Você quer que seu filho saiba cozinhar. Isso ajudará a garantir que eles não morem com você depois da faculdade. Isso dá a eles algo para impressionar seu futuro cônjuge em um terceiro encontro, e você ficará mais tranquilo sabendo que eles podem... você sabe... alimentar-se. É também o tipo de ritual que fortalece as famílias.
“Cozinhar do zero une as pessoas e as faz perceber que podem fazer isso em um ambiente familiar e desfrutar a atmosfera ”, diz Hugh Acheson, o chef vencedor de James Beard por trás de 4 restaurantes aclamados pela crítica e seus mais novos livro The Broad Fork: receitas para o vasto mundo dos vegetais e frutas. Este pai de 2 filhos começou a ensinar o básico para suas meninas quando elas tinham apenas 3 anos e no primeiro dia de sua filha mais velha do jardim de infância, ele acordou e a encontrou na cozinha misturando um vinagrete caseiro para a salada que ela havia preparado ela própria.
Seu filho pode precisar de mais alguns anos para dominar o molho de salada, mas aqui está por onde começar.
Comece com saladas e alimentos para o café da manhã
Se você trabalha em tempo integral, as manhãs de fim de semana provavelmente fornecem mais tempo para passar na cozinha com seus filhos, então o café da manhã é um lugar natural para começar. Além disso, é fácil. Vá com o básico, como ovos mexidos, omeletes, batatas fritas e panquecas, porque a simplicidade desses alimentos os torna menos intimidantes para você e seus filhos. Se você quiser que seja mais intimidante, faça o seu panquecas em forma de monstros.
Deixe seu filho se sentir envolvido em todas as outras refeições, colocando-o como responsável pelas saladas. Ensine um3-1 receita de vinagrete, compre algunsfacas para crianças para que eles possam cortar os vegetais e deixá-los girar todos juntos. “Lavar a alface e usar um centrifugador de salada é sempre divertido para as crianças”, diz ele, sem acrescentar o corolário óbvio: crianças são simples.
Foco no estilo de culinária local
Ensine o estilo e os alimentos nativos de sua região, e seu filho nunca faltará ingredientes frescos, temperos de nicho e conselhos experientes de vizinhos. Enquanto você está nisso,ensine-os a comprar essas coisas também. E se você mora em algum lugar que força os melhores produtos locais a se esconderem por quatro meses durante o inverno, faça picles. “Pickling mostra às crianças que você pode pegar [algo] em abundância quando o preço é barato, engarrafar e guardar durante o ano”, diz ele. “Isso mostra uma sensação de economia que considero culinariamente inteligente.”
Dê um pouco de cultura ao paladar do seu filho
“Metade de como você ensina alguém a cozinhar é fazer com que eles fiquem perto de boa comida, e eles aprendam por meio de várias maneiras de apenas observar e aprender”, diz Acheson. Além de visitar os países de origem, a maneira mais eficaz de uma criança aprender diferentes sabores e temperos é descobri-los primeiro em um restaurante de qualidade com o tema de uma cultura específica. A experiência ajudará a categorizar os sabores em suas cabeças, e eles não vão crescer pensando que "cardamomo" é apenas uma técnica de elogio que bartenders usam em mulheres mais velhas.
Ensine algumas políticas de proteínas
As carnes tendem a vir com muitas regras que os verdadeiros chefs como Acheson as colocam na grelha desde tenra idade. Em vez de inundar seu filho com mantras de carne, ele recomenda ensinar estas pepitas-chave (de carne) de sabedoria:
- Steak: Ele prefere um lombo de 1 ½ a 2 polegadas: “Eu gosto de um bife bem grosso; você tem mais controle sobre como cozinhá-lo... E você pode cortar um para 4 pessoas. ” A tira de NY é o seu “segundo lugar”, e Acheson nunca escolhe o lombo de vaca sempre tenro, mas sem sabor.
- Hambúrgueres: Seu hambúrguer ideal é simples: carne moída 80-20 cultivada de forma sustentável com “sal, pimenta e talvez uma pitada de Worchester [molho shire]. É sobre isso ”, diz ele. “Não mexa muito”, espremendo todos os sucos. É aí que está o verdadeiro sabor.
- Salmão: “Se você estiver cozinhando salmão com a pele, deixe a pele bem seca e cozinhe bem devagar em fogo médio”, diz ele. "Deixe crocante, vire brevemente, então você vai terminar no forno."
- Frango e Porco: Lave as mãos. Lave-os novamente.
Deixe seu filho sabendo 3 refeições
Acheson diz que você pode considerar suas aulas um sucesso se seu filho sair de casa algum dia com a capacidade de fazer as seguintes refeições do zero:
- Salada César: “Eu acho que é uma refeição por si só, se você prepará-la corretamente. Você sempre pode adicionar uma proteína, se quiser. ”
- Arroz e feijão: “O arroz com feijão ao estilo da Louisiana é uma maravilha da culinária de uma panela.”
- Frango Assado com Molho: “Isso geralmente é com vegetais diferentes: succotash, tomate fatiado ou quiabo nesta época do ano.”
Siga o conselho de Acheson, e você dará ao seu pequeno chef hábitos alimentares mais saudáveis, um senso de autossuficiência, uma infância repleta de momentos de união com o pai e acesso vitalício a refeições deliciosas que não quebram o banco. E não há presente mais valioso para um garoto que vai para a faculdade, o que será ainda mais verdadeiro depois que você gastar suas economias da faculdade na família Eurotrip para "cultivar o paladar de todos".
