Ceea ce a început ca a cocktail variația cerută cândva de contele Camillo Negroni este acum băutura care îi poartă numele, care a rezistat în întreaga lume de la crearea sa în nordul Italiei, în jurul anului 1919. În aceste zile, Negroni este savurat înainte sau după cină, în timpul cinei sau ori de câte ori există o dorință pentru amestecul său dulce-amar de părți egale gin, vermut dulce și acel bitter italian de un roșu distinct Campari. Cu aceste trei ingrediente de bază - plus o notă de aromă dintr-o întorsătură de portocală exprimată - Negroni este mai degrabă botanică, cu părțile sale aducând note de boabe de ienupăr, struguri roșii, citrice, cuișoare și scorţişoară.
Dar rețeta de bază Negroni cere reinterpretare. Așadar, de ce să nu încercați un Negroni cu rom, un Negroni cu bourbon sau un Negroni cu un pic mai puternic datorită adaosului de vin aromatizat sau de un vermut special? Nu-ți place prea amar? Încercați un Negroni swizzle mai dulce, dar totuși botanic. Riffing pe cocktail nu este cu siguranță o blasfemie a barmanului. De fapt, are sens: la urma urmei, Negroni s-a născut din cererea contelui Negroni pentru o versiune mai puternică a Americano, un cocktail popular al timpului său, în care barmanul său a schimbat gin cu apă sifon și a adăugat o portocală. răsucire. Aici, conform unei varietăți de barmani, nouă variante Negroni duc acel cocktail original cu câțiva pași și mai departe.
1. Negronii Albi
“Mai deschis la culoare și la aromă, acest Negroni este făcut cu vermut blanc mai floral și mai subtil, spre deosebire de vermut dulce și amărăciunea ascuțită, pământească a lichiorului de gențiană, față de portocala amară de la Campari”, spune mixologul Wayne Collins din Londra. “Barr Hill Gin funcționează incredibil de bine în acest clasic contemporan, deoarece elementele botanice ale mierii crude se îmbină atât de frumos cu celelalte ingrediente.”
Ingrediente
- 1½ oz. Barr Hill Gin
- ¾ oz. Vermut Blanc sau Bianco
- ¾ oz. Lichior de gențiană
- Gheaţă
- Răsucire de lămâie, pentru decor
Directii
Amestecați cu gin, vermut și lichior de gențiană cu gheață, apoi strecurați-l în sticlă de roci peste un cub mare de gheață. Se ornează cu o răsucire de lămâie.
2. Roz Negroni Swizzle
"Cuvantul Negroni Întotdeauna îl face pe oaspete să creadă că cocktailul va fi foarte amar, dar spre surprinderea lor, acesta este strălucitor, suculent și crocant”, spune Jorge Figueroa, managerul barului L.A. Toată ziua Baby.
Rețeta lui Figueroa folosește Gin Las Californias Nativo, realizat din ingrediente din ambele Californie: Alta California (statul SUA) și Baja California din Mexic. „După ce am gustat expresia Nativo am vrut să las spiritul să strălucească, așa că l-am combinat cu un bitter mexican de grapefruit și un vermut Blanc din regiunea bascilor. Toate cele trei ingrediente se completează reciproc și scot în evidență mai multe substanțe botanice ale ginului, odată ce s-a diluat puțin.”
Ingrediente
- 1 oz. Las Californias Nativo
- 1 oz. Vermut Tximista Blac
- ⅜ oz. Lichior Cordoval Dix
- Gheata zdrobita
- Feliie de grepfrut și crenguță de salvie, pentru decor
Directii
Combinați ginul, vermutul și lichiorul într-un pahar umplut pe jumătate cu gheață pisată. Rotiți, apoi acoperiți cu mai multă gheață pisată. Se ornează cu bucata de grepfrut și crenguță de salvie.
3. Kaizen Negroni
„Numerele noastre călătorii prin Italia ne-au consolidat dragostea pentru Negroni. Este atât de clasic. Aspectul lui Negroni cu nuanța sa de roșu strălucitor evocă steagul italian. Ascuțit, delicat, dulce și amar deodată”, spune Aaron Thompson, de la barul de aperitiv din Knoxville. frate lup. „Echipa noastră de bar a dezvoltat un meniu Negroni cu 41 de băuturi, care a inclus o mână de rețete de bază și un catalog. de variații care se concentrează pe versatilitatea cocktail-ului.” Kaizen Negroni este un riff cu influență japoneză pe clasic.
