Группа по защите окружающей среды Environmental Defense Fund (EDF) 15 июня выпустила учиться о воздействии свинца с пищей, с уделением особого внимания продуктам питания, предназначенным для младенцев и детей младшего возраста.
Используя базу данных образцов пищевых продуктов Федерального управления по лекарственным средствам (FDA), EDF сообщила довольно тревожные цифры, особенно в образцах фруктовых соков, предназначенных для детей. Например, 89 процентов проб виноградного сока детского питания содержали в себе определяемые уровни свинца.
Как исследователи, выступавшие в качестве независимых рецензентов отчета EDF, мы считаем, что он вызывает серьезные опасения по поводу безопасности наших продуктов питания. Поскольку EDF в первую очередь сосредоточен на воздействии (независимо от того, обнаруживается ли свинец или нет), нам было интересно посмотреть, сможем ли мы лучше понять величину риска. В частности, мы исследовали потенциальную потерю IQ и процент образцов с высокими концентрациями свинца.
Эта статья изначально была опубликована на Разговор. Прочтите оригинальная статья к Кери Сейда, Научный сотрудник постдокторантуры Университета штата Аризона и Эндрю Мейнард, Директор Лаборатории инноваций в рисках, Государственный университет Аризоны
Почему свинец содержится в наших продуктах питания и напитках?
Большинство из нас, вероятно, знакомо с опасностями отслаивания и отслаивания. свинцовая краска. И кризис воды Флинта принес свинцовые трубы в авангарде нашего разума.
Но еда - это источник воздействия свинца, о котором большинство из нас, вероятно, даже не задумывается. Загрязнение почвы является известным источником свинца в пищевых продуктах, но в отчете EDF также указывается на возможность заражения, происходящего из-за использования содержащих свинец материалов во время обработки пищевых продуктов.
Уменьшение объема мозга от воздействия свинца. (Викискладе)
Употребление в пищу продуктов, загрязненных свинцом, увеличивает уровень свинца в крови. Хроническое низкоуровневое воздействие свинца в детстве может нанести вред умственное и физическое развитие. На каждый микрограмм (мкг) ежедневного потребления свинца с пищей уровень свинца в крови увеличивается примерно на 0,16 мкг на децилитр (мкг / дл), хотя есть индивидуальные различие в том, сколько свинца всасывается через желудочно-кишечный тракт. Микрограмм - это одна миллионная грамма - очень малая единица измерения.
Там есть неизвестный уровень воздействия свинца это считается безопасным. Даже низкий уровень свинца в крови может нанести вред развитию и поведению ребенка. В мае 2017 года Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) снизили определение повышенного уровня в крови у детей от 10 до 5 мкг / дл.
Это пересмотренное определение отражает выводы Отчет Национальной токсикологической программы за 2012 год пришли к выводу, что уровень свинца в крови менее 5 мкг / дл связан с широким спектром неблагоприятных последствий для здоровья. К ним относятся «снижение академической успеваемости, IQ и конкретных когнитивных показателей; рост числа случаев поведения, связанного с вниманием, и проблемного поведения ».
FDA установило ограничения на свинец в виде максимальных частей на миллиард (частей на миллиард) для определенных продуктов. FDA сообщает, что эти различия в пределах связаны с тем, что считается достижимый после обработки пищевых продуктов. Американская академия педиатрии имеет самый низкий рекомендуемый предел в 1 ppb для школьной питьевой воды.
В скольких пробах обнаруживались уровни свинца?
EDF проанализировала более 12000 результатов испытаний на основе данных национальных составных образцов пищевых продуктов FDA за 2003-2013 гг. Общее исследование диеты). Total Diet Study - это FDA ».рыночная корзина»Обзор типичных пищевых продуктов, которые едят американские потребители, и используется для оценки среднего потребления питательных веществ и воздействия химических загрязнителей.
EDF провела анализ воздействия (обнаружение / необнаружение) и сообщила о процентном соотношении образцов в различных типах пищевых продуктов, которые дали положительный результат на свинец. Двадцать процентов образцов, определенных FDA в качестве детского питания, содержали определяемые уровни свинца, по сравнению с 14 процентами для обычных продуктов.
Этот тип анализа аналогичен измерению количества несчастных случаев на рабочем месте или даже посещениям детьми медицинского персонала в школах. Как и в случае с данными о потенциальных клиентах, увеличение этих цифр предупреждает организации о потенциальных проблемах, но не дает достаточных указаний, чтобы точно определить природу проблемы.
Даже без конкретных указаний на масштабы связанных с этим рисков, когда отмечается проблема воздействия свинца, это передовая практика по снижению воздействия - как способ защиты от связанных с этим негативных воздействий на здоровье, таких как снижение интеллектуальной функции.
