Grupul de advocacy pentru mediu Environmental Defense Fund (EDF) a lansat pe 15 iunie a studiu despre expunerea alimentară la plumb, cu accent pe alimentele destinate bebelușilor și copiilor mici.
Folosind o bază de date de mostre de alimente a Administrației Federale a Medicamentelor (FDA), EDF a raportat câteva cifre destul de îngrijorătoare, cel mai remarcabil în mostrele de suc de fructe destinate copiilor. De exemplu, 89% dintre probele de suc de struguri pentru alimente pentru copii au avut niveluri detectabile de plumb în ele.
În calitate de cercetători care au servit ca recenzori independenți ai raportului EDF, considerăm că ridică preocupări importante cu privire la siguranța aprovizionării noastre cu alimente. Deoarece EDF s-a concentrat în primul rând pe expunere (dacă plumbul era detectabil sau nu), am fost interesați să vedem dacă am putea înțelege mai bine amploarea riscului. Mai exact, am examinat potențiala pierdere de IQ și procentul de probe cu concentrații mari de plumb.
Acest articol a fost publicat inițial pe Conversatia. Citeste Articol original de Keri Szejda, asociat de cercetare postdoctorală, Universitatea de Stat din Arizona și Andrew Maynard, Director, Risk Inovation Lab, Universitatea de Stat din Arizona
De ce este plumbul în alimentele și băuturile noastre?
Cei mai mulți dintre noi sunt probabil familiarizați cu pericolele ciobirii și exfolierii vopsea de plumb. Și criza apei Flint a adus conducte de plumb în prim-planul minții noastre.
Dar alimentele sunt o sursă de expunere la plumb la care probabil că majoritatea dintre noi nu ne gândim. Contaminare a solului este o sursă cunoscută de plumb în alimente, dar raportul EDF a ridicat și posibilitatea contaminării prin utilizarea materialelor care conțin plumb în timpul procesării alimentelor.
Scăderea volumului creierului de la expunerea la plumb. (Wikimedia Commons)
Consumul de alimente contaminate cu plumb crește nivelul de plumb din sânge. Expunerea cronică, la nivel scăzut la plumb în timpul copilăriei poate dăuna dezvoltare mentală și fizică. Pentru fiecare microgram (µg) pe zi de aport alimentar de plumb, nivelul de plumb din sânge crește cu aproximativ 0,16 micrograme pe decilitru (µg/dL), deși există variația cantității de plumb este absorbită prin tractul gastro-intestinal. Un microgram este o milioneme dintr-un gram - o unitate de măsură foarte mică.
Există nici un nivel cunoscut de expunere la plumb care este considerat sigur. Chiar niveluri scăzute de plumb din sânge poate dăuna dezvoltării și comportamentului copilului. În mai 2017, Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) au redus definirea nivelurilor sanguine crescute la copii de la 10 la 5 μg/dL.
Această definiție revizuită reflectă constatările de la a Raportul Programului Național de Toxicologie 2012 care a concluzionat că o gamă largă de efecte adverse asupra sănătății sunt asociate cu niveluri de plumb din sânge mai mici de 5 μg/dL. Acestea au inclus „scăderea rezultatelor academice, IQ și măsuri cognitive specifice; incidența crescută a comportamentelor legate de atenție și a comportamentelor problematice.”
FDA a stabilit limite pentru plumb sub formă de părți maxime pe miliard (ppb) pentru anumite alimente. FDA raportează că aceste diferențe de limite se datorează a ceea ce este considerat realizabil după prelucrarea alimentelor. Academia Americană de Pediatrie are cea mai mică limită recomandată la 1 ppb pentru apa potabilă la școală.
Câte dintre probe au avut niveluri detectabile de plumb?
EDF a analizat peste 12.000 de rezultate ale testelor din datele din eșantioanele naționale de alimente compozite ale FDA din 2003-2013 ( Studiu asupra dietei totale). Studiul Dieta Totală este un FDA”piata-cos” sondaj al alimentelor tipice consumate de consumatorii din SUA și este folosit pentru a evalua aportul mediu de nutrienți și expunerea la contaminanți chimici.
EDF a făcut o analiză a expunerii (detecție/nedetectare) și a raportat procentul de probe din diferite tipuri de alimente care au fost testate pozitiv pentru plumb. Douăzeci la sută din probele desemnate de FDA ca alimente pentru copii au avut niveluri detectabile de plumb în ele, comparativ cu 14 la sută pentru alimentele obișnuite.
Acest tip de analiză este similar cu măsurarea ratei accidentelor la locul de muncă, sau chiar cu vizitele copiilor la personalul medical din școli. Ca și în cazul datelor despre clienții potențiali, creșterile acestor cifre alertează organizațiile cu privire la potențiale probleme, dar nu oferă suficiente indicații pentru a identifica natura exactă a problemei.
Chiar și fără detalii despre amploarea riscurilor implicate, atunci când o problemă de expunere la plumb este semnalată, este bune practici de reducere a expunerii – ca o modalitate de a se proteja de efectele negative asociate asupra sănătății, cum ar fi scăderea funcției intelectuale.
