Un produs de bază pentru vremea rece care a supraviețuit de-a lungul secolelor, parțial datorită capacității sale de a continua să se mascareze drept medicament până în era științei, Hot Toddy este un delicios. cocktail cu o istorie îndelungată. Este, de asemenea, o băutură caldă simplă, perfectă pentru nopțile reci de iarnă și ideală cocktail pentru adunări de sărbători din cauza cât de ușor este de făcut în loturi mari.
Cuvântul Toddy provine de la vin de palmier indian, sau „Taddy”, iar numele și-a făcut drum în Anglia, unde a căpătat un nou sens ca un cocktail îndulcit. Originea băuturii nu este complet clară, dar Toddy a apărut pentru prima dată tipărit în Anglia la mijlocul anilor 1700 ca o băutură care putea fi servită caldă sau rece. Pe același arbore genealogic de cocktail ca și Punch, dar mai simplu, versiunea originală a devenit populară în lumea anglo-americană colonială.
Rețeta de bază pentru un toddy fierbinte este definiția simplității cocktail-ului: băuturi spirtoase, zahăr și apă. Tindem să folosim apă fierbinte aburindă, dar dacă adaugi acele trei ingrediente împreună la orice temperatură și ai făcut un Toddy. Este obișnuit să fie condimentat și
Dar din ce în ce mai mult, mixologii s-au apucat să abordeze Hot Toddy în lunile mai reci ale anului și au ridicat băutura în ceva mult mai interesant – schimbarea spirtoasei de bază de la whisky la coniac, rom sau chiar vodcă, adăugând noi arome elementului dulce și jucându-vă cu diferite tipuri de citrice și diferite condimente și arome - cum ar fi portocala sanguină, ghimbirul și anasonul stelat - pentru a împinge Toddy în totalitate. teritoriu nou.
Dacă înțelegeți câteva linii directoare de bază despre alcool de bază, citrice, căldură, diluare și zahăr, vă puteți crea cu ușurință propria perfecțiune Toddy pe baza propriilor arome preferate.
7 sfaturi de experți pentru a face un Toddy fierbinte de nivel următor
1. Utilizați whisky-uri aromate
Deoarece există apă fierbinte într-un toddy, băutura este diluată mai mult decât un cocktail care este agitat, amestecat sau servit pe stânci. Ca atare, este important să vă asigurați că orice băutură spirtoasă pe care o utilizați este suficient de aromată și suficient de puternică în conținut de alcool pentru a rezista la diluția apei fierbinți. Dacă unui whisky îi lipsește o personalitate puternică în sine, aroma lui se va pierde într-un Toddy.
„Notele dulci de vanilie ale bourbonului pot fi sublime, făcându-l un remediu comun pentru vreme rece, dar dacă fumul și saramură sunt stilul tău, alege un scotch maritim”, spune Jason Hedges, director de băuturi la Laurent Tourondel Ospitalitate si autor al Cocktailul de sezon.
Pentru fum și saramură, uitați-vă la whisky-urile care provin din Insulele Scoțiene, precum cele cu fum intens Ardbeg 10, sau cea maritimă și ușor-turbă Talisker 10. Cât despre putere, barmanul Miguel Buencamino de Meșteșuguri din Orașul Sfânt recomandă să fie cel puțin 100 de dovezi. Buencamino preferă „bunul bourbon american bonded” pentru Toddies, spunând: „Am fost foarte parțial față de Legătura lui Jack Daniels în ultima vreme, dar Bătrânul bunic legat este solid, de asemenea.”
2. Experimentați cu alte spirite de bază
Hot toddy este un cocktail care cere experimentare, deoarece multe băuturi spirtoase lucrează în cadrul său simplu. Unele funcționează mai bine decât altele.
„Sunt parțial față de combinația de amestec de rom scotch și jamaican într-un Hot Toddy standard”, spune Javelle Taft, barman la Death & Co, Denver. „Romul jamaican adaugă complexitatea condimentelor de iarnă scotchului afumat. Whisky-ul japonez poate fi înlocuit și cu Scotch dacă sunteți în căutarea unui corp mai ușor.”
Câteva romuri jamaicane bune de încercat într-un toddy sunt cele mai accesibile și rezistente Parcul demn 109, și funky și aromat Hampden Estate 8 ani. În timp ce whisky-ul japonez poate fi destul de scump, Suntory Toki și Zilele Nikka sunt opțiuni accesibile pentru experimentarea Toddy.
