Este întrebarea veche de a găzdui o petrecere: Servești băuturi simple pentru a putea petrece mai mult timp amestecându-te, sau îți place cu riscul de a fi blocat, tremurând și încurcător toată noaptea în timp ce toți ceilalți se distreaza? Răspunsul: ai-o în ambele sensuri, iar cel mai bun mod de a face asta este cu un lot cocktail. Făcute în avans, preparatele cu punch bowl sau versiunile la scară extinsă ale cocktail-urilor clasice sunt la fel de sofisticate ca cele care ies dintr-un shaker sau dintr-un pahar de amestecare pe rând. Beneficiile merg dincolo de simpla economisire a puterii umane: puteți păstra amestecurile la congelator până când ajung la o răceală groasă ca sirop înainte servirea, puteți crea o piesă centrală memorabilă din ulcior sau din bolul dvs. de punch, iar băuturile spirtoase de bază pot chiar prelungi durata de viață a produselor perisabile. ingrediente.
Indiferent dacă vă pregătiți pentru o petrecere de vacanță, sărbătoarea de Anul Nou sau pentru alte întâlniri, cocktailurile în lot sunt o joacă inteligentă. Iată trei rețete distincte de cocktail-uri care trebuie luate în considerare, precum și sfaturi de la mixologi și experți în băuturi despre cum să le serviți corect.
1. Clasicul: un punch cu rom
Rum Punch este echivalentul mixologic al pizza; nu contează cine ești sau de unde vii, o să-ți placă. Este nepretențios, festiv din fire și o ocazie bună de a dezlănțui cu prezentarea.
„În ziua de azi, ne lipsește piesa de ospitalitate de bază, iar cocktailurile în loturi pot satisface asta”, spune restauratorul Edward Crouse, de la mult lăudatul cafenea și bar din Charleston. Babas pe tun. „Mă gândesc să ornizez totul ca parte a teatrului”, adaugă Crouse, despre care se știe că servește un cocktail puternic într-un ananas scobit într-un castron pentru punch, înconjurat de un cocktail sau un spritz cu un conținut scăzut de alcool, astfel încât oaspeții să poată alege cum doresc să fie noaptea merge.
Iată o rețetă clasică de punch cu rom de la importatorul de rom și Colectivul de rom fondatorul Nicolae Feris.
Rețetă clasică de punch cu rom
Ingrediente
- 1 oz. Suc de lime proaspăt (Sau suc de lămâie, dacă vrei un ton acid mai moale)
- 1 ¼ oz. Sirop de grenadine (Grenadina adaugă o culoare strălucitoare de la Hibiscus)
- 3 oz. Rom (Feris îi place să amestece 2 oz de Rom neînvechit RumFire overproof și 1 oz de îmbătrânit rom Hampden Estate pentru un plus de profunzime de aromă)
- 2 oz. Suc de portocale
- 2 oz. Suc de ananas (Sfatul lui Feris: puteți folosi orice sucuri, apă sau ceai pentru ingredientul slab care nu conține alcool. Slab este despre scăderea dozei, creșterea volumului și adăugarea de arome care funcționează cu rom, echilibrate de dulce și acru)
- 5 stropi de bitter – (Feris îi place clasicul Angostura)
Înmulțiți ingredientele cu numărul de porții pe care doriți să le faceți și, când sunteți gata să serviți, turnați-l peste gheață într-un castron de punch sau serviți-l într-un ulcior cu gheață în lateral. Ornați fiecare băutură individuală cu nucșoară rasă fin.
2. Opțiunea mai îndrăzneață: un negroni în loturi
Dacă oaspeții tăi sunt pregătiți pentru un cocktail serios, nimic nu este mai bun decât un Negroni. Datorită raportului său de 1:1:1, este foarte ușor să luați pur și simplu o sticlă de gin, o sticlă de vermut roșu, o sticlă de Campari și să le turnați pe toate împreună. De asemenea, puteți garanta că lucrurile vor deveni interesante la acea petrecere.