Simptomele intoxicației cu plumb. (Wikimedia Commons)
Cum ar putea acest lucru să ne afecteze IQ-ul?
Numai aceste date nu sunt suficiente pentru a indica care sunt efectele probabile asupra sănătății. În cele din urmă, riscul depinde de cât de multă mâncare contaminată va mânca un copil în copilărie și de cât de multe daune neurologice vor provoca acest lucru.
Bazat pe estimări EPA a expunerii medii la plumb alimentat în copilărie, avem de-a face cu o scădere de mai puțin de 1 punct a IQ-ului în populația adultă decât ar fi altfel.
În analiza sa, EDF a calculat o pierdere medie de IQ de 0,38 din plumbul alimentar pe baza următoarelor ipoteze:
- Expunerea medie alimentară la plumb pentru copiii mici este de 2,9 µg/zi. Acest calcul se bazează pe Date EPA privind aportul de plumb în alimentație din 2017 pentru copii cu vârsta cuprinsă între 1-7 ani.
- Expunerea alimentară de 2,9 µg/zi crește nivelul de plumb din sânge cu 0,46 µg/dL. Acest calcul se bazează pe a raportul dintre aportul alimentar de plumb și creșterea nivelului de plumb din sânge (pentru fiecare 1 µg/zi de plumb consumat în dietă, plumbul crește în sânge cu 0,16 µg/dL).
- Această creștere de 0,46 µg/dL a plumbului din sânge scade IQ-ul cu aproximativ 0,38 puncte IQ. Acest calcul se bazează pe a 2013 Raportul Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA) dintre creșterea nivelului de plumb din sânge și pierderea IQ (1,2 µg/dL plumb în sânge la o pierdere de IQ de 1 punct).
Amintiți-vă că Raportul Programului Național de Toxicologie 2012 a citat o gamă largă de efecte măsurabile asupra sănătății care apar cu niveluri de plumb din sânge mai mici de 5 μg/dL. Pentru comparație, vorbim despre o creștere medie de 0,46 μg/dL a nivelului de plumb din sânge doar din expunerea alimentară.
Deși reducerile estimate ale IQ-ului aici pot părea scăzute, ele nu sunt nesemnificative - în unele cazuri, mici pierderi de IQ ar putea face diferența, de exemplu, în tipul de carieră pe care o conduce și ulterior câștiguri pe viață.
Câte dintre probele testate peste concentrații specifice de plumb?
Am revenit la aceleași date FDA utilizate de EDF, am analizat cantitățile măsurate de plumb și apoi am trasat procentul de produse alimentare pentru copii testate cu concentrații de plumb peste anumite cantități.
Acest tip de complot oferă o idee generală a procentului de alimente pentru copii vândute în SUA pentru anumite niveluri de plumb. Dar datele trebuie tratate cu prudență, deoarece multe dintre măsurători au fost sub limita de cuantificare (LOQ), ceea ce înseamnă că este posibil să nu fie deosebit de precise.
Expunerea medie alimentară la plumb pentru copiii mici este în jur 2,9 µg/zi, care echivalează aproximativ cu nivelurile zilnice din alimente la aproximativ 2,9 ppb (presupunând consumul mediu de aproximativ 1 kg de alimente). Analiza noastră arată procentul de probe de alimente pentru copii testate la niveluri superioare. Optsprezece procente din probele de alimente pentru copii au fost testate peste 5 ppb de plumb, care este cantitatea pe care FDA o permite în apa de băut. Acest procent a scăzut în conformitate cu concentrația de plumb: 9 la sută din probele testate peste 10 ppb plumb; 2% testat peste 20 ppb plumb; și mai puțin de 1 la sută testat peste 30 ppb plumb.
Gingiile și limba dintr-un caz de otrăvire cu plumb. (Wikimedia Commons)
Unde mergem de aici?
Chiar dacă acestea nu sunt riscuri de tipul vieții și al morții, credem că nu există loc pentru mulțumire. FDA stabilește limite pentru plumb în alimente, dar limitele actuale se bazează pe niveluri care pot fi măsurate în mod fiabil și sunt considerate realizabile după procesele de fabricație. Cu toate acestea, un mai 2017 Fișă informativă FDA privind plumbul din alimente afirmă că un grup de lucru pentru elemente toxice va dezvolta o abordare bazată pe risc. Stabilirea unor limite bazate pe risc ar contribui la reducerea în continuare a impactului plumbului asupra societății.
Vestea bună este că acest lucru este posibil. Multe dintre probele testate de FDA sunt deja fie fără plumb (conform limitelor de detectare în analizele utilizate) fie au un conținut scăzut de plumb. Ar trebui să fie posibilă extinderea numărului de produse care se încadrează în aceste categorii, pur și simplu prin înțelegerea a ceea ce fac unele companii corect și replicându-l.
Concluzia este că, chiar și cu relativ puține produse pe piață cu cantități relativ mari de plumb, sănătatea riscurile legate de acest metal sunt insidioase, ceea ce înseamnă că, cu cât facem mai mult pentru a-l elimina din aprovizionarea cu alimente, cu atât vom fi mai bine. fi.
