Um alimento básico para climas frios que sobreviveu ao longo dos séculos, em parte graças à sua capacidade de continuar disfarçado de remédio até a era da ciência, o Hot Toddy é um delicioso coquetel com uma longa história. É também uma bebida quente simples, perfeita para noites frias de inverno e ideal coquetel para festas de fim de ano por ser fácil de fazer em grandes lotes.
A palavra Toddy vem do vinho de palma indiano, ou ‘Taddy’, e o nome chegou à Inglaterra, onde ganhou um novo significado como coquetel adoçado. A origem da bebida não é totalmente clara, mas o Toddy apareceu pela primeira vez impresso na Inglaterra em meados de 1700 como uma bebida que podia ser servida quente ou fria. Na mesma árvore genealógica do coquetel do Punch, mas mais simples, a versão original tornou-se popular no mundo anglo-americano e colonial.
A receita básica de um toddy quente é a definição da simplicidade do coquetel: destilados, açúcar e água. Costumamos usar água bem quente, mas se você adicionar esses três ingredientes em qualquer temperatura, terá feito um Toddy. É comum ter especiarias e
Porém, cada vez mais, os mixologistas começaram a mexer no Hot Toddy durante os meses mais frios do ano e elevaram a bebida a algo muito mais interessante –– mudar as bebidas espirituosas de base de whisky para conhaque, rum ou mesmo vodka, adicionando novos sabores ao elemento doce, e brincando com diferentes tipos de frutas cítricas e diferentes especiarias e aromáticos - como laranja sanguínea, gengibre e anis estrelado - para deixar o Toddy totalmente Novo territorio.
Se você entender algumas diretrizes básicas sobre destilados básicos, frutas cítricas, calor, diluição e açúcar, poderá facilmente criar sua própria perfeição de Toddy com base em seus sabores favoritos.
7 dicas de especialistas para fazer um Hot Toddy de próximo nível
1. Use uísques saborosos
Como o Toddy tem água quente, a bebida se dilui mais do que um coquetel batido, mexido ou servido com gelo. Como tal, é importante certificar-se de que qualquer bebida espirituosa que você usar seja saborosa e forte o suficiente em teor alcoólico para resistir à diluição da água quente. Se um whisky não tiver personalidade forte por si só, seu sabor se perderá em um Toddy.
“As notas doces de baunilha do bourbon podem ser sublimes, tornando-o uma cura comum para o frio, mas se fumaça e salmoura são o seu estilo, escolha um uísque marítimo”, diz Jason Hedges, Diretor de Bebidas da Laurent Tourondel Hospitalidade e autor de O coquetel sazonal.
Para fumaça e salmoura, procure os uísques que vêm das Ilhas Escocesas, como o intensamente esfumaçado Ardbeg 10, ou o marítimo e levemente turfado Talisquer 10. Quanto à força, o barman Miguel Buencamino do Artesanato Cidade Santa recomenda que seja pelo menos 100 provas. Buencamino prefere o “bom e velho bourbon americano” para seus Toddies, dizendo: “Tenho uma grande preferência por Ligado de Jack Daniels ultimamente, mas Velho avô ligado também é sólido.”
2. Experimente outros espíritos básicos
O Hot Toddy é um coquetel que implora por experimentação, já que muitas bebidas espirituosas funcionam dentro de sua estrutura simples. Alguns trabalham melhor que outros.
“Gosto da combinação de rum escocês e jamaicano misturado em um Hot Toddy padrão”, diz Javelle Taft, gerente de bar da Death & Co, na cidade de Nova York. “O rum jamaicano acrescenta complexidade de especiarias de inverno ao uísque esfumaçado. O uísque japonês também pode ser substituído pelo uísque escocês se você estiver procurando um corpo mais leve.
Alguns bons rum jamaicanos para experimentar em um toddy são os acessíveis e de alta qualidade Parque Digno 109, e o descolado e saboroso Propriedade Hampden 8 anos. Embora o whisky japonês possa ser bastante caro, Suntory Toki e Nikka Dias são opções acessíveis para experimentação do Toddy.
