Dacă ești genul de tip care are un dulap cu ardei iute alfabetizat de la „Alep” la „Zimbabwe Bird” (sau care doar visează la unul), probabil că vrei să-i prezinți copilului tău minunile mâncării picante. Dar procedați greșit și nu doar le puneți în pericol sistemul gastro-intestinal - nu este ceva mic dacă sunt încă în scutece - vă condamnați și la o viață de cine de familie fade.
Autodescrisul cap de condimente Ed Lee nu merge pe acest drum cu fiica lui de 3 ani, Arden. Bucătarul coreean-american este de 4 ori Premiul James Beard nominalizat, deține 610 Magnolia și MilkWood în Louisville, Kentucky, și a câștigat aclamații larg răspândite pentru aparițiile sale la Top Chef și Mintea unui bucătar.
În ciuda farfurii pline, Lee încearcă să-și gătească cina de familie 3 nopți pe săptămână - și în fiecare fel de mâncare strecoare puțină căldură pentru paletul lui Arden. Dar cum îl face pe un copil să simtă de bunăvoie arsura? Ce este prea picant? Lee te-a acoperit. Iată cele 8 sfaturi ale sale pentru a ridica un „cap de condiment”.
1. Nu le avertizați
Nu-i spuneți niciodată copilului că există fulgi de piper în sosul de paste și nu-l avertizați că ketchup-ul jalapeño pe care l-ați pus pe hotdog-ul lor ar putea să-i furnizeze limba. „Noi spunem doar: „Cina este gata. Mănâncă'”, spune Lee. „Dacă începi să explici prostii, copiii încep să pună întrebări, ceea ce le poate scădea interesul.” Practic, este același mod în care abordezi mâncarea Taco Bell.
2. Arată-le că este delicios
Copiii mici își imită părinții, așa că este mai probabil să mănânce ceea ce mănânci tu, chiar dacă inițial nu este atrăgător. „Am făcut escargot zilele trecute”, spune Lee. „Când l-am servit lui Arden, ea a spus: „Se pare căcacă”. I-am explicat ce este și am început să mâncăm. În cele din urmă, a mâncat 4 dintre ele.” Aceeași tactică funcționează atunci când Lee încearcă să o facă să mănânce un fel de mâncare picant pentru prima dată. Pentru că dacă există un lucru de care părinții nu se tem, acesta este caca.
Flickr / Jamie Frater
3. Bucățile mari înseamnă căldură mare
„Cu toții am mâncat un fel de mâncare cu ardei și am mâncat greșit”, spune Lee. „Deodată, ai un incendiu cu 5 alarme care se stinge în gură.” Pentru a evita aceste crize, nu gătiți mâncăruri cu bucăți mari de habaneros și nu serviți sandvișuri cu jalapeño murat. Și cu siguranță nu folosiți ardei cruzi - semințele împachetează cea mai mare căldură și, dacă vreunul din acel ulei ajunge pe pielea lor... pur și simplu nu folosiți ardei cruzi.
4. Asigurați-vă că condimentul dvs. este consistent
Lui Lee îi place să folosească sosuri și pulberi, deoarece acestea răspândesc condimentele uniform pe tot felul de mâncare. Cămara lui include harissa, Sriracha, și piper cayenne. Dar cel pe care el de fapt aprobă este o versiune a sosului dulce coreean chili gochujang. „Se joacă frumos cu alte arome și adaugă un umami componentă”, spune el. Pentru că copiii de 3 ani din gospodăria Lee apreciază o componentă drăguță umami.
5. Ridicați încet miza
Când faceți o tocană sau fierbeți carne, adăugați până la o lingură de component picant. Dacă copilul tău acceptă felul de mâncare, mai adaugă o linguriță câteva luni mai târziu. „Nu vrei să se ardă pe limbă la început, dar ar trebui să poți să-l gusti”, spune Lee. „Ingredientele picante nu ar trebui introduse ca pe ceva foarte fierbinte; sunt doar o altă aromă.” Și, dacă copilul tău nu acceptă vasul, ci, mai degrabă, îl trântește de perete, poate încearcă un alt condiment.
6. Gusturile copiilor nu sunt complicate
„Ca adulți, căutăm mereu să creștem condimentele și să încercăm arome complexe”, spune Lee. „Copiii sunt doar mulțumiți de feluri de mâncare cu o singură notă.” Dacă înăbușiți o carne roșie, el vă recomandă să utilizați nimic mai mult decât supa de pui, vin roșu, legume, sare, piper și puțină pastă de chili. Acest lucru îi va oferi copilului tău o bază de aromă. Păstrează lucrurile mai complicate, cum ar fi curry sau faimoasele clătite habanero învelite în slănină, pentru când vor fi puțin mai mari.
7. Aveți ceva de rezervă Blandness
În cazul în care un fel de mâncare este prea fierbinte – sau pur și simplu nu pe placul lor – Lee recomandă să ții mereu la îndemână produsele preferate adevărate și încercate, pentru ca copilul tău să nu se culce de foame. Păstrați niște piure de cartofi sau mac cu brânză gata în noaptea de pui jerk cu chili scotch Bonnet.
8. Fii cu ochii pe depozitul tău
„Când eu și soția mea nu ne uitam, fiica mea și-a băgat degetul în sosul gochujang, pentru că a crezut că este ketchup”, spune Lee. „Ea a mâncat o bucată uriașă din ea și a început să plângă. Tot ce i-am putut spune a fost: „Arsurile vor dispărea.” Acest sfat se aplică și adulților și lucrurilor care nu sunt legate de alimente.
