Receita de Cheesecake Vegan de Blueberry No-Bake nunca falha em agradar

Há alguns anos, Jonathan Sanchez e sua família fizeram a transição para uma dieta baseada em vegetais. Foi um movimento de apoio: a esposa de Sanchez tem eczema e eles descobriram que os laticíniosprodutos foram um fator contribuinte. Porque os doces ainda têm lugar nas dietas à base de vegetais, é pai de dois filhos e cofundador daParentPortfolio foi em busca de uma sobremesa não láctea que a família pudesse desfrutar. Ele descobriu que a receita de um bolo “sem queijo” de mirtilo, que apresenta castanhas de caju embebidas em vez do tradicional cream cheese, foi modificada e está em sua rotação desde então.

Sanchez costuma ser o fabricante de sobremesas para ocasiões especiais em sua casa. Mas ele diz que é mais regularmente o pai do "café da manhã e almoço", conhecido por "panquecas pela manhã e meus pratos de massa durante o almoço". O jantar é uma grande parte da vida familiar de Sanchez. Todos param o que estão fazendo e todos comem juntos. “Antes de cada refeição, fazemos uma pequena oração para agradecer a comida”, diz ele. “Meu filho e minha filha se revezam em quem dirige a oração familiar. Depois, meu filho sempre pergunta a minha esposa e eu ‘Qual foi nossa parte favorita do dia?’ ”Se está sendo servido, este bolo é provavelmente a resposta.

Receita de Cheesecake Vegan de Blueberry No-Bake de Jonathan Sanchez

Ingredientes

Para a crosta

• 1 xícara de tâmaras medjool
• 3/4 xícara de nozes
• 1/2 xícara de amêndoas
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Para a camada de cheesecake

• 2 1/4 xícara de cajus crus “embebidos durante a noite”
• 1/4 xícara de xarope de bordo
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1/3 óleo de coco derretido
• 1/4 de suco de limão
• 1 xícara de mirtilos

Instruções:

A crosta

1. Pulsar todos os ingredientes da crosta em um processador de alimentos
2. Coloque todos os ingredientes da crosta processada em uma panela para criar uma crosta

A Camada Cheesecake

1. Mergulhe os cajus crus durante a noite e seque e enxágue no dia seguinte
2. Coloque os cajus embebidos em um processador de alimentos
3. Adicione o suco de limão, 1/4 de xarope de bordo e 2 colheres de chá de extrato de baunilha. Então, misture novamente
4. Adicione e misture o óleo de coco derretido
5. Despeje a mistura no topo da crosta para criar uma camada de cerca de 1/2 a 1 polegada
6. Coloque a panela no freezer por 30 min.

A camada de mirtilo

1. Adicione 1 xícara de mirtilos à camada de “cheesecake” restante no liquidificador
2. Misture a mistura até ficar homogêneo
3. Você pode adicionar xarope de bordo se os mirtilos estiverem azedos
4. Espalhe a mistura por cima da camada de cheesecake e decore com mirtilos extras
5. Cubra o bolo com papel alumínio e leve ao freezer por cerca de 3 horas para firmar
6. Depois, leve o bolo para a geladeira