Gaz sau cărbune?
Această dezbatere a făcut furori încă de la începuturile grătarelor cu gaz în anii 1950. Puriștii jură pe cărbune și pe aromele de fum care se manifestă delicios atunci când picuraturile vaporizate se ridică înapoi de pe cărbuni. Grătarele cu gaz nu pot crea această magie, spun ei, datorită plăcilor de metal, barelor ceramice sau pietrelor de lavă folosite pentru a distribui căldura. Desigur, aceleași caracteristici permit grătarelor pe gaz să gătească mai uniform, asigurând o coacere constantă. În plus, grătarele cu gaz tind să producă mai mult abur, impregnand carnea și alte feluri de mâncare cu umiditate, textură și adâncime.
Din perspectiva confortului, gazul domnește suprem. Un macac prost antrenat ar putea aprinde un grătar cu gaz, mai ales dacă conducta de combustibil este conectată direct la alimentarea casei (citiți: fără a se amesteca cu rezervoarele de propan). În plus, temperaturile grătarului pe gaz pot fi moderate cu o răsucire a unui buton, în timp ce cu cărbune este nevoie de ani de practică și răbdare.
Dar costuri și întreținere? Desigur, pentru că pot efectua vrăjitorie delicioasă ca bucătar o friptură în 60 de secunde si sa-ti ofere Exactitate de nivel Micheline la fiecare mușcătură, gratarele pe gaz sunt mai scumpe si poti cheltui mai mult de 30.000 USD pe un model de lux. În general, grătarele pe gaz necesită doar o întreținere ușoară - periați grătarele, goliți capcana de grăsime, ștergeți exteriorul și ești bine. Cu un grătar cu cărbune, nu există o etichetă de preț mare, dar există o curbă de învățare al naibii de abruptă, ca să nu mai vorbim de aruncarea constantă de cenușă murdară. (Desigur, pentru pasionații de cărbune, acesta este doar un alt ritual onorat de timp.)
Atunci când alegeți între cărbune și gaz, se reduce în cele din urmă la stilul personal. Alegeți grătarul care se potrivește cel mai bine nevoilor familiei dvs. și ignorați snobii de cărbune și gurmanzii de gaz de pe Instagram.
Gratarele high-end chiar grataresc mai bine?
Cel mai elegant gratar din lume poate innegri un hot dog, la fel cum cel mai ieftin gratar din lume poate rafina un file de talie mondiala. Totuși, există un caz pentru a cheltui mai mult pentru un model mai frumos care va dura. De exemplu, arzătoarele ieftine se uzează rapid, așa că asigurați-vă că sunt fabricate din oțel inoxidabil 304 gros, de calitate superioară, comparativ cu 430 subțire, de calitate scăzută. (Ghidul lui Grillmaster: Dacă un magnet se poate lipi de arzător, probabil că va dura doar unul sau două sezoane). Dacă nu vă deranjează ceva întreținere, optați pentru arzătoare din fontă care au o durată de viață foarte lungă.
Grătarele scumpe vin cu funcții nesfârșite, iar factorul exagerat este real. Butoane luminoase, rotire cu infraroșu, refrigerare încorporată, apărătoare ergonomice împotriva stropilor... decideți ce doriți nu nevoia este la fel de importantă ca să decizi ce ai nevoie. De exemplu, dacă vă distrați mult, veți avea nevoie de o suprafață mare pentru grătar. Dacă doriți ca grătarul dvs. să se dubleze ca un afumător, luați în considerare ceva cu o tavă de fumat așchii. Încearcă să nu te lași sedus de funcțiile pe care probabil nu le vei folosi niciodată.
Concluzia: Cel mai ieftin grătar este probabil o lămâie, iar cel mai scump are mult mai mult decât aveți nevoie. Decideți câteva caracteristici cheie și o estetică care vă place, apoi angajați-vă.
Am nevoie de un fumător?
Dacă sunteți un bucătar orientat spre timp, care se ține de elementele de bază - burgeri, brats, ocazional friptură sau cotlet de porc - probabil că nu trebuie să vă grăbiți să cumpărați un afumător. Cu toate acestea, dacă ești un om răbdător, care se bucură de lucrurile mai fine (și mai lente) din viață, este o idee deloc.