“Eu pessoalmente gosto de um Hot Toddy à base de conhaque”, diz Hedges. “Você pode tentar usar rum, conhaque ou até mesmo destilados de agave, e cada destilado trará seu perfil de sabor único à bebida, adicionando um toque divertido ao clássico.”
3. Saiba como os cítricos e o açúcar lidam com o calor
Da mesma forma que a diluição afeta a escolha da bebida destilada base em um Toddy, o calor da bebida afeta a intensidade dos cítricos e da doçura. “Os cítricos são muito mais pronunciados em bebidas muito quentes e a doçura é percebida muito menos”, diz Jake Powell, gerente de bar da Death & Co., Denver. “Portanto, você tem que adicionar um pouco mais de adoçante do que faria em um coquetel normal e, se incluir frutas cítricas, deve ser menos de um quarto de onça.”
4. Experimente diferentes componentes de açúcar
Assim como escolher uma bebida destilada saborosa, um adoçante saboroso também resultará em um Toddy melhor. Para começar, optar pelo açúcar mascavo ou açúcar demerara em vez do açúcar branco refinado lhe dará uma bebida mais saborosa.
“As receitas tradicionais de hot toddy geralmente pedem açúcar branco granulado”, diz Hedges, “mas você pode experimentar diferentes variedades, como açúcar mascavo, mel, xarope de bordo ou xaropes com sabores como canela, gengibre, especiarias ou baunilha que adicionam uma dimensão extra de sabor ao seu Hot Toddy.”
Buencamino gosta de gengibre em seu adoçante Toddy. “Gosto de adicionar gengibre ao meu xarope de mel”, diz Buencamino, “sinto que tem essa essência calmante e reconfortante que adiciona a um Toddy tradicional”.
5. Não se esqueça dos amargos
“Não seja tímido com os amargos”, diz Powell, “eles fornecem todo aquele tempero de outono que você deseja em um toddy quente”. Não apenas algumas pitadas de bitters adicionarão a complexidade de especiarias que você deseja provar em um gole quente de inverno, eles também ajudam a equilibrar os outros sabores da bebida em um todo mais unificado - unindo a doçura do elemento açúcar com a acidez do destilado.
6. Deixe bem quente
Um Hot Toddy morno é como um aperto de mão fraco. Quando se trata de trazer calor, existem algumas abordagens diferentes que você pode adotar. “Meu método ideal é usar o tubo de vapor em uma máquina de café expresso”, diz Hedges. “Comece combinando seus ingredientes em uma caneca ou copo resistente ao calor e mergulhando o tubo de vapor na mistura em um ângulo para permitir que o vapor o aqueça - esta é provavelmente a maneira mais eficiente e conveniente de aquecer um toddy.”
Se você não tiver um tubo de vapor, Hedges recomenda enxaguar o copo com água quente e até mesmo aquecer a bebida para evitar que a bebida esfrie muito rapidamente. Para Toddies em lote, servir em uma panela em um prato aquecedor ou no fogão resolverá isso, mas ainda é uma boa ideia aquecer os copos com água quente antes de servir.
7. Cresça
O Hot Toddy sempre foi um dos coquetéis favoritos. Se você fizer uma pesquisa no eBay por Toddy Ladles ou Toddy Lifters antigos - lâmpadas de vidro mergulhadas em uma tigela ou pote para sifão Toddy –– você encontrará uma enxurrada de listagens na Inglaterra que comprovam a popularidade do Toddy ao longo da história como um lote quente soco. Com ou sem o Toddy Lifter, é uma bebida fácil de se divertir no inverno porque você pode servir na panela no fogão ou no aquecedor e os convidados podem se servir. Também faz com que sua casa cheire bem.
As receitas do Hot Toddy para fazer
1. A receita clássica de Hot Toddy
Para a nossa versão “clássica” vamos com o Scotch Whisky, de preferência algo com sabor suficiente para resistir à diluição em água quente. Ardbeg 10 é extraordinário em um Toddy graças ao seu sabor intenso e rico e ao fumo. Para um sabor mais sutil sem perda de complexidade, Edição Talisker Distillers tem notas marítimas e é suavizado por um acabamento em barril de xerez.
