Este uimitor câte mărci noi de tequila apar în aceste zile. Mai ales având în vedere că este nevoie de aproape un deceniu pentru ca plantele de agave să se maturizeze suficient pentru a fi distilate în tequila și transformate în acele amestecuri înghețate care ne ajută să rezistăm. Recenta explozie a popularității tequilei a făcut din aceasta o categorie deosebit de greu de navigat. Și poate fi costisitor, așa că este important să știți înainte de a cumpăra care sunt diferitele categorii și cum ar putea funcționa cu modul în care intenționați să vă bucurați de tequila.
Robert Simonson este o persoană excelentă care să ne ghideze. Este un scriitor de cocktailuri pentru New York Times, autor a mai multor cărți de spirite inclusiv Cocktailuri cu mezcal și tequila: băuturi mixte pentru epoca de aur a agavei, și producător al buletinului informativ centrat pe cocktail, Mixul cu Robert Simonson.
„Este de la sine înțeles că tequila ar trebui să fie 100% agave albastră, fără mixtos!” spune el ca primul său sfat, referindu-se la „mixto” de proastă calitate tequila care folosește alte zaharuri fermentate în amestec, cum ar fi siropul de porumb, și duce inevitabil la mahmureala infame care i-au dat pe nedrept tequila un rău. rap. Prin definiție, tequila trebuie să fie făcută cu agave albastre și trebuie să fie produsă în anumite regiuni din Mexic. Dar există spațiu amplu pentru variație și experimentare dincolo de aceste reguli.
„Când vine vorba despre asta, sunt un om de cocktailuri, iar locul în care îmi plac cel mai mult băuturile mele de agave este într-un cocktail”, spune Simonson. „Aceasta fiind spuse, oamenii le beau adesea curate și acesta este modul în care sunt consumate în mare parte în Mexic.”
Indiferent dacă preferați să o sorbiți curat, pe stânci sau într-un cocktail, fiecare dintre stilurile diferite de tequila vă va influența puternic experiența. Iată ce trebuie să știți despre diferitele categorii de tequila, precum și despre unele dintre cele mai bune sticle din fiecare pe care să vă puneți mâna.
Includem numai produse care au fost selectate independent de echipa editorială Fatherly. Cu toate acestea, este posibil să primim o parte din vânzări dacă achiziționați un produs printr-un link din acest articol.
Blanco | Plata | Tequila argintie
Când vine vorba de tequila, termenii blanco, plata și argint sunt interschimbabili. Toate se referă la tequila neînvechită sau învechită mai puțin de două luni. Tequila din această categorie are caracteristici florale, strălucitoare, piperate, care le fac perfecte pentru cocktail-uri cu citrice.
„Pentru o margarita, vrei o tequila argintie la preț accesibil, cu pedigree de calitate”, spune Simonson. El face aceeași recomandare și pentru Paloma centrată pe grapefruit. „Ambele sunt băuturi simple, iar sucul și zahărul din ele vor masca într-o oarecare măsură caracteristicile băuturilor spirtoase din interior, dar calitatea se vede întotdeauna, așa că merită să folosiți o tequila bună.”
El Tesoro Blanco
Un favorit al lui Simonson, El Tesoro Blanco este făcut din agave cultivate la 6.000 de picioare deasupra nivelului mării. Este gătit într-un cuptor tradițional de cărămidă, măcinat cu o piatră din rocă de lavă, distilat de două ori în alambicuri de cupru pentru a dovedi rezistența, apoi îmbuteliat neînvechit pentru a păstra esența aromei de agave.
$48
Tequila Ocho Plata
Un alt dintre preferatele lui Simonson, Ocho Plata este făcută din agave albastră dintr-o singură proprietate și are o aromă crocantă și strălucitoare, cu o notă de pământesc, ceea ce îl face deosebit de grozav pentru un cocktail Paloma.
$43
La Adelita Blanco
La Adelita este numită în onoarea femeilor luptătoare ale revoluției mexicane, din faimoasa poveste (corrido) cu același nume. Acest blanco este distilat de două ori în alambicuri mici, cubaneze de cupru, aduse la moșie în anii 1920. Datorită luminozității și echilibrului său, ar fi grozav pur și simplu pe stânci. Dar ar fi și o margarita rea.
$47
Reposado
Tequila Reposado este învechită de la două la 12 luni în butoaie de stejar. Are o culoare gălbuie vizibilă, dar nimic lângă culoarea maro-whisky a añejo. Învechirea subtilă îl face o cale de mijloc perfectă între caracterul luminos și piperat al tequilei argintii și notele mai întunecate și mai dulci de vanilie ale añejo. Perfect pentru o margarita cu margini mult mai moi și pentru o sorbire fină.
