În familia mea, ca în multe familii, există o diviziune a muncii în pregătirea mesei de sărbători care nu este bine echilibrată. Mama și mătușa mea înșau cea mai mare parte a muncii când vine vorba de cină. Sigur, alții ajută, dar eforturile lor sunt în mare parte simbolice. Cei care pot pregăti un cocktail răutăcios o fac, vărul nostru cu talent pentru piure de cartofi le aduce, iar eu, un bucătar complet inutil, fac Chex Mix.
Am ocupat această funcție de un număr impresionant de sezoane și o iau foarte în serios. La facultate, asta însemna să începi să gătești foi de Chex Mix pe tot parcursul nopții, să dormi în ziua următoare și apoi să te prezinți târziu - chiar modelul unui fiu ingrat. Astăzi, vin la timp cu amestecul meu de gustări în mână, dar nu se simte mai util.
A te scoate de la pregătirea mesei te îndepărtează de toată afacerea. Mesele de sărbători nu sunt, până la urmă, menite să fie locuri de consum pasiv. Mesele de sărbători sunt oferite pentru a aduce familiile împreună pentru a vorbi, a sărbători și a reconecta. Apariția, târziu sau nu, cu mâncarea în mână pare să înceapă totul cu un picior slab. Să recunoaștem, gătitul lipsește din sărbătoare. În loc să mă prezint la o masă gata preparată, am o propunere radicală: faceți următoarea masă de vacanță împreună, în familie.
Nu susțin că familia ar trebui să se dubleze la o abordare cu potluck. Vorbesc despre un live real British Baking Show-ca un efort în masă - oalele și tigăile sunt aruncate încoace și încoace, stațiile de tocători și agitatoare (și degustători) toate ciobind deodată. Da, va fi nevoie de o planificare serioasă și, pentru a-l vinde cu adevărat, va trebui să o interpretezi pe Martha Stewart și să o găzduiești singur, cu o eficiență pe care o găsești într-o sala de mese a trupei marină. Dar este un experiment făcut în numele iubirii, corectitudinii și comunității. Cu alte cuvinte, merită încercat.
Totul ar trebui să înceapă cu un e-mail. Explicați-vă propunerea radicală de vacanță, apoi atașați un formular Google și rugați oamenii să se înscrie la diferite stații și să fie responsabili pentru planificarea acelor stații. Încurajează-i pe oameni să-și asume locuri de muncă de care sunt curioși sau încântați să încerce să evite ierarhia de sus în jos care ar veni prin atribuirea directă a tuturor rolurilor.
De asemenea, îmi cer scuze pentru tot ceea ce se întâmplă în mod normal acolo, dar bucătăria va trebui să fie curățată de tot ce ocupă prea mult spațiu. Folosește-ți discreția, dar vor fi mulți oameni înghesuiți într-o cameră foarte fierbinte. Poți configura posturi după mâncare (un duo dedicat sosului de afine, unul pentru dovleac, unul pregătind plăcinte pentru mai târziu) sau prin acțiune (tocare, amestecare, coacere, fierbere). Totul depinde de dimensiunea și capacitatea generală a grupului dvs. Aș recomanda, cel puțin, o echipă pentru fiecare dintre elementele esențiale: Team Turkey, Team Veggies, Team Sauces & Gravy, Team Dessert și Team Stuffing.
Asigurați-vă că reutilizați cea mai apropiată cameră laterală pentru prepararea gustărilor și a garniturii (o sarcină bună pentru bucătarii inutili ca mine). Obțineți o masă pliabilă și lăsați acea echipă să pregătească farfurii cu brânză, chipsuri și dip la comandă, precum și băuturi. Acesta ar putea fi un loc bun pentru o stație de cafea, menținând pe toți ceilalți să gătească într-un ritm vertiginos. Oamenii vor dori să mănânce pe măsură ce merg, iar tu vei dori gustări răspândite prin casă pentru ca oamenii să le manance între gătit și cină.
În cele din urmă, faceți doi veri ageri să acționeze ca alergători, comunicând și transportând ingrediente între echipe, fugind pentru a obține mai multe condimente de la ultimul magazin alimentar deschis când rămâneți fără. De asemenea, ar trebui să amenajeze sala de mese în momentele de liniște și, poate cel mai important, să organizeze acel playlist de gătit.
Totul va fi haotic. Vor fi eșecuri. Vei avea mizerie. Dar vor avea loc și râsete, conversații și conexiuni.
În ceea ce privește această mizerie, abordarea sous-chef ar trebui să se extindă și la curățare. Iată un alt loc în care diviziunea muncii este îngrozitor de prost echilibrată. De ce oamenii care gătesc atât de des fac curat? Nu este loc pentru o asemenea nedreptate în această masă de sărbători. Împărțiți curățenia în echipe pe care le-ați găsi într-un restaurant: curățarea mesei; sarcina la masina de spalat vase; oale și tigăi; podele și suprafețe. Desenați nume dintr-o pălărie pentru a împărți această muncă și lăsați grupurile nou formate să înceapă o a doua rundă de conversații cu diferiți membri ai familiei.
În mijlocul haosului, în calitate de gazdă, rețineți ce aspect diferit este acesta pentru o cameră de vacanță. În timpul lucrului, nimeni nu doarme pe canapea, niciun unchi care se uită la televizor, niciun copil care arată neliniștit și nici un grup mic de bucătari care să pară suprasolicitați și neapreciați. Mai degrabă decât o multitudine de indivizi reuniți printr-un calendar, familia este unită prin munca lor. De asemenea, observați cât de repede eliberează timpul tuturor pentru a petrece împreună. Aceasta este o muncă eficientă. La urma urmei, când o familie lucrează la unison, lucrurile se fac.