Симптомы отравления свинцом. (Викискладе)
Как это может повлиять на наш IQ?
Одних этих данных недостаточно, чтобы определить возможные последствия для здоровья. В конечном итоге риск зависит от того, сколько зараженной пищи ребенок будет есть в детстве и сколько неврологических повреждений это в конечном итоге вызовет.
На основе Оценки EPA Из-за среднего воздействия свинца с пищей в детстве мы примерно имеем дело со снижением IQ взрослого населения менее чем на 1 пункт, чем могло бы быть в противном случае.
В своем анализе EDF рассчитала среднюю потерю IQ на 0,38 из-за диетического свинца на основе следующих предположений:
- Среднее воздействие свинца с пищей на детей младшего возраста составляет 2,9 мкг / день. Этот расчет основан на Данные EPA о потреблении свинца с пищей за 2017 г. для детей от 1 года до 7 лет.
- При воздействии с пищей 2,9 мкг / день уровень свинца в крови повышается на 0,46 мкг / дл. Этот расчет основан на соотношение потребления свинца с пищей и повышения уровня свинца в крови (на каждый 1 мкг / день свинца, потребляемого с пищей, содержание свинца в крови увеличивается на 0,16 мкг / дл).
- Повышение содержания свинца в крови на 0,46 мкг / дл снижает IQ примерно на 0,38 балла. Этот расчет основан на Отношение повышения уровня свинца в крови к потере IQ Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA) за 2013 год (1,2 мкг / дл приводят в крови к потере IQ на 1 балл).
Напомним, что Отчет Национальной токсикологической программы за 2012 год указали на широкий спектр измеримых последствий для здоровья, возникающих при уровнях свинца в крови менее 5 мкг / дл. Для сравнения, мы говорим о среднем повышении уровня свинца в крови на 0,46 мкг / дл только в результате воздействия пищи.
Хотя предполагаемое снижение IQ здесь может показаться низким, оно не является незначительным - в некоторых случаях, небольшие потери в IQ могут иметь значение, например, в типе карьеры, которую ведет и последующий пожизненный заработок.
Сколько образцов было протестировано с превышением конкретных концентраций свинца?
Мы вернулись к тем же данным FDA, которые использовались EDF, посмотрели на измеренные количества свинца, а затем построили график процентной доли протестированных продуктов детского питания с концентрациями свинца выше определенных.
Этот тип графика дает приблизительное представление о проценте детского питания, продаваемого в США с определенным содержанием свинца. Но к данным следует обращаться с осторожностью, так как многие измерения были ниже Предела количественной оценки (LOQ), что означает, что они могут быть неточными.
Среднее потребление свинца с пищей для маленьких детей составляет около 2,9 мкг / день, что примерно соответствует дневному уровню в пище около 2,9 частей на миллиард (при допущении, что среднее потребление около 1 кг пищи). Наш анализ показывает процент тестирования образцов детского питания на более высоких уровнях. В 18 процентах образцов детского питания содержание свинца выше 5 частей на миллиард - это количество, которое FDA допускает в питьевой воде. Этот процент уменьшился в соответствии с концентрацией свинца: в 9 процентах испытанных образцов содержание свинца превышало 10 частей на миллиард; 2 процента - свинец с концентрацией более 20 частей на миллиард; и менее 1 процента - свинец с концентрацией более 30 частей на миллиард.
Десны и язык от отравления свинцом. (Викискладе)
Куда мы отправимся отсюда?
Несмотря на то, что это не смертельные риски, мы считаем, что здесь нет места для самоуспокоенности. FDA устанавливает ограничения на содержание свинца в пищевых продуктах, но текущие ограничения основаны на уровнях, которые можно надежно измерить и которые считаются достижимыми после производственных процессов. Однако май 2017 г. Информационный бюллетень FDA о свинце в пищевых продуктах заявляет, что рабочая группа по токсичным элементам будет разрабатывать подход, основанный на оценке риска. Установление лимитов на основе риска поможет еще больше ограничить воздействие свинца на общество.
Хорошая новость в том, что это возможно. Многие из образцов, протестированных FDA, уже либо не содержат свинца (в соответствии с пределами обнаружения в использованных анализах), либо имеют низкое содержание свинца. Должна быть возможность расширить количество продуктов, которые попадают в эти категории, просто за счет понимания того, что некоторые компании делают правильно, и тиражирования этого.
Суть в том, что даже при относительно небольшом количестве продуктов на рынке с относительно высоким содержанием свинца здоровье риски, связанные с этим металлом, коварны, а это означает, что чем больше мы будем делать, чтобы исключить его из наших запасов пищи, тем лучше мы будем быть.