„Personal îmi place un Hot Toddy pe bază de coniac”, spune Hedges. „Puteți încerca să utilizați rom, coniac sau chiar băuturi spirtoase de agave, iar fiecare băutură spirtoasă va aduce băuturii profilul său unic de aromă, adăugând o notă distractivă clasicului.”
3. Aflați cum citricele și zahărul gestionează căldura
Similar cu modul în care diluția afectează alegerea rachiului de bază într-un Toddy, căldura băuturii afectează intensitatea citricelor și a dulceagului. „Citricele sunt mult mai pronunțate în băuturile foarte calde, iar dulceața este percepută mult mai puțin”, spune Jake Powell, manager de bar la Death & Co. „Așadar, trebuie să adăugați puțin mai mult îndulcitor decât ați face într-un cocktail obișnuit, iar dacă includeți citrice, ar trebui să fie mai puțin de un sfert uncie."
4. Încercați diferite componente de zahăr
La fel ca alegerea unui spirt aromat, un îndulcitor aromat va face, de asemenea, un Toddy mai bun. Pentru început, optând pentru zahăr brun sau zahăr demerara în locul zahărului alb rafinat îți va oferi o băutură mai aromată.
„Rețetele tradiționale de toddy calde necesită adesea zahăr granulat alb”, spune Hedges, „dar puteți experimenta diferite soiuri, cum ar fi zahăr brun, miere, sirop de arțar sau siropuri aromate precum scorțișoară, ghimbir, condimentat sau vanilie, care adaugă o dimensiune suplimentară de aromă fierbinte. Toddy.”
Buencamino este parțial față de ghimbir în îndulcitorul lor Toddy. „Îmi place să adaug ghimbir la siropul meu de miere”, spune Buencamino, „simt că are această esență calmantă și reconfortantă pe care o adaugă unui Toddy tradițional.”
5. Nu uitați de Bitters
„Nu te sfii cu bitter-urile”, spune Powell, „acestea oferă tot acel condiment de toamnă pe care îl dorești într-un toddy fierbinte.” Nu numai că câteva stropi de bitter vor adăuga complexitatea condimentului pe care doriți să o gustați într-un sorbitor cald de iarnă, ele ajută, de asemenea, la echilibrarea celorlalte arome din băutură într-un întreg mai unitar, legând împreună dulceața elementului zahăr cu ascuțimea spirtoasei.
6. Ia-o cu adevărat fierbinte
Un Hot Toddy călduț este ca o strângere de mână slabă. Când vine vorba de aducerea căldurii, există câteva abordări diferite pe care le puteți lua. „Metoda mea ideală este utilizarea baghetei de abur pe un espressor”, spune Hedges. „Începeți prin a vă combina ingredientele într-o cană rezistentă la căldură sau într-o sticlă și scufundați bagheta de abur în amestec într-un unghi pentru a permite aburului să-l încălzească — acesta este probabil cel mai eficient și convenabil mod de a încălzi a toddy.”
Dacă nu aveți o baghetă de abur, Hedges recomandă să clătiți paharul cu apă fierbinte și chiar să vă încălziți băutura pentru a împiedica băutura să se răcească prea repede. Pentru Toddies lot, servirea dintr-o oală pe o farfurie de încălzit sau pe plită va rezolva acest lucru, dar este totuși o idee bună să încălziți paharele cu apă fierbinte înainte de servire.
7. Du-te mare
Hot Toddy a fost întotdeauna un favorit de cocktailuri. Dacă faci o căutare pe eBay pentru oală Toddy sau Toddy Lifters antic – becuri de sticlă înmuiate într-un bol sau oală pentru a sifona Toddy – veți găsi o mulțime de listări în Anglia care dovedesc popularitatea lui Toddy de-a lungul istoriei ca grup fierbinte lovi cu pumnul. Cu sau fără Toddy Lifter, este o băutură ușoară pentru divertisment iarna, deoarece o puteți servi dintr-o oală pe aragaz sau pe o călduță, iar oaspeții se pot ajuta singuri. De asemenea, vă face casa să miros grozav.
Rețetele Hot Toddy de făcut
1. Rețeta clasică Hot Toddy
Pentru versiunea noastră „clasică”, mergem cu Scotch Whisky, de preferință ceva cu suficientă aromă pentru a rezista la diluția în apă fierbinte. Ardbeg 10 este extraordinar într-un Toddy datorită aromei sale intense bogate și afumatului. Pentru o aromă mai subtilă, fără pierderi de complexitate, Ediția Talisker Distillers are note maritime și este înmuiat de un finisaj în butoi de sherry.