De ce afumat carne? Vedeți, carnea este plină de grăsime, iar grăsimea este plină de colagen. Temperaturile ridicate fac ca colagenul să devină dur și mestecat, dar temperaturile scăzute îl descompun și fac loc pentru apă. (De aceea pieptul se topește în gură și coaste scurte cad de pe os.) Atingerea și menținerea temperaturilor între 200-250 de grade este sarcina principală a unui fumător. Poate fi un angajament de toată ziua, dar merită.
Ca și în cazul alegerii cărbunelui versus gaz, există mai multe școli de gândire când vine vorba de tipurile de fumători. Tambur, cutie, apă, verticală, offset, peleți, kamado - toate sunt concepute pentru a menține acel punct dulce de temperatură în timp ce generează fum constant. Paralizat de nehotărâre? Puteți obține un gust despre cum este să dețineți un afumător, transformând grătarul cu cărbune într-un instrument asemănător unui afumător. Pur și simplu scoateți grătarul de gătit și lipiți o tigaie de aluminiu plină cu suc de mere, bere, vin sau orice fel de lichide prietenoase pentru fumători pe placa grătarului. Apoi, strângeți cărbunii de cealaltă parte și, odată ce aceștia pornesc, adăugați așchii de lemn în lichid. Asigurați-vă că poziționați carnea chiar deasupra chipsurilor, astfel încât acestea să absoarbă cât mai mult fum posibil.
Grătarele cu peleți de lemn de la Treager funcționează atât ca grătare tradiționale, cât și ca afumătoare, oferindu-vă libertatea de a grătar, afuma, coace, prăji, înăbuși și grătar. Acest model compatibil Wifi vă permite să schimbați temperatura, să setați cronometre și să alegeți cicluri personalizate de grătar prin intermediul telefonului dvs. Interiorul spațios include o suprafață de gătit cu trei niveluri, astfel încât să puteți găti o masă întreagă simultan.
Weber cunoaște grătare grozave, iar această varietate din oțel inoxidabil este construită pentru a dura, 10 ani garanție inclusă. Spațiul de 646 de inchi pătrați pentru grătare este completat de 200 de inchi pătrați de arzătoare laterale și arzătoare. stații, iar grătarul se conectează la termometrul conectat la aplicația iGrill 3, care vă permite să îl monitorizați de la telefonul tau.
Acest grătar clasic a devenit sinonim cu gătitele din curte și din motive întemeiate. În ciuda dimensiunilor sale compacte, acest grătar poate ține până la 13 burgeri simultan, iar termometrul și amortizoarele încorporate permit utilizatorilor să controleze temperatura fără a ridica capacul. Exteriorul din portelan poate rezista la elemente fara a rugini sau a se decoji. Pentru un grătar cu cărbune fără flori, nu poți depăși acest model.
Acest pachet combinat include sosul bar-b-que original de la Salt Lick BBQ, sosul bar-b-que picant și frecarea uscată originală.
Dave sunt cele mai proaste chifle din joc. Aceste chifle de burger organice de la Dave’s Killer Bread sunt cu un pas deasupra celorlalți, oferind o nutriție ucigașă, cereale integrale și aromă care fac orice burger mai bun.
Crowd Cow, un serviciu de comandă de carne prin corespondență, își aprovizionează toată carnea, păsările și fructele de mare din peste 100 de ferme, ferme și pescării mici, independente. New York Strip-ul lor este fraged, marmorat, ușor de gătit și, din fericire, livrat la ușa dumneavoastră.
Wickles, un decapator artizanal din Dadeville, Alabama, face murături corect. Acest soi de mărar este în părți egale usturoi, dulce și picant.
Aceste clești robuste din oțel inoxidabil au o margine festonată, care prinde carnea fără a o rupe. Lungimea lor foarte mare ține căldura la distanță și nu vor rugini dacă le uiți afară.
Aceste mănuși rezistente la căldură și la foc vă permit să faceți față căldurii fără a vă răni. Nicio mănuși nu este complet ignifugă, desigur, dar acestea vă vor permite să reglați un cărbune fierbinte fără a simți arsura.
Acest termometru wireless pentru carne vă permite să vă lipiți carnea și să vă îndepărtați, monitorizând temperatura de la distanță cu cititorul digital portabil. Vine prestabilit cu temperaturile minime recomandate de SUA pentru nouă tipuri de carne, astfel încât să fii sigur că nu vei oferi familiei tale o parte de salmonella cu carnea lor.