Ingrediente
- 1 oz. iichico Saiten Sochu
- 1 oz. Sake cu prune Kagatsura
- ¾ oz. Amaro Sfumato
- Gheaţă
- 1 cireș amarena, pentru ornat
Directii
Combinați sochu, sake și amaro într-un pahar de amestecare, apoi adăugați gheață și amestecați. Se strecoară într-un pahar coupe răcit sau peste gheață proaspătă într-un pahar dublu rocks. Se ornează cu o cireșă Amarena.
4. Ronul Equiano Freehand Negroni
„Equiano Freehand este similar cu un Rum Negroni, dar în loc să aibă părți egale de spirt, vermut și Campari, rețeta necesită mai mult rom decât vermut dulce și componenta amară”, spune Ian Burrell, co-fondator al Rom Equiano. „Bitter-urile de ciocolată servesc pentru a prelungi gustul premiului rom african din Caraibe. Cel mai bine se servește cu o întorsătură de coajă de portocală și niște ciocolată neagră simplă.”
Ingrediente
- 1⅔o z. Rom Equiano Original
- ⅖ oz. Campari
- ⅚ oz. Vermut dulce
- Gheaţă
- 3 stropi de ciocolată bitter
- Feliie de portocala si ciocolata, pentru decor
Directii
Se amestecă romul, Campari, vermut și bitter-ul într-un pahar cu gheață până se răcește. Apoi serviți-l într-un pahar cu pietre cu o stâncă mare de gheață sau o minge de gheață. Se orneaza cu felia de portocala si ciocolata simpla.
5. 5 Rue Daunou
Numit după adresa străzii a Barul Harry din Paris, această versiune a Negroni de la mixologul Beth Burrows din Kentucky prezintă secară, vermut cu fulgi de ardei roșu și o pufă de fum. „Este una dintre creațiile de care sunt cel mai mândru”, declară ea. Implică puțin mai mult decât amestecarea băuturilor spirtoase într-un pahar cu gheață, dar încearcă și eforturile tale vor fi răsplătite.
Ingrediente
- 2 oz. Knob Creek Rye
- ¾ oz. Campari
- ¾ oz. Infuzat cu fulgi de ardei rosu Vermut Dolin Rouge*
- chipsuri de măr
- Gheaţă
- Coaja de lamaie, pentru decor
Directii
Aprindeți așchiile de măr până când încep să fumeze, apoi captați acel fum într-un pahar coupe. Între timp, combinați secara, Campari și vermut într-un pahar cu gheață și amestecați. Apoi strecoară cocktailul în coupe afumată. Se ornează cu coajă de lămâie.
*Pentru vermutul infuzat cu fulgi de ardei roșu
Turnați sticla de vermut de 750 ml într-un recipient nou cu capac. Acoperiți partea superioară a lichidului cu fulgi de ardei roșu. Rotiți ușor recipientul de perfuzie timp de 15 secunde, apoi lăsați să stea timp de 8 minute. Gust – vrei să se infuzeze cu aromă și puțină căldură, dar nu prea mult. Continuați procesul până când este infuzat după preferința dvs., dar nu lăsați-l să se infuzeze mai mult de 15 minute.) Apoi strecurați toți fulgii, sigilați și dați la frigider.
6. Sfârșitul Politicii
„Sunt puține lucruri mai îmbucurătoare pentru mine decât să pot prezenta cuiva unui spirit pe care nu știa că i-au iubit sau făcându-i noua lor băutură preferată pe baza unei descriere vagă a ceea ce caută”, spune Alex Comas de Micul Print în Santa Monica. „Când cineva spune că îi place să bea Negronis, îi ofer întotdeauna această variantă care îi prezintă două oferte unice din California: St. George Bruto Americano și Angeleno Amaro. Ambele arată cât de frumos poate crea California aceste lichioruri amare. Bourbonul completează palatul în acest cocktail înainte de spirit.”