- Aqueça um copo com água fervente.
- Adicione 2 onças de uísque saboroso (ou destilado escolhido)
- Adicione uma colher de açúcar (de preferência demerara) e as raspas de limão.
- Cubra com água quente (3-5 onças)
- Beba e sinta o calor percorrer você.
2. O Toddy Castanha
Este Toddy à base de conhaque vem do livro de Jason Hedges,O coquetel sazonal. Inclui conhaque com infusão de castanha e manteiga de baunilha que tem uma receita bastante complicada, mas que pode ser armazenada congelada e usada durante toda a temporada. Na criação da bebida, ele conta que o truque foi “encontrar a proporção ideal entre o sabor da castanha e os demais ingredientes, o equilíbrio entre doçura e sabor da manteiga de baunilha com especiarias e o melhor método para incorporar a castanha sabor."
Ingredientes
- 2 onças com infusão de castanha Rémy Martin 1738 Conhaque*
- 1 colher de sopa de manteiga de baunilha**
- Cubra com água quente
instruções
Adicione todos os ingredientes em uma caneca e mexa.
*Para o Conhaque com Infusão de Castanha: Combine 1 xícara de castanhas torradas e picadas com 1 litro de Conhaque. Deixe em infusão por até uma semana, mexendo ou agitando ocasionalmente.
**Receita de Manteiga de Baunilha:
- 1 libra de açúcar mascavo
- 1 libra de manteiga sem sal
- 1 litro de sorvete de baunilha
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Vagens de anis 2 estrelas
- 1 colher de chá de anis estrelado moído
- 1 colher de chá de cravo
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 pau de canela
Aqueça a manteiga, os temperos e o extrato de baunilha em uma panela até a manteiga derreter. Adicione o açúcar mascavo e mexa até dissolver. Adicione o sorvete e continue mexendo. Coe e congele.
3. O Toddy Gengibre
Este Hot Toddy de Miguel Buencamino de Artesanato Cidade Santa é lindamente condimentado, cortesia de um xarope de gengibre e mel e a inclusão de anis estrelado.
Ingredientes
- 1½ onça de Bourbon
- ½ onça de xarope de gengibre e mel *
- ½ onça de suco de limão
- ½ xícara de água quente
- 4 traços de bitters de laranja
- Roda de limão
- Anis estrelado (enfeite)
instruções
Em uma caneca de café, misture o bourbon, o suco de limão, a calda e o bitters e mexa delicadamente até incorporar. Em seguida adicione água quente e mexa novamente. Decore com rodela de limão e anis estrelado. Sirva e divirta-se!
*Para o xarope de gengibre: Em uma panela em fogo médio, misture 1 xícara de água com 3/4 xícara de gengibre fresco fatiado. Deixe ferver e adicione 1 xícara de mel. Mexa até incorporar e coe para um recipiente higienizado. Guarde na geladeira por até 3 meses.
4. O Toddy de Pêssego
Esta variação toddy da Death & Co usa vodka como bebida alcoólica base e usa um saquinho de chá para transformar a água quente em chá.
Ingredientes
- 2 onças Ketel One Pêssego e Flor de Laranjeira
- 1 saquinho de chá de pêssego
- 1 rodela grande de limão
- 1 Colher de Sopa. mel
- 1 pau de canela
- 1 pitada de laranja bitters
- 4-5 onças de água quente
- Enfeite: rodela de limão
instruções
Adicione Ketel One, bitters, saquinho de chá, pau de canela e mel em uma caneca. Cubra com 4-5 onças de água quente e mexa para dissolver o mel. Deixe descansar por 3 minutos e retire o saquinho de chá. Esprema uma rodela grande de limão na caneca e descarte. Mexa para incorporar todos os ingredientes. Decore com uma rodela de limão, em copo, e saboreie.
