Broccoli este o sursă cronică de conflict la cină în familie masa. Părinții care sunt obișnuiți cu gustul legumelor sunt frustrați continuu de reacțiile aparent nerezonabile pe care le au copiii lor la ceea ce ar trebui să fie un pic de verdeață. Dar noi cercetări sugerează că pentru unii copii, ființa forțat să mănânce broccoli este la fel de rău pe cât îl fac să pară - lacrimile, protestele și călușarea nu sunt, de fapt, reacții exagerate, ci motivate biologic. Ceea ce sugerează că poate mamele și tații au nevoie de puțin mai multă flexibilitate și înțelegere pentru copiii lor, atât la masă, cât și departe de ea.
Studiul în cauză, publicat de cercetătorii australieni în numărul din septembrie 20221 al Revista de chimie agricolă și alimentară a căutat să înțeleagă motivele dezgustului copiilor față de legumele numite brassicas - care includ draci clasici de cină, cum ar fi broccoli, conopida, varza și varza de Bruxelles. Studiile anterioare au descoperit că enzimele prezente în saliva adultă, în special cisteina liazele, reacționează la enzimele din brassicas pentru a crea compuși sulfurici putrezi, mirositoare în gură, care se găsesc în mod obișnuit în substanțe urâte precum putrezirea carne. Autorii studiului s-au întrebat dacă saliva copiilor ar putea cauza aceleași rezultate.
Cercetătorii au studiat 98 de părinți și copiii lor de prima vârste de 6 și 6 ani. Copii de 8 ani prin adăugarea scuipei lor la conopida crudă pentru a măsura eliberarea în substanțe sulfurice volatile. compuși. Subiecților li s-au făcut, de asemenea, teste de gust orb de conopidă pentru a măsura repulsia relativă a legumelor. Rezultatele? Nu numai că părinții și copiii împărtășeau o compoziție similară a salivei, rezultând niveluri similare de compuși sulfuric, dar „negativ semnificativ au fost măsurate relațiile între cantitatea de producție de sulf volatil în gură și plăcerea pentru conopida crudă la copii”, cercetătorii. a scris.
Cu alte cuvinte, unii copii pur și simplu nu se pot abține să urască legumele precum broccoli și varza de Bruxelles. Sunt pregătiți din punct de vedere biologic să le găsească dezgustătoare, iar corpul lor reacționează în timp ce părinții încearcă să le hrănească cu carne putrezită. Brut.
Dar atunci de ce s-ar bucura părinții de aceleași legume? După ce toți cercetătorii au descoperit că, în timp ce saliva părinților și copilului producea același tip de compuși bruti, adulții nu erau la fel de probabil să fie respinși. Asta pentru că s-au obișnuit cu el prin ani de expunere. Copiii nu au o istorie gustativă lungă. Iar copiii sunt mai sensibili la gusturile amare și acre decât adulții. Este un fel de furtună perfectă.
Înseamnă asta că părinții ar trebui să nu mai încerce să-i determine pe copii să-și mănânce legumele? Nu. Ar fi ridicol. Dar sugerează că există un motiv în spatele a ceea ce adulții percep uneori ca un comportament nerezonabil în copilărie. Și, de fapt, lupta pentru putere de la masă se referă mai mult la sentimentul de control al unui părinte decât despre a-i face pe copil să devină cât de delicioasă poate fi o varză de Bruxelles.
Totuși, nu renunța la legume. În afara celor care urăsc crucifere predispuși genetic, copiii pot învăța destul de repede să iubească verdețurile bogate în nutrienți. Cercetările au descoperit că oamenii își pot dezvolta gustul pentru alimentele la care sunt expuși treptat. Dieteticienii care lucrează cu copiii citează această abilitate sugerând că copiii ar putea avea nevoie să fie expuși la un aliment de 10 până la 15 ori înainte de a începe să mănânce. Dar această ofertă constantă fără rezultate necesită răbdare și flexibilitate părintească. Și, uneori, chiar necesită o capitulare directă față de gusturile unui copil.
Faptul este că lumea este plină de legume, dintre care orice număr este obligat să le placă unui copil. Ce contează dacă vor mânca doar salată verde și morcovi și vor refuza broccoli? Asigurați-vă că fiecare masă are salată verde și morcovi. Broccoli doar care este pe farfurie contează pentru expunere. Nu este nevoie să-i faci să o sufoce.
Ca părinți, ne dorim ce este mai bun și mai sănătos pentru copiii noștri. Și știm, de asemenea, că broccoli este unul dintre aceste lucruri. Dar ceea ce este contraintuitiv este că broccoli nu va fi consumat decât dacă experiența este plăcută. Dar dacă vine cu un gust de cadavru și niște vibrații parentale serios proaste sub formă de vinovăție, furie și frustrare, este puțin probabil să se întâmple.
Și această lecție despre broccoli poate fi aplicată și mai larg. Comportamentele nerezonabile din copilărie au adesea motive, indiferent dacă știm care sunt acestea. Răspunsurile părinților la aceste comportamente devin la fel de nerezonabile atunci când sunt construite pe valorificarea puterii și afirmarea autorității. Uneori, cea mai bună cale de urmat este să oferi înțelegere și alternative și apoi să încerci din nou mai târziu. Păstrați-o să nu fie o mare problemă și un copil poate aduce în cele din urmă varza de Bruxelles de Ziua Recunoștinței. Va dura doar răbdare și timp.