Ingrediente
- 2 oz. Old Bardstown Bourbon
- ½ oz. Sf. Gheorghe Bruto Americano
- ½ oz. Amaro Angeleno
- 3 liniute Angostura bitter
- 2 liniute bitter de portocale
- 1 lingura Sirop Luxardo (dintr-un borcan de cireșe Luxardo)
- Gheaţă
- Coaja de portocala si o cireasa Luxardo, pentru decor
Directii
Se amestecă bourbonul, amaros, bitterul și siropul și se strecoară peste un cub mare. Decorați cu o coajă de portocală exprimată și o cireșă Luxardo.
7. Iată Johnny Negroni
„Această variație a clasicului Negroni primește o notă de sezonalitate înfricoșătoare cu adăugarea de portocală sanguină”, spune Laura Price, barman la Cutwater Spirits’ Tasting Room & Kitchen. „Botanicele cu scorțișoară, cuișoare și portocale amare în Ginul premiat de la Cutwater complimentează acest cocktail de spirit, făcându-l un sorbit perfect pentru o zi crocantă de toamnă!”
Ingrediente
- 1 oz. Cutwater Gin
- 1 oz. Campari
- 1 oz. Vermut dulce
- ½ oz. Piure de portocale cu sânge
- ½ oz. Sirop simplu
- Gheaţă
- Feliie de portocala sanguina deshidratata, pentru garnitura
Directii
Adăugați ginul, Campari, vermut, piureul de portocale și siropul simplu într-un pahar cu gheață și amestecați până se răcește. Apoi se strecoară peste gheață proaspătă într-un pahar cu roci și se ornează cu portocala sanguină deshidratată.
8. Bulevardul New York
Esteban Ordonez, mixolog la Great Jones Distilling Company, apreciază Negroni și îl adoră mai ales ca aperitiv sau digestiv. Dar când vremea începe să se schimbe și temperatura scade, gravitează mai mult spre Bulevardier, care este vărul Negroni. Variația Negroni de mai jos reflectă această dispoziție.
„În afară de schimbarea ginului cu Great Jones Bourbon – sau bourbonul la alegere, îmi place să folosesc proporții diferite”, spune el. „Găsesc că creșterea puțină a cantității de whisky, păstrând în același timp vermut dulce și Campari – sau în cazul rețetei mele, infernul roșu amar - face o băutură mai bogată, mai complexă, iar acel palat mai plin se simte bine în timpul rece vreme."
Ingrediente
- 1½ oz. Marele Jones Straight Bourbon
- 1 oz. Metoda Vermut dulce
- 1 oz. Sf. Agrestis Inferno Bitters
- Gheaţă
- Coaja mare de portocala, pentru decor
Directii
Combinați bourbonul, vermutul și bitter-ul cu gheață într-un pahar de amestecare. Se amestecă timp de 10 secunde, apoi se strecoară într-un Nick and Nora sau un coupe de cocktail răcit. Răsuciți coaja de portocală peste pahar pentru uleiurile sale esențiale și folosiți coaja ca garnitură.
9. The Cornhole
Cornhole este un riff pe Negroni care prezintă – ai ghicit – porumb. Mai exact, conține lichiorul de porumb Nixta din Jilotepec, Mexic. „Cornhole este o variantă creativă de Negroni, care evidențiază aroma elotă a Nixta în timp ce folosește notele subtile de cola și portocale ale lui. Meletti pentru a înveseli senzația de gură bogată și de malț produsă de noul nostru gin în stil olandez”, spune Marissa Mazzotta, manager de bar la a lui Brooklyn Shanty.
Ingrediente
- 1½ oz. Șeful Gowanus Gin
- 1 oz. Nixta
- ¾ oz. Meletti Amaro
- ¼ pipeta de Bittermens Xocolatl Mole bitters
- Gheaţă
- Răsucire de portocală, pentru decor
Directii
Amestecați ginul, Nixta, amaro și bitterul într-un pahar cu gheață, apoi strecurați-l peste gheață într-un pahar Rocks. Luați o flacără la o răsucire portocalie pentru câteva secunde, apoi folosiți-o ca garnitură.
