Rețeta de prăjituri S'more a lui Duff Goldman aparține rotației tale de vacanță

În noua sa carte de bucate, Fursecuri super bune pentru copii, Duff Goldman conduce cu dedicație. Se citește „Pentru Josephine. Tu și cu mine vom coace atât de multe prăjituri împreună.” Este o inscripție dulce de la tată la fiică. Dar am sugera o mică schimbare: „deci” și „mulți” ar trebui să fie scrise în cursive sau cel puțin cu majuscule pentru a sublinia, chiar dacă doar pentru a surprinde niste de entuziasmul trosnitor al lui Goldman. Goldman, patiserie bucătar și personalitatea Food Network cea mai faimoasă pentru creațiile sale sălbatice de cofetarie pe As de prăjituri, este un tip în general entuziast. Dar este atât de încântat să coacă cu Josephine, să-și petreacă după-amiezi acoperite cu făină, transmitendu-și cunoștințele despre prăjituri și patiserie în timp ce cântând cântece și furând cu ea gusturile de spatulă de aluat de prăjituri, că dacă ar fi fost posibil să îmbuteliez acel entuziasm pentru mase, acestea

Bazin cu rechini investitorii ar cădea peste ei înșiși pentru o parte din profit.

„Mă simt ca precopil, viața mea a fost în alb-negru, iar acum este în înaltă definiție”, spune Goldman despre intrarea sa în paternitate. „Este uimitor și abia aștept să fac totul cu ea.”

Dar există un singur lucru mic care îl îngrijorează: „Ei nu-i plac dulciurile la fel de mult ca mie”, spune el râzând. „Îi plac, dar nu cred că îi plac la fel de mult pe cât îi place brânza.”

Goldman nu este prea îngrijorat de faptul că Josephine înclină spre savoarea în echipă. Are doar un an și jumătate. Mai important, este o mare mâncătoare care adoră noile arome și texturi. Ea a avut recent prima ei rodie („E nebună după ele”, spune el) și este destul de pasionată de morcovi și hummus. Unele dintre celelalte preferate ale ei: mâncare picant, murături, carne de vită, pui și pește. „Are un palat destul de bun”, spune el. „Îi plac multe lucruri diferite”

Ce părinte nu ar fi fericit cu un copil atât de nepretențios? Goldman mai spune că Josephine este „super adaptabilă”. „Dacă ieșim târziu, facem ceva, ea stă trează, iese, ea devine un pic năucită și pare pur și simplu beată, dar nu devine nervoasă, doar începe să devină ciudată”, spune el. Nepretențios, adaptabil și ciudat? Cui îi pasă de un dinte de dulce.

Și, să fim sinceri, Goldman probabil că nu va avea prea multe probleme în a-și transmite cunoștințele și dragostea pentru creațiile cu zahăr. La urma urmei, acesta este omul care creează prăjituri falnice care arată ca fast-food și rafinat Modele tematice Harry Potter. Un răsfăț pe care este deosebit de încântat să îl împărtășească cu Josephine – și pe care a fost destul de amabil să îl împărtășească pentru Dad Special – sunt cookie-urile S’more prezentate în Fursecuri super bune pentru copii.

Goldman, care a lansat recent afacerea de decorare DIY Amestecul de prăjitură al lui Duff și poate fi văzut găzduire Campionatul de coacere de sărbători, este puțin obsedat de prăjituri. Îi place varietatea mediului și le vede ca pe un portal excelent în copt, motiv pentru care a vrut să scrie o carte de bucate distractivă, dedicată copiilor.

„Când coaceți prăjituri, amestecați un aluat, faceți o formă, îl bagați în cuptor timp de 12 minute și, în general, aveți un prăjitură”, spune el. „Rata ta de succes pentru prima dată este foarte mare.”

Celălalt lucru despre care spune Goldman face ca prăjiturile să fie un loc minunat de a începe pentru copii este că puteți face un lot bun pentru prima dată - și apoi vă petreceți restul vieții devenind mai bun la asta.

