Mâncarea nedorită a fost mult timp vizată ca o cauză principală a alimentației proaste. Bogat în sodiu, grăsimi saturate și zahăr, consumul prea mult din aceste alimente ultra-procesate crește riscul de boli cronice precum obezitatea, bolile de inimă, diabetul de tip 2 și anumite tipuri de cancer. Și foaia de rap din junk food devine și mai lungă, ca a studiu publicat recent în JAMA Neurology a găsit o asociere între consumul de alimente ultraprocesate și declinul cognitiv.
Studiul a urmărit 10.775 de participanți cu vârste cuprinse între 35 și 74 de ani, timp de nouă ani, începând cu 2008. Cercetătorii au analizat ce procent din aportul caloric zilnic al participanților provine din alimente ultra-procesate, precum și performanța cognitivă evaluată prin rechemarea imediată și întârziată a cuvintelor, recunoașterea cuvintelor, teste de fluență verbală fonemică și semantică și teste standardizate de măsurare a execuției funcţie.
Datele indică faptul că, după o medie de opt ani, indivizii cu un consum de alimente ultraprocesate peste primul quartil au arătat o rată cu 28% mai rapidă a declinului cognitiv global și o rată cu 25% mai rapidă a declinului funcției executive decât cele din primul quartila.
În timp ce participanții au împărtășit o trăsătură comună de angajare ca funcționari publici dintr-unul din șase orașe braziliene, eșantionul a fost altfel divers. 54,6% erau femei, 53,1% erau albi și 6106 56,6% aveau cel puțin o diplomă de facultate.
Descoperirile nu modifică recomandările de sănătate publică, care în prezent recomandă limitarea consumului de alimente nedorite. Dar ele susțin argumentul împotriva alimentelor ultraprocesate, care, din păcate, tind să fie opțiuni alimentare ieftine și ușoare pe care oamenii tind să le găsească destul de gustoase.
Deci ce sunt alimente ultraprocesate, exact? În categorie sunt incluse alimentele care sunt extrem de manipulate datorită faptului că trec prin multiple procese cum ar fi turnarea, măcinarea sau extrudarea și conțin mai multe ingrediente adăugate foarte puternice manipulat.
Unele alimente ultraprocesate sunt ușor de identificat. Foarte puțini oameni ar fi surprinși să găsească pe lista de exemple băuturi răcoritoare, bomboane, hot dog și chipsuri. Dar unele alte produse, cum ar fi supele ambalate și cerealele îndulcite, pot fi puțin mai ascunse, mai ales atunci când producătorii pun cuvinte la modă precum „natural” sau „organic” pe etichete.
Cu prevalența junk food pe rafturile magazinelor și în restaurante, limitarea consumului poate fi o provocare. Mai ales într-o zi stresantă și plină, când confortul (și, să fim sinceri, gustul) cartofii prăjiți McDonald’s și un milkshake începe să apeleze. Conștienți de realitatea situației, majoritatea experților recomandă limitarea alimentelor ultraprocesate în loc să ceară oamenilor să le elimine.
Există câțiva pași simpli bine cunoscuți limitați mâncarea nedorită în dieta dvs, deși unii susțin că este mai eficient să concentrezi obiectivele pe ceea ce vrei să adaugi în viața ta, spre deosebire de ceea ce vrei să limitezi sau să elimini. Așa că poate că te angajezi să bei mai multă apă sau să mănânci o bucată de fructe întregi în fiecare zi va da rezultate mai bune decât să-ți arzi rezervele de chipsuri într-un foc alimentat cu grăsimi trans.