Acum aproximativ un deceniu, mezcalul a avut un moment. Barurile „Craft” au început să ofere mezcal de modă veche, catâri și acrișoare, împreună cu băuturi cu hibiscus și sirop de agave. Desigur, erau delicioase, așa că publicul băutor s-a îmbrățișat tequila fratele agave de la o altă mamă și restul e istorie. Acel moment a integrat spiritul odinioară enigmatic, iar acum aproape fiecare barman de acasă care se respectă păstrează o sticlă de mezcal pe raft.
Pentru cei neinițiați, mezcalul nu este tequila, deși sunt similare. Ambele sunt distilate din plante de agave și etichetate în funcție de vârstă: joven (blanco fsau tequila), sau tânăr = neîn vârstă; reposado, adică odihnit, = butoi învechit două luni dar mai puțin de un an; și anejo, sau vechi, care face mai mult de un an în butoi. Dar tequila poate fi făcută numai în și în jurul lui Jalisco din agave albastre. În timp ce majoritatea mezcalului este produs în Oaxaca, acesta poate fi făcut în 10 state din orice fel de agave și numit mezcal, deși majoritatea expresiilor sunt create folosind Espadin. Unele mezcal au un aspect pământesc, afumat, care îl face să pară un văr de tequila prăjit la foc de tabără; altele sunt mai florale.
Datorită momentului mezcal de acum 10 ani, împreună cu gusturile schimbătoare ale consumatorilor, acum avem un număr uluitor de opțiuni când vine vorba de spirt pe rafturile magazinelor de băuturi alcoolice. Fie că este amestecat într-un cocktail sau sorbit curat, mezcalul este o băutură excelentă de avut la îndemână. Iată opt mescal de încercat.
Vida Mezcal a fost unul dintre primele mezcaluri disponibile pe scară largă pe piață. Este încă ușor de găsit, accesibil, plăcut de sorbit și un mixer perfect, motiv pentru care este preferatul barmanilor. Notele fructate joacă lemn afumat și o cantitate bună de condimente, cu un subdelict minunat de agave.
Pentru cei cărora le place puțin fum în margarita, El Buho oferă cocktail-ului clasic un plus de mezcal. El Buho, care înseamnă „bufnița” în spaniolă, este distilat în întregime din agave Espadin. Există o doză bună de vanilie, un strop de piper și o furnicătură ierboasă care elimină sucul de lime și zahărul de agave.
În 2004, când John Rexer aducea mezcal din Oaxaca la barul său din Guatemala Café No Sé, trecând granița. cu sute de sticle de spirt nu era tocmai pe „în sus și în sus”. Astăzi, nu este nimic „ilegal” la el. mezcal. Anejo este un răsfăț. Distilat din 100% Espadin, spirtul este învechit timp de 13 luni în stejar american nou, dând acestui mezcal note bogate de ciocolată, portocale și condimente.
Distilată din agave Tobalá recoltate în mod durabil, această expresie de la eticheta de nume este plăcut dulce și pe bază de plante. Notele parfumate de citrice joacă busuioc și condimente cu un finisaj savuros de nuci.
Agave De Cortes este un sorbitor subtil și un antreu perfect în lumea mezcalului. Fumul nu este prea intens pentru palatele neinițiate, iar aromele sunt strălucitoare, cu un buchet floral și o mineralitate delicioasă, care îl face plăcut de băut înainte, în timpul și după cină.
Lansat abia vara trecută, Vamonos Riendo este un nou venit minunat în această categorie. Un amestec de agave Tobalá și Espadin, fructat și picant, este o gură strălucitoare de pepene galben, ananas și citrice jucând cu cacao, mentă și lemn dulce.
Acest mezcal joven este unul dintre cele mai ușor de găsit din mult lăudatul linie de sat al lui Del Maguey. Fabricat manual în satul San Balthazar Chichicapa, este o băutură încântătoare. Fumul se învârte în jurul unei lămâie, ananas, caramel cu un finisaj vegetal subtil, sărat și sărat.
Distilat din agave sălbatice, dacă dai peste o sticlă de Pierde Almas Tepeztate Mezcal, prinde-o înainte ca altcineva. Are o dovadă maximă legală de 110 și este o plimbare sălbatică, cu straturi de fum complex, jalapeno și ardei iute de-a lungul fructelor tropicale, ducând la un finisaj cu ierburi cu saramură.