„Cele mai bune prăjituri sunt făcute de bunici, iar motivul este că acestea le fac Rețete din nou, și din nou, și din nou, și din nou, și există doar mici elemente intangibile pe care cu adevărat nu le poți nota, pe care trebuie să le faci din nou și din nou pentru a le obține cu adevărat.”

Fursecuri super bune pentru copii este o carte de bucate distractivă, ușor de urmărit și, da, entuziast. Conține zeci de rețete pentru o mare varietate de fursecuri, de la clasice și internaționale favorite până la creații noi distractive, precum și instrucțiuni și sfaturi clare și concise.

În ceea ce privește cookie-urile S’more, Goldman spune că a fost de mult obsedat de gustul și textura acelui clasic. combinație graham-cracker-ciocolată-foc-prăjită-marshmallow și a vrut să creeze ceva care să nu necesite trosnet foc. Rezultatul este un sandviș cu prăjituri greu de rezistat, care conține bezele lipicioase și ciocolată zdrobite între o pereche de fursecuri cu ciocolată cu făină Graham acoperite cu ciocolată.

Așadar, are Ace of Cakes vreun sfat pentru părinții care vor să coacă împreună cu copiii lor? Fie că pregătiți o tavă de prăjituri S'more sau predați elementele de bază ale creării prăjiturii, sfaturile de bază ale lui Goldman nu au nimic de-a face cu măsurarea greutății sau cu crema de unt. Mai degrabă, el spune că cel mai important lucru pe care părinții îl pot face în bucătărie este să se relaxeze și să arate entuziasmul pentru sarcina pe care o are la îndemână.

„Fie că gătești sau coaceți cu copiii tăi, asigurați-vă că este super distractiv pentru că doriți ca ei să o facă”, spune el. „Amintirile despre copt ies cu adevărat din copilăria mea. Orele în care mama a gătit cu noi. Vremurile în care bunica mea a gătit cu noi. Străbunica mea. Aceste lucruri sunt încă foarte vii, mult mai mult decât multe dintre celelalte amintiri pe care le am. Așa că fă-o plăcută. Abia aștept ca Josephine să mi se alăture în bucătărie, ca să pot face acele amintiri cu ea.”

Rețeta de prăjituri S’more a lui Duff Goldman

Face 12

Ingrediente

• 3/4 cană făină universală
• 3/4 cană făină integrală
• 2 lingurite scortisoara
• 1 lingurita de bicarbonat de sodiu
• un praf de sare cușer
• 1 baton de unt, temperatura camerei
• 3/4 cană zahăr brun
• 2 linguri de zahar granulat
• 6 linguri miere
• 1 ea. ou
• 1 ea. gălbenuș de ou
• 1 lingurita de vanilie
• 16 uncii chipsuri de ciocolată neagră
• 24 de bezele mari

Metodă

1. Într-un mixer cu stand sau cu un mixer manual, cremă untul și zahărul. Într-un alt castron, amestecați făina, făina integrală, scorțișoara, bicarbonatul de sodiu și sarea. Adăugați ouăle și vanilia în unt și bateți până se omogenizează, apoi adăugați chestia uscată și mai bateți puțin. Se amestecă cu mâna jumătate din chipsurile de ciocolată. Acoperiți aluatul și lăsați-l la frigider pentru cel puțin o oră.

2. Preîncălziți cuptorul la 375 de grade. Tapetați patru tavi cu hârtie de pergament. Scoateți fursecurile cu o lingură medie, punând șase fursecuri pe fiecare tavă. Coaceți 10-12 minute sau până când fursecurile încep să devină aurii. Scoateți și lăsați fursecurile să se răcească pe un grătar.

3. Întoarceți jumătate din prăjituri. Topiți ciocolata rămasă și întindeți un strat subțire pe partea inferioară a fursecurilor răsturnate.

4. Aprindeți o lumânare și prăjiți ușor marshmallow-urile pe bețișoare. Când sunt bune și lipicioase, puneți-le pe prăjitura neciocolată și apoi striviți cele două jumătăți împreună pentru a face