Não gosta muito amargo? Experimente um swizzle Negroni mais doce, mas ainda botânico. Riffing no coquetel certamente não é uma blasfêmia de bartender. Na verdade, faz sentido: afinal, o Negroni nasceu do pedido do Conde Negroni de uma versão mais forte do Americano, popular coquetel de sua época, no qual seu barman trocava o gim por água com gás e acrescentava uma laranja torção. Aqui, de acordo com uma variedade de bartenders, nove variações de Negroni levam aquele coquetel original ainda mais longe.
1. O Negroni Branco
“Mais claro na cor e no sabor, este Negroni é feito com o vermute blanc mais floral e sutil, em oposição ao vermute doce e o amargor forte e terroso do licor de genciana, versus a laranja amarga do Campari”, diz o mixologista Wayne Collins, de Londres. “Gim Barr Hill funciona incrivelmente bem neste clássico contemporâneo, já que os ingredientes botânicos do mel cru combinam tão bem com os outros ingredientes.”
Ingredientes
- 1 ½ onças. Gim Barr Hill
- ¾ onças. Vermouth Blanc ou Bianco
- ¾ onças. licor de genciana
- Gelo
- Torção de limão, para decorar
instruções
Misture com o gin, o vermute e o licor de genciana com gelo e coe em um copo baixo sobre um grande cubo de gelo. Decore com um toque de limão.
2. Swizzle Negroni Rosa
"A palavra Negroni sempre faz o convidado pensar que o coquetel será muito amargo, mas para sua surpresa este é brilhante, suculento e crocante”, diz Jorge Figueroa, gerente de bar do L.A.'s bebê o dia todo.
A receita de Figueroa usa Gin Las Californias Nativo, feito com ingredientes que abrangem as duas Califórnias: a Alta Califórnia (estado dos EUA) e a Baixa Califórnia no México. “Depois de provar a expressão nativa, eu queria deixar o espírito brilhar, então combinei com um amargo de toranja mexicano e um vermute Blanc da região basca. Todos os três ingredientes se complementam e trazem mais dos ingredientes botânicos do gin, uma vez diluídos um pouco.”
Ingredientes
- 1 onça. Las Californias Nativo
- 1 onça. Vermute Tximista Blac
- ⅜ onças. Licor Cordoval Dix
- Gelo moído
- Fatia de toranja e raminho de sálvia, para decorar
instruções
Combine o gin, o vermute e o licor em um copo cheio até a metade com gelo picado. Swizzle, em seguida, cubra com mais gelo picado. Decore com a rodela de toranja e o raminho de sálvia.
3. O Kaizen Negroni
“Nossas inúmeras viagens pela Itália solidificaram nosso amor pelo Negroni. É um clássico. O visual do Negroni com sua tonalidade vermelha brilhante evoca a bandeira italiana. Afiado, delicado, doce e amargo ao mesmo tempo ”, diz Aaron Thompson, do bar de aperitivos de Knoxville irmão lobo. “Nossa equipe de bar desenvolveu um menu Negroni com 41 drinks, que incluía um punhado de receitas básicas e um catálogo de variações com foco na versatilidade do coquetel.” O Kaizen Negroni é um riff de influência japonesa no clássico.
Ingredientes
- 1 onça. iichico Saiten Sochu
- 1 onça. Saquê de Ameixa Kagatsura
- ¾ onças. Amaro Sfumato
- Gelo
- 1 cereja amarena, para decorar
instruções
Misture o sochu, o saquê e o amaro em um copo misturador, adicione gelo e mexa. Coe para uma taça coupé resfriada ou com gelo fresco em uma taça double rocks. Decore com uma cereja Amarena.
4. O Equiano Freehand Rum Negroni
“O Equiano Freehand é semelhante a um Rum Negroni, mas em vez de ter partes iguais de aguardente, vermute e Campari, a receita pede mais rum do que o vermute doce e o componente amargo”, diz Ian Burrell, co-fundador da rum equino. “Os amargos de chocolate servem para prolongar o sabor do premiado rum afro-caribenho. Melhor servido com um toque de casca de laranja e um pouco de chocolate amargo.
Ingredientes
- 1⅔o z. Rum Original Equiano
- ⅖ onças. campari
- ⅚ onças. Vermute doce
- Gelo
- 3 dashes de chocolate amargo
- Fatia de laranja e chocolate para decorar
instruções
Mexa o rum, Campari, vermute e bitters em um copo misturador com gelo até esfriar. Em seguida, sirva em um copo baixo com uma grande pedra de gelo ou uma bola de gelo. Decore com a rodela de laranja e chocolate puro.
5. Rue Daunou, 5
Nomeado após o endereço da rua de Harry´s Bar em Paris, esta versão do Negroni da mixologista Beth Burrows, de Kentucky, apresenta Rye, vermute com infusão de flocos de pimenta vermelha e uma baforada de fumaça. “É uma das criações de que mais me orgulho”, declara. Envolve um pouco mais do que apenas misturar destilados em um copo com gelo, mas experimente e seus esforços serão recompensados.