Jared Brown, maestrul distilator al Sipsmith Gin din Londra, păstrează lotul Negroni în decantoare de cristal la casa lui din Bath, Anglia. „Nu trebuie să opriți petrecerea pentru a continua să beți”, spune Brown, care observă, de asemenea, că ginul stabilizează vermutul, așa că nu trebuie să-l puneți la frigider odată ce îl amestecați. În mod normal, vermutul trebuie refrigerat după deschidere și trebuie consumat în aproximativ o lună. Amestecându-l cu gin la sosire, durata de valabilitate a acestuia se extinde la nesfârșit.
Lui Edward Crouse îi place o versiune de aventură pe care o alegeți pe cont propriu a Negroni, în care amestecați vermutul și baza amară și lăsați oaspeții să-și aleagă spiritul de bază. Iată cum o face.
Alege-ti-propria-ta-aventura Reteta Negroni
Ingrediente
- 1 oz. Amar (Campari, Leopold Bros. Aperitiv, și Bordiga Bitter toate sunt alegeri grozave)
- 1 oz. Vermut roșu (Crouse folosește Dolin Rouge;Formula Antica și Cocchi sunt, de asemenea, opțiuni stelare)
- Amestecați-le în părți egale, apoi permiteți oaspeților să aleagă UNA dintre următoarele...
- 1 oz. Gin (Crouse îi place Citadelle French Gin;Sipsmith London Dry Gin, și Four Pillars Rare Dry Gin va ridica și pe Negroni)
- 1 oz. Mezcal (Doña Vega, Madre Mezcal, și Mezcal ilegal sunt alegeri grozave)
- 1 oz. Whisky (Acum, din punct de vedere tehnic, acest lucru face din Negroni un Bulevardier. Whisky-urile high proof rezistă bine vermutului și Bitter, cum ar fi Old Forester 1920 și Porcușor 10 ani)
- 1 oz. Rom (Un rom uscat și funky rezistă bine lui Campari. Asemenea sticle ca Hampden Estate Overproof, Rom Smith & Cross Jamaica, sau Rom Barbados de la R.L. Seale ar fi grozav.)
În ceea ce privește garniturile, o răsucire de portocală este obișnuită la un Negroni, dar barmanul Miguel Buencamino, cunoscut și sub numele său de influencer de mixologie, @holycityhandcraft, are un truc grozav pentru a-și combina garniturile: el deshidratează în avans feliile de portocală sanguină pentru că nu numai că sunt frumoase, dar nu trebuie să faci nicio tăietură atunci când servești băuturile.
3. Opțiunea ABV inferioară: Spritz
Pentru o opțiune cu alcool mai scăzut, un spritz este un candidat perfect pentru un cocktail combinat. La cafeneaua sa, Crouse a servit în ultima vreme un spritz din afara meniului, despre care spune că oaspeții „distrug” – atât datorită gustului, cât și a prezentării uimitoare. Se numește Babas Spritz Riff și este o alegere excelentă pentru o petrecere.
Reteta Babas Spritz
Ingrediente
- Două sticle de 750 ml de Lambrusco (Crouse folosește Folicello)
- O sticlă de 750 ml aperitiv portocaliu sau roșu (Folosește Aperol; Bordiga Aperitivo și Sirene Canto Amaro sunt riff-uri suplimentare)
- O sticlă de 750 ml de vermut uscat (El foloseste Dolin Blanc; Mulassano Bianco este o variantă italiană unică)
„Fă să plouă cu garnitura”, spune Crouse. „Orice citrice pe care le ai, ierburi, cireșe, vibrații tropicale precum frunze de ananas, felii de mango sau chiar ceva sărat precum măsline, bame murate sau cornichons.”
Deci iată-l. Aceste rețete de cocktail în loturi sunt pe placul mulțimii și vă ajută să petreceți mai mult timp cu prietenii și mai puțin timp lucrând cu agitatorul. Visul unei gazde.
