Părinți ai Americii, este timpul să ne unim și să lăsăm crustele pe pâinea descendenților noștri. Știu că acest lucru va fi nepopular pentru comunitatea copiilor. Vor fi proteste. Dar ar trebui să perseverăm totuși. De ce? Pentru că este lucrul corect de făcut.
Cruste – așa cum îmi amintesc des fiii mei de 4 și 5 ani – sunt nasol. Acei doi, prodigiosi mâncăruri de pâine, nu au în vedere un sandviș sau o felie de pâine prăjită dacă pâinea menționată mai sus este înconjurată de crustă. Ei nu cer nimic altceva decât lucruri bune. Nu cer nimic altceva decât cele mai importante. Dar viața nu este așa. Mâncarea nu este așa, așa că am început să spun nu. „Nu trebuie să le mănânci”, explic, „dar nici eu nu le voi tăia”.
Aș putea folosi o copie de rezervă pentru asta pentru că merge prost - și, de asemenea, pentru că contează.
Există câteva moduri în care contează. Să începem mare. Aproximativ 133 de miliarde de kilograme de alimente sunt risipite în fiecare an. Asta e multă risipă. Este mult pământ, multe cruste. Și problema nu se va ameliora dacă nu cultivăm ideea că mâncarea trebuie consumată în întregime. Ar trebui să facem asta hrănind forțat cu crusta copiilor? Desigur că nu. Este crud și le va da tuturor complexe ciudate. Dar nici nu trebuie să-i ajutăm pe copii să fie risipitori. Putem explica afacerea copiilor și ei pot face alegerile lor. Cheia este să nu fii un facilitator sau un împingător.
Ca un copil al prostiei”Curățați farfuria. Copiii mor de foame în Africa!” Filozofia mesei de cină, pot să atest că nu a fost bueño. Intenția poate să fi fost nobilă, dar execuția a fost, așa cum este adesea în cazul tuturor lucrurilor determinate de vinovăție, un gunoi. Părinții – sau cel puțin unitățile mele de închiriat – nu s-au obosit niciodată să construiască o punte între prima propoziție și a doua. Și așa, în copilărie cu broccoli aburit în jurul gurii, mă întrebam cum a ajutat sau a rănit consumul meu pe cineva. Expediază resturile în Africa? Nu, ei nu.
Deci nu pled pentru forțarea unui copil să mănânce crustă. Ceea ce cer este să nu edităm din experiența culinară a unui copil că există cruste. În crust, există lecții valoroase despre viață de luat. Acesta este argumentul mai mic, dar și cel mai convingător.
Când eram băiat, eram, în mod natural, un detestator al crustelor, dar eram și un dezgustător al crustelor. Cum și de ce, m-am întrebat, s-au format? A fost crusta crustă – și chiar mai rău, capetele unei pâini în care raportul crustă: non-crustă era al naibii de aproape 2:1 – atât de necesar când restul unei pâini era atât de delicios? Eram tânăr și calm când am aflat că crusta nu se formează dintr-un al doilea tip de aluat. Crusta se formează când aluatul este copt, ca rezultat al Reacția Maillard în care enzimele și acizii și zaharurile din aluat sunt întunecate de căldura intensă. Este o dovadă a procesului. Este dovada că mâncarea nu apare doar.
Crusta ajută, de asemenea. Crusta protejează interiorul pâinii. De fapt, pesmetul moale și fără griji al aluatului din interior nu ar exista deloc dacă nu ar fi crusta. Aluatul care a devenit crustă a renunțat la aluat pentru ca și aluatul să trăiască. Este aluatul Gallipoli. Este aluat de soldat. Este un aluat salvator.
Tăiând crusta din sandvișurile și pâinea prăjită prezentate copiilor tăi, le răpiți de asta lecție și învățându-i că este în regulă să trăiești într-un sistem alimentar și să nu te lupți niciodată cu particularitățile acestuia. Atât din motive morale, cât și foarte practice, nu este așa. Copiii tăietorilor de cruste privilegiază plăcerea în detrimentul agenției și înțelegerii. E pericol acolo. Nu, știi, pericol real, dar pericol totuși.
Acea lecție nu trebuie să fie explicită, dar va fi acolo. Pur și simplu arătând că nu poți avea pâine fără crustă, nu poți avea libertate fără cei care o apără, nu poți avea viață fără moarte, spui că nu poți avea lumină fără întuneric. Uite, micul dejun și copilăria ar putea fi prea devreme pentru a pune ceva greoi umbra jungiană chestii pe masă. Dar o felie de pâine este o metaforă ordonată a realității. Aveți încredere în copiii voștri să mușcă.