Casa Noble Reposado
Când eram barman, Casa Noble era favoritul meu pentru un pahar de noapte după ultimul apel. Fabricat din agave certificat organic, triplu distilat și apoi învechit timp de 364 de zile în butoaie noi de stejar francez, are un profil de aromă incredibil de rotunjit, care o face o alegere minunată pentru a sorbit pur sau pe stânci.
$50
El Luchador Reposado
Acest reposado este învechit în butoaie de stejar francez care țineau anterior vinurile albe de la Puligny Montrachet. Rezultatul este o calitate unică și delicată, asemănătoare perei, care s-a remarcat cu adevărat atunci când am gustat-o alături de alte reposado rafinate.
$59
Tequila Gran Diamante Reposado
Învechit opt luni în butoaie de stejar francez, acesta este un reposado vioi și rotunjit pe care m-am trezit să-l beau pe stânci și să-l termin rapid. Sticla este puțin exagerată, dar ceea ce este înăuntru este într-adevăr destul de practic.
$60
Tequilas Anejo și Extra Anejo
Tequila Añejo este învechită între unu și trei ani în butoaie de stejar, care atenuează notele mai strălucitoare de iarbă și citrice și adaugă noi dimensiuni de fum subtil, vanilie și caramel. Acest lucru face ca añejo să fie ideal fie pentru a savura curat, pe stânci, fie pentru amestecarea cocktail-urilor ca alternativă la whisky, ca într-un añejo de modă veche.
El Corralejo Añejo
Învechit 12 luni în stejar american carbonizat, El Corralejo Añejo este o valoare excepțională. Datorită influenței stejarului carbonizat, acesta este un añejo grozav pentru băutorii de bourbon. Sticla seamănă puțin cu o lumânare de rugăciune, așa că am transformat-o pe a mea într-o torță cu citronella tiki. Este o sticlă perfectă de adus la o cină în loc de vin, dacă gazdele tale sunt suficient de cool.
$40
Severo Añejo
Învechit 18 luni în foste butoaie de bourbon și făcut cu apă dintr-un vulcan (numit literalmente Vulcan Tequila) care adaugă un strat de mineralitate vulcanică, Severo are un puternic echilibru uscat-dulce care l-ar face grozav pentru un cocktail, deoarece nu s-ar pierde printre alte ingrediente și nici nu și-ar pierde caracterul distinctiv dacă ar fi savurat pe stânci.
$75
Avión Riserva 44
Tequila extra añejo este învechită de trei ani sau mai mult. Acest Avión rafinat este învechit 44 de luni - 43 dintre cele petrecute în butoaie de stejar - și apoi este terminat cu unul. lună în butoaie mici de stejar care sunt rotite zilnic, ceea ce maximizează expunerea la lemn pentru o mai bogată aromă. Aceasta este cea mai memorabilă tequila învechită pe care am avut-o în amintirea recentă, cu o profunzime de aromă care rivalizează cu scotch-ul meu preferat, dar cu o dulceață plăcută, care este unică agave-esque.
$173
Tequilas Cristalino
O categorie hibridă, Cristalino este învechită timp de unul până la trei ani și apoi filtrată cu cărbune înapoi la o culoare argintie, care readuce unele dintre notele de citrice strălucitoare pe care le cunoștea ca o tequila tânără. Rezultatul este o tequila excepțional de netedă, cu rotunjime și profunzime añejo.
Maestrul Dobel Diamante
Un amestec de tequila învechit în stejar european, añejo și tequila extra añejo, care este dublu filtrat pentru culoare, acesta este etichetat ca reposado, dar tipul mic îl identifică drept „primul cristalino” din lume. M-am bucurat de mult de Maestrul Dobel Diamante, fie ca sorbit, fie pentru un indulgent deosebit margarita.
$35
Don Julio 70 Añejo Claro
Învechit 15 luni în butoaie de stejar alb american înainte de filtrarea cărbunelui, am luat prima înghițitură curată și am fost instantaneu impresionat de echilibrul delicat și complexitatea celor 70. Este perfect de băut ca un highball cu sifon și o felie de lime, pentru a lăsa aroma să preia băutura - este atât de bun.
$64
IZO Extra Añejo Cristalino
Un amestec de îmbătrânire suplimentară combinată cu filtrarea cu cărbune asigură un cristalino cu o adâncime excepțională. Cu toate acestea, pentru că păstrează un finisaj strălucitor, piperat, s-ar ține bine într-un cocktail de tequila agitat servit direct, cum ar fi un tequila sour. (Topper-ul sticlei de piatră este, de asemenea, un act de clasă.)
$120