Poate ai crezut că singurele lucruri pe care trebuia să le știi despre zahăr sunt „delicioase” și „de aceea copilul tău este un monstru”. Ei bine, asta a fost înainte de luni când jurnalul JAMA Medicină Internă eliberat a studiu suflând capacul de pe vasul de zahăr. Conform documentelor descoperite recent, industria zahărului a cheltuit mult timp și bani scoțând o pagină din cartea industriei tutunului: a dat roade cercetătorilor pentru a minimiza sau a suprima dovezile că zahărul poate duce la boli de inimă, astfel încât părinții tăi ar fi mai puțin înclinați să-și facă griji cu privire la cât de mult ai mâncat copil. Destul de dulce?
Cristin Kearns, un cercetător de la Universitatea din California, San Francisco, a descoperit acest lucru când a dat peste o colecție de lucrări, așa că probabil că nu încearcă să strice Crăciunul. Documentele erau de la Roger Adams, profesor de chimie și consilier științific pentru Sugar Research Fundația (lucrarea lui Mark Hegsted, fostul director al fundației, a fost găsită ulterior de colegii lui Kearns de asemenea). Ceea ce au dezvăluit aceste lucrări este că în anii 1960 și 1970 ambii bărbați au sponsorizat cercetări care au fost concepute special pentru a pune la îndoială pericolele zahărului, făcând în același timp grăsimea să pară singura cauză alimentară a inimii. boala.
„În anii 1980, puțini oameni de știință credeau că zaharurile adăugate au jucat un rol semnificativ în bolile coronariene, iar primul din 1980 Ghidurile pentru americani s-au concentrat pe reducerea grăsimilor totale, a grăsimilor saturate și a colesterolului alimentar pentru prevenirea bolilor coronariene”, studiul spune. Aceasta explică boom-ul din anii 1980 și 1990 al produselor cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi, împreună cu asta. iaurt degresat Seinfeld episod.Înseamnă, de asemenea, că industria zahărului datorează tuturor scuze WOW chips-uri.
[H/T] NBC News
