Sigur, ați patronat piața locală a fermierilor și poate chiar ați citit micile pancarte de la Whole Foods care vă spun de unde provine broccoli, dar mâncați doar alimente dintr-o rază de 100 de mile de la cină. masa? Este practic neamerican. Deci, are sens ca James MacKinnon, coautor al Dieta de 100 de mile: un an de alimentație locală, este canadian.
MacKinnon nu vrea să te transforme într-un fel de comunist vegan, dar are câteva sfaturi practice despre cum să micșorezi amprenta de carbon legată de alimente a familiei tale. Avantajul nu este doar de mediu - poate extinde palatul copilului și îi poate învăța ceva sau două despre cum funcționează economia locală. S-ar putea chiar să [se cutremure] să dezvolte o apreciere pentru o dietă mai sănătoasă. Iată de unde să începi.
Începe cu un singur lucru
„Nu trebuie să faci totul sau nimic”, spune MacKinnon. „Nu trebuie să fie un fel de proiect ecologicist”. Dacă nu locuiești lângă o singură arahidă, dar pierderea untului de arahide ar declanșa revolta unui copil în bucătărie, apoi continua să cumpere unt de arahide de la băcănie magazin. Duh.
MacKinnon sugerează să vă dați seama pentru ce produce regiunea dumneavoastră și să vă angajați să cumpărați acel singur lucru la nivel local timp de un an. Și dacă întâmpinați dificultăți în a înțelege care este acel singur lucru, există o soluție ușoară: „Merele sunt un exemplu de produs care este ușor de consumat local. Aproape oriunde te duci în America de Nord, poți cumpăra mere locale.”
Merele sunt o idee grozavă, din moment ce știți tone de fapte inutile despre ele deja. O altă opțiune, pentru cei care doresc doar să termine rapid acest proces? Cumpără o vaca întreagă.
Nu cumpărați doar local, cumpărați local
Odată ce v-ați angajat pentru acel ingredient local, profitați de toate modalitățile prin care îl puteți procura dincolo de piața fermierului. Faceți o activitate de weekend vizitând diferite ferme unde este cultivat sau prins sau sacrificat. Acest lucru are câteva beneficii. În primul rând, va fi aproape imposibil să ieși din acele locuri fără să alegi alte ingrediente locale (puncte bonus!).
În al doilea rând, spune MacKinnon, acest lucru îi învață pe copii că „mâncarea vine de fapt din locuri reale și din mâinile unor oameni reali, mai degrabă decât să apară în mod misterios în magazinul alimentar în ambalaje colorate. Cumpărăturile în acest fel le permit copiilor să intre în povestea mâncării.” În plus, toată lumea știe că vânzătorii de pește sunt doar niște oameni amuzanți cu care să iasă.
Deschideți un palat blocat prin colectarea alimentelor
Dacă copilul tău refuză să mănânce atât de mult ca o pastă cu formă neobișnuită, ar putea dori să încerci să-l implici în procesul de colectare a alimentelor. „Când nepoata mea avea 10 ani, am luat-o să caute usturoi sălbatic”, spune MacKinnon. „L-a încercat pe câmp, apoi l-am luat acasă și l-am mâncat într-un sandviș cu brânză. Când mama ei a venit să o ia, a fost atât de surprinsă – nepoata mea refuzase anterior să mănânce usturoi. Dar procesul de căutare a hrănirii o făcuse importantă pentru ea. Nu exista nicio posibilitate, naiba, să nu mănânce chestia aia.”
Dacă hrana este prea puțin Portlandiapentru tine, ingredientele din surse locale îi pot face pe copiii tăi să mănânce lucruri pe care jură că le urăsc. „Copiii spun adesea că nu le plac roșiile până când au ocazia să mănânce soiuri cultivate local. O fermă locală pe care am vizitat-o a oferit peste 300 de soiuri de roșii”, își amintește MacKinnon. „În magazinul alimentar, s-ar putea să găsești cel mult patru sau cinci soiuri, dar într-un sistem alimentar local, există literalmente sute.”
Deci copilul tău urăște friptura de vită, romii și roșiile cherry, bine. Ce zici de a calabash violet sau a zapotec plisat? Dacă sunt atât de distractiv de spus, imaginați-vă cât de distractiv sunt să mănânce!
Inversați procesul de gătit
„Majoritatea oamenilor de azi crapă o carte de rețete și apoi ies și ia ingredientele de care aveți nevoie pentru a face acea rețetă. În alimentația locală, acest tipar este inversat – primești ceea ce este disponibil și apoi vii acasă și îți dai seama ce poți face cu asta”, explică MacKinnon. „Acest proces inversat pune accent pe cunoașterea cum să gătești lucruri, mai degrabă decât pe a face rețete. Așa că, dacă poți îmbina un mozaic destul de mic de abilități de gătit, poți face ceva gustos cu orice este în sezon.”
Acest lucru este mult mai puțin complicat decât ar părea dacă repertoriul tău nu se extinde mult după clătitele de sâmbătă dimineața. „Cu mâncarea locală, ai nevoie doar de trei sau patru ingrediente principale, deoarece ingredientele au suficientă aromă de la sine. Un sos de paste poate fi doar roșii, ceapă și usturoi”, spune MacKinnon.
Mănâncă cu anotimpurile
Mâncarea locală înseamnă mâncarea sezonieră, care oferă, de asemenea, oportunități de a-i învăța pe copii despre cum (și când) le crește mâncarea. În plus, face mâncarea să se simtă mai specială. Când mănânci diferite alimente care apar odată cu anotimpurile și microsezoanele, mâncatul poate trece de la funcțional la cel festiv, spune MacKinnon. „Până când primele roșii sunt disponibile în vară, așteptăm cu nerăbdare asta cu deep anticipare, iar până când ei dispar, am cam terminat cu ei și trecem la următorul lucru. Dacă rămâi să mănânci în funcție de anotimpuri, acest an face să fie o serie de momente marcante.”
Așadar, nu mai vorbiți despre septembrie, octombrie, noiembrie - în ceea ce îi privește pe copiii voștri, Luna cu mere face loc sezonului plăcintei cu dovleac, care este urmat de Turkey Time. Și, în timp ce copilul tău va fi probabil încântat să mănânce conuri de zăpadă locale toată iarna, cum rămâne cu adulții? Nu te mai gândi la fructe sau legume, spune MacKinnon: „Poți face un martini cu ac de molid foarte bun”, spune el. „Sau sorbete și gelato cu brad Douglas.” Mmmm... copaci.
