Há alguns anos, Jonathan Sanchez e sua família fizeram a transição para uma dieta baseada em vegetais. Foi um movimento de apoio: a esposa de Sanchez tem eczema e eles descobriram que os laticíniosprodutos foram um fator contribuinte. Porque os doces ainda têm lugar nas dietas à base de vegetais, é pai de dois filhos e cofundador daParentPortfolio foi em busca de uma sobremesa não láctea que a família pudesse desfrutar. Ele descobriu que a receita de um bolo “sem queijo” de mirtilo, que apresenta castanhas de caju embebidas em vez do tradicional cream cheese, foi modificada e está em sua rotação desde então.
Sanchez costuma ser o fabricante de sobremesas para ocasiões especiais em sua casa. Mas ele diz que é mais regularmente o pai do "café da manhã e almoço", conhecido por "panquecas pela manhã e meus pratos de massa durante o almoço". O jantar é uma grande parte da vida familiar de Sanchez. Todos param o que estão fazendo e todos comem juntos. “Antes de cada refeição, fazemos uma pequena oração para agradecer a comida”, diz ele. “Meu filho e minha filha se revezam em quem dirige a oração familiar. Depois, meu filho sempre pergunta a minha esposa e eu ‘Qual foi nossa parte favorita do dia?’ ”Se está sendo servido, este bolo é provavelmente a resposta.
Receita de Cheesecake Vegan de Blueberry No-Bake de Jonathan Sanchez
Ingredientes
Para a crosta
- 1 xícara de tâmaras medjool
- 3/4 xícara de nozes
- 1/2 xícara de amêndoas
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Para a camada de cheesecake
- 2 1/4 xícara de cajus crus “embebidos durante a noite”
- 1/4 xícara de xarope de bordo
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1/3 óleo de coco derretido
- 1/4 de suco de limão
- 1 xícara de mirtilos
Instruções:
A crosta
- Pulsar todos os ingredientes da crosta em um processador de alimentos
- Coloque todos os ingredientes da crosta processada em uma panela para criar uma crosta
A Camada Cheesecake
- Mergulhe os cajus crus durante a noite e seque e enxágue no dia seguinte
- Coloque os cajus embebidos em um processador de alimentos
- Adicione o suco de limão, 1/4 de xarope de bordo e 2 colheres de chá de extrato de baunilha. Então, misture novamente
- Adicione e misture o óleo de coco derretido
- Despeje a mistura no topo da crosta para criar uma camada de cerca de 1/2 a 1 polegada
- Coloque a panela no freezer por 30 min.
A camada de mirtilo
- Adicione 1 xícara de mirtilos à camada de “cheesecake” restante no liquidificador
- Misture a mistura até ficar homogêneo
- Você pode adicionar xarope de bordo se os mirtilos estiverem azedos
- Espalhe a mistura por cima da camada de cheesecake e decore com mirtilos extras
- Cubra o bolo com papel alumínio e leve ao freezer por cerca de 3 horas para firmar
- Depois, leve o bolo para a geladeira
