O feijão é uma refeição básica para bilhões de pessoas em todo o mundo e uma das culturas mais importantes que existem. Ricos em proteínas, fibras e vitaminas (as diretrizes dietéticas do USDA os listam como proteínas e vegetais), eles merecem um lugar na mesa de praticamente qualquer refeição. Eles também são notoriamente difíceis de digerir - pelo menos é o que as canções de seus filhos querem que você acredite. Feijões, feijões, a fruta musical, têm uma má reputação pela maneira como eles fazem você toot. Mas o feijão realmente faz você peidar? Quando seus filhos fizerem essa pergunta importante - e eles farão, é apenas uma questão de tempo - você deve estar preparado para respondê-la. Aqui está o que dizem os especialistas.
Antes de tudo, é importante observar que “nem todos são afetados”, diz nutricionista Su-Nui Escobar. Essa afirmação pode parecer um trocadilho com a pergunta, mas é o que os números nos mostram. Ela cita um estudar em que menos da metade dos participantes relataram flatulência depois de comer feijão ou feijão, e apenas 11% o fizeram ao comer feijão fradinho.
Os pesquisadores por trás do estudo expressaram preocupação de que as pessoas estavam deixando de comer feijões por causa de preocupações com gases, apesar feijão sendo uma fonte de proteína baseada em vegetais, rica em nutrientes e de baixo custo que reduz o colesterol e reduz o risco de doenças crônicas doença. Eles concluíram que “as preocupações com a flatulência excessiva de comer feijão podem ser exageradas” e “É importante reconhecer que há variação individual na resposta a diferentes tipos de feijão.” O estudo foi relativamente pequeno, envolvendo apenas 86 pessoas, mas há um consenso entre os especialistas de que nem todo mundo peida muito depois de comer feijões.
mas feijão fazer fazer algumas pessoas peidar. Por que, exatamente? Qualquer gases O que você sente depois de comer feijão é provavelmente o culpado por sua alta ingestão de fibras e pela presença de um açúcar complexo chamado rafinose, ambos difíceis de digerir. “Ele vai para a maior parte do corpo sem ser digerido até chegar ao intestino grosso, onde as bactérias o decompõem, produzindo gás metano no processo”, diz Escobar. No estudo mencionado, os participantes eram mais propensos a relatar mais peidos depois de comer feijão, que tem mais fibras do que o feijão-fradinho.
Mas a fibra é boa para nós, especificamente como um prebiótico para alimentar o microbioma. Portanto, esse efeito colateral gasoso não é uma falha fundamental do feijão, mas, na verdade, um benefício disfarçado. Como a fibra é difícil de digerir, muitas vezes ela acaba intacta no intestino grosso, onde bactérias boas se alimentam dela e prosperam. Uma população mais diversificada de bactérias intestinais permite uma melhor digestão e menos inflamação. Mudanças no microbioma podem acontecer rapidamente em resposta ao que comemos. Mudanças dramáticas foram observadas em menos de 24 horas – mais uma razão para consumir regularmente alimentos ricos em fibras, como feijão.
Ainda assim, o gás não é um efeito colateral necessário da fibra e, se ocorrer, provavelmente diminuirá com o tempo. Embora 50% dos participantes do estudo tenham relatado peidos com mais frequência durante a primeira semana de ingestão de feijão, esse número caiu para 6% na segunda semana. Na terceira semana, 70% dos participantes disseram que comer a mesma quantidade de feijão não os deixava mais com gases.
Escobar recomenda a introdução lenta do feijão em sua dieta para que seu corpo tenha tempo de se ajustar ao aumento da ingestão de fibras. Você pode tentar deixar o feijão de molho por 12 horas antes de cozinhá-lo, diz Escobar, citando um estudo feito na Índia que descobriu que um molho de 12 horas deixou os níveis mais baixos de açúcares indutores de gás. “Descarte a água do molho e cozinhe o feijão em água doce. Isso ajudará a eliminar alguns dos oligossacarídeos (açúcares existentes no feijão que causam gases) que podem ter vazado para a água”, diz Escobar.
Escobar diz que o gás é uma parte normal e saudável da digestão. Não é motivo de preocupação, a menos que venha com dor de estômago ou limite severamente as atividades diárias. Nesse caso, Escobar diz que você pode considerar consultar um médico para descartar intestino permeável, síndrome do intestino irritável. (IBS), ou doença de Crohn, pois as pessoas com essas condições são aconselhadas a evitar leguminosas, que podem desencadear sintomas.
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