Pentru mai multe sfaturi despre lucruri distractive de făcut cu copiii dvs., de la experți ridicol de supracalificați, consultați restul celor 940 de weekenduri.
Pe de o parte, vrei ca copiii tăi să experimenteze măreția naturii; să respire aer curat și să gesticuleze vag la copaci și la munți. Pe de altă parte, copilului tău îi este foame și – de ce nimeni nu a buldozat acest loc și a pus un Arby’s?
Atunci scoateți acest primer din Bucătarul Jason Dady, care operează unele dintre cele mai bune restaurante din San Antonio. El face genul de gătit la camping care vă face de rușine francele și fasolea și și-a perfecționat tehnica cu copiii săi în Texas Hill Country. Iată sfaturile lui despre cum să împachetați, să pregătiți și să gătiți ca un om sălbatic.
Foc, bine!
Nu presupuneți că vor fi doar copaci morți și bușteni uscati copți pentru despicare. „Ne place să luăm cu noi propriile lemne de foc”, spune Dady. „Puteți strânge ardei când ești acolo. Îmi place să fac puțin cărbune trișor și să pun asta mai întâi. Apoi bușteni mici până la mijlocii pentru a forma stilul tee-pee.”
Odată ce focul mare s-a ars, întindeți aproximativ 30 la sută din acei cărbuni pentru a vă pune cuptorul olandez sau tigaia. Pentru oricine a încercat să atârne o oală pe foc ca și cum ai fi Cookie pe vagonul cu mandrină, știi că aceasta este calea mai puțin complicată. (Deși poate doriți totuși să aduceți un grătar pentru foc de tabără pentru a menține alimentele departe de căldură directă.)
Flickr / Rolfe
Instrumentele de care veți avea nevoie
„Obișnuiam să aveam o bucătărie completă de tabără, cu oale și tigăi și orice bun uscat imaginabil”, spune Dady. „Acum încercăm să fim foarte simpli. De asemenea, fac o listă de verificare și am lucrurile planificate.”
De luat cu tine:
- tigaie din fontă de 14 inchi
- cuptor olandez de 16 – 18 inchi
- Clești: „Pentru 5 USD poți cumpăra o pereche frumoasă. Nu cumpăra unul slab.”
- Cuțit de bucătar de 10 inci
- Placă de tăiat din plastic de 12 x 14 inci
- Mănuși groase pentru cuptor
Condimentele de care veți avea nevoie
Sarea kosher este cel mai important lucru, urmată îndeaproape de piper negru, boia afumată și chimen. „Poate adăuga mult impact și nu sunt arome de care copiii se tem”, spune el.
Flickr / Hailgumby
Lasă Hibachi
„Am luat un grătar hibachi, dar prefer să gătesc în exterior”, spune Dady. Unul dintre trucurile lui este să creeze un fel de clambake de țară pe care îl puteți lăsa și lăsa să se gătească în timp ce mergeți și vă bucurați de acea minunăție naturală.
„Sapat o groapă, pun niște găini de vânat înfășurate și cârnați, o acopăr cu murdărie și mă întorc 6 ore mai târziu la cină.” Iată pașii pentru cum se face cu somonul.
Ambalare cu folie ca profesioniștii
„Greșește-te cu prea multă folie pentru ca mâncarea să nu se carbonizeze”, spune Dady. „Asigură-te că ai ceva acolo care are o cantitate decentă de umiditate. Și adăugați câteva bucăți de gheață care vor permite alimentelor să se aburească.”
Dacă nu doriți ca puiul dvs. (sau găina de vânat, sau fazanul sau curcanul sălbatic) să aibă gust de rahat fiert, poate doriți să prăjiți pasărea într-o tigaie pentru a adăuga un strat secundar frumos sau crocant. Apoi înfășurați-l de două ori. Ca la facultate.
Flickr / Anne Worner
Faceți un fumător MacGyver
Dacă te trezești în fața unuia dintre acele grătare ruginite și mizerabile de camping, transformă-l într-un fumător:
- Luați câteva foi de folie și pliați-le în jumătate, astfel încât să fie rezistente
- Înfășurați-le în jurul corpului grătarului (rețineți că părțile laterale trebuie să se extindă deasupra grătarului pentru ca acest lucru să funcționeze)
- Înmuiați niște așchii de lemn sau scoarță în apă
- Aprindeți un foc mic în grătar, adăugați chipsurile înmuiate și acoperiți cu folie
- Adăugați mâncarea pe blatul grătarului și afumați-le (pentru că le aveți.)
Măsurarea cât timp se gătește
Odată ce ți-ai împachetat mâncarea și ai aruncat-o pe cărbuni, o mare întrebare este: „Cât timp o lași?” „Mă gândesc la [focul] ca la un cuptor de 350 de grade acasă”, spune tati. „Focul tău este foarte fierbinte, dar nu arde la 500 de grade și nu va fi sub 200. Lasă-l să meargă oricât de mult va dura acasă. Aproximativ 20 de minute pentru pește. Aproximativ 40 de minute pentru pui.”
Flickr / Colby Stopa
Meniu de camping
Mic dejun. Pâine prăjită din fontă. „Este frumos pentru că poți sparge în prealabil ouăle și pune lichidul într-un recipient înainte de a pleca. Folosim niste paine locala, adaugam putina Nutella si punem capsuni deasupra. Este greu să învingi pâinea prăjită cu Nutella.”
Masa de pranz. BLT. „Folosim fonta pentru a crocant slănina, a prăji pâinea, adaugă Maiaua japoneză Kewpie.”
Masa de seara. Pui cu condimente marocane. “Sunt un mare fan al pulpelor și pulpelor de pui pentru că puteți pre-marina și nu se usucă. Cumpăr un pachet de 16 pulpe de pui, condimentez acasă cu niște condimente marocane, adaug un mic recipient de iaurt grecesc și le punem la grătar în ultima seară.”
Desert. Starburst S’mores. „Copiii mei au fost Starburst care prăjește focul și erau uluitor de buni. Pune-le în interiorul s'mores - E destul de șocant.”