- Se încălzește un pahar cu apă clocotită.
- Adăugați 2 uncii de scotch aromat (sau spirt ales)
- Adăugați o lingură de zahăr (de preferință demerara) și o coajă de lămâie.
- Acoperiți cu apă fierbinte (3-5 uncii)
- Sorbiți și simțiți că căldura trece prin voi.
2. Castanul Toddy
Acest Toddy pe bază de coniac provine din cartea lui Jason Hedges,Cocktailul de sezon. Include coniac infuzat cu castane și unt de vanilie care are o rețetă destul de complicată, dar care poate fi păstrată congelată și folosită tot sezonul. În crearea băuturii, el spune că trucul a fost „găsirea raportului ideal dintre aroma de castane și celelalte ingrediente, echilibrul de dulceață și aromă din untul de vanilie condimentat și cea mai bună metodă de încorporare a castanelor aromă."
Ingrediente
- 2 oz infuzat cu castane Rémy Martin 1738 Cognac*
- 1 lingură unt de vanilie**
- Acoperiți cu apă fierbinte
Directii
Adăugați toate ingredientele într-o cană și amestecați.
*Pentru coniac infuzat cu castane: combina 1 cana de castane prajite si tocate cu 1 litru de coniac. Se lasă la infuzat până la o săptămână, amestecând sau agitând din când în când.
**Reteta cu unt de vanilie:
- 1 lb zahăr brun
- 1 lb unt nesărat
- 1 galță de înghețată de vanilie
- 1 lingurita Extract de vanilie
- Pastai de anason de 2 stele
- 1 lingurita de anason stelat macinat
- 1 linguriță cuișoare
- 1 linguriță ienibahar
- 1 lingurita boabe de piper negru
- 1 baton de scortisoara
Se încălzește untul, condimentele și extractul de vanilie într-o oală până când untul se topește. Adăugați zahăr brun și amestecați până se dizolvă. Adăugați înghețată și continuați să amestecați. Se strecoară și se îngheață.
3. Toddy ghimbir
Acest Hot Toddy de la Miguel Buencamino of Meșteșuguri din Orașul Sfânt este frumos condimentat, datorită unui sirop de miere de ghimbir și includerea de anason stelat.
Ingrediente
- 1½ oz Bourbon
- ½ oz sirop de miere de ghimbir*
- ½ oz suc de lamaie
- ½ cană apă fierbinte
- 4 liniute bitter de portocale
- Roata de lamaie
- anason stelat (garnitură)
Directii
Într-o cană de cafea, combinați bourbonul, sucul de lămâie, siropul și bitterul, apoi amestecați ușor până se încorporează. Apoi adăugați apă fierbinte și amestecați din nou. Se ornează cu roată de lămâie și anason stelat. Serviți și bucurați-vă!
*Pentru siropul de ghimbir: Intr-o cratita la foc mediu, combina 1 cana de apa cu 3/4 cana de ghimbir proaspat feliat. Aduceți la fiert, apoi adăugați 1 cană de miere. Se amestecă până se încorporează, se strecoară într-un recipient igienizat. Păstrați la frigider până la 3 luni.
4. Peach Toddy
Această variantă toddy de la Death & Co folosește vodca ca spirt de bază și folosește o pliculețe de ceai pentru a transforma apa fierbinte în ceai.
Ingrediente
- 2 uncii Ketel One Peach & Orange Blossom
- 1 pliculeț de ceai de piersici
- 1 felie mare de lămâie
- 1 lingura. Miere
- 1 baton de scortisoara
- 1 strop de bitter de portocală
- 4-5 uncii de apă fierbinte
- Garnitura: roata de lamaie
Directii
Adaugă Ketel One, bitter, pliculețe de ceai, baton de scorțișoară și miere într-o cană. Acoperiți cu 4-5 uncii de apă fierbinte și amestecați pentru a dizolva mierea. Lăsați să stea timp de 3 minute, apoi scoateți plicul de ceai. Stoarceți felii mari de lămâie în cană și aruncați-o. Se amestecă pentru a încorpora toate ingredientele. Se ornează cu o roată de lămâie, în sticlă, și se bucură.