Ingredientes
- 2 onças. Knob Creek Centeio
- ¾ oz. campari
- ¾ oz. Pimenta vermelha com infusão de flocos Vermute Dolin Rouge*
- lascas de macieira
- Gelo
- Casca de limão, para decorar
instruções
Acenda as lascas de macieira até que comecem a fumegar e, em seguida, capture essa fumaça em um copo coupé. Enquanto isso, misture o centeio, o Campari e o vermute em um copo misturador com gelo e mexa. Em seguida, coe o coquetel no cupê defumado. Decore com casca de limão.
*Para o vermute com infusão de flocos de pimenta vermelha
Despeje a garrafa de 750mL de vermute em um novo recipiente com tampa. Cubra o topo do líquido com flocos de pimenta vermelha. Vire levemente o recipiente de infusão por 15 segundos e deixe descansar por 8 minutos. Prove - você quer infundir sabor e um pouco de calor, mas não muito. Continue o processo até que esteja infundido de acordo com sua preferência - mas não deixe infundir por mais de 15 minutos.) Em seguida, coe todos os flocos, feche e leve à geladeira.
6. Fim da Política
“Existem poucas coisas mais gratificantes para mim do que ser capaz de apresentar alguém a um espírito que eles não conheciam. amados ou tornando-os sua nova bebida favorita com base em uma descrição vaga do que eles estão procurando”, diz Alex Comas de Pequeno Príncipe em Santa Mônica. “Quando alguém diz que gosta de beber Negronis, sempre ofereço essa variação que apresenta duas ofertas exclusivas da Califórnia: o St. George Bruto Americano e o Angeleno Amaro. Ambos mostram como a Califórnia pode criar lindamente esses licores amargos. O bourbon completa o paladar neste coquetel de espírito avançado.”
Ingredientes
- 2 onças. Old Bardstown Bourbon
- ½ onça. São Jorge Bruto Americano
- ½ onça. Amaro Angeleno
- 3 dashes de Angostura bitters
- 2 gotas de bitter de laranja
- 1 colher de chá. Xarope Luxardo (de uma jarra de cerejas Luxardo)
- Gelo
- Casca de laranja e uma cereja Luxardo, para decorar
instruções
Mexa o bourbon, amaros, bitters e xarope e coe sobre um cubo grande. Decore com uma casca de laranja expressa e uma cereja Luxardo.
7. Aqui está Johnny Negroni
“Esta variação do clássico Negroni ganha um toque de sazonalidade assustadora com a adição de laranja sanguínea”, diz Laura Price, bartender do Cutwater Spirits' Tasting Room & Kitchen. “Os botânicos de canela, cravo e laranja amarga em O premiado gim Cutwater's complementam este coquetel de espírito avançado, tornando-o um gole perfeito para um dia fresco de outono!
Ingredientes
- 1 oz. Gin Cutwater
- 1 oz. campari
- 1 oz. Vermute doce
- ½ oz. purê de laranja sanguínea
- ½ oz. Calda comum
- Gelo
- Fatia de laranja desidratada, para decorar
instruções
Adicione o gim, o Campari, o vermute, o purê de laranja e o xarope simples em um copo misturador com gelo e mexa até esfriar. Em seguida, coe sobre gelo fresco em um copo baixo e decore com a laranja desidratada.
8. Avenida de Nova York
Esteban Ordonez, mixologista da Great Jones Distilling Company, aprecia o Negroni e o adora especialmente como aperitivo ou digestivo. Mas quando o tempo começa a mudar e a temperatura cai, ele gravita mais para o Boulevardier, que é primo do Negroni. A variação do Negroni abaixo reflete esse humor.
“Além de trocar o gim pelo Great Jones Bourbon – ou o bourbon de sua escolha – gosto de usar proporções diferentes”, diz ele. “Acho que aumentar um pouco a quantidade de uísque, mantendo o vermute doce e o Campari - ou no caso da minha receita, o red inferno bitters - cria uma bebida mais rica e complexa e aquele paladar mais cheio parece certo durante o frio clima."
Ingredientes
- 1 ½ onças. Great Jones Straight Bourbon
- 1 onça. Método Vermute Doce
- 1 oz. St. Agrestis Inferno Bitters
- Gelo
- Casca de laranja grande, para decorar
instruções
Combine o bourbon, vermute e bitters com gelo em um copo misturador. Mexa por 10 segundos, depois coe em um Nick e Nora gelado ou coquetel coupe. Torça a casca de laranja sobre o vidro para obter seus óleos essenciais e use a casca como guarnição.
9. o Cornhole
O Cornhole é um riff do Negroni que apresenta - você adivinhou - milho. Especificamente, apresenta o licor de milho nixta de Jilotepec, México. “O Cornhole é uma tomada criativa de Negroni que destaca o sabor elote do Nixta enquanto usa as sutis notas de cola e laranja do Meletti para iluminar a sensação rica e maltada na boca trazida pelo nosso novo estilo de gim holandês”, diz Marissa Mazzotta, gerente de bar da Brooklyn's a favela.
Ingredientes
- 1 ½ oz. Chefe Gowanus Gin
- 1 oz. nixta
- ¾ oz. Meletti Amaro
- ¼ pipeta de Bittermens Xocolatl Mole bitters
- Gelo
- Torção de laranja, para decorar
instruções
Misture o gin, Nixta, amaro e bitters em um copo com gelo e coe sobre o gelo em um copo baixo. Leve ao fogo um twist de laranja por alguns segundos, depois use como guarnição.
