Конечно, вы покровительствовали своему местному фермерскому рынку и, возможно, даже читали маленькие плакаты на Whole Foods. которые говорят вам, откуда брокколи, но есть только еду в радиусе 100 миль от вашего ужина стол? Это практически не по-американски. Так что вполне логично, что Джеймс Маккиннон, соавтор книги 100-мильная диета: год местной еды, канадский.
Маккиннон не хочет превращать вас в какого-то веганского коммуниста, но у него есть несколько практических советов, как уменьшить углеродный след вашей семьи, связанный с едой. Положительный момент заключается не только в защите окружающей среды - он может расширить вкус вашего ребенка и научить его кое-чему о том, как устроена местная экономика. Они могут даже [вздрогнуть] полюбить более здоровую диету. Вот с чего начать.
Начни с одного
«Необязательно использовать все или ничего», - говорит Маккиннон. «Это не обязательно должен быть какой-то проект защитников окружающей среды». Если вы не живете рядом с арахисом, но потеря арахисового масла вызовет бунт ребенка на кухне, а затем продолжит покупать арахисовое масло в продуктовом магазине хранить. Ага.
Маккиннон предлагает выяснить, чем известен ваш регион, и взять на себя обязательство покупать эту вещь на месте в течение года. А если у вас возникли проблемы с тем, чтобы понять, что это за одна вещь, есть простое решение: «Яблоки - это пример продукта, который легко есть в местных условиях. Практически везде в Северной Америке вы можете купить местные яблоки ».
Яблоки - отличная идея, раз уж вы знаете тонны бесполезных фактов о них уже. Другой вариант, для тех, кто просто хочет поскорее закончить этот процесс? Купить проклятая корова.
Не покупайте только на месте, делайте покупки на месте
Как только вы выберете этот местный ингредиент, воспользуйтесь всеми способами, которыми вы можете приобрести его за пределами фермерского рынка. Сделайте выходные, посещая разные фермы, где его выращивают, ловят или забивают. У этого есть несколько преимуществ. Во-первых, будет практически невозможно выбраться из этих мест, не собрав некоторые другие местные ингредиенты (бонусные баллы!).
Во-вторых, говорит Маккиннон, это учит детей тому, что «еда на самом деле приходит из реальных мест и из рук реальных людей, а не таинственным образом появляется в продуктовом магазине в красочной упаковке. Такой способ покупок позволяет детям познакомиться с историей еды ». Кроме того, все знают, что торговцы рыбой - это просто веселые люди, с которыми можно пообщаться.
Откройте прилипший нёбо через сбор еды
Если ваш ребенок отказывается есть даже макароны необычной формы, вы можете попробовать вовлечь его в процесс сбора еды. «Когда моей племяннице было 10 лет, я пошел собирать дикий чеснок», - говорит Маккиннон. «Она опробовала его в поле, потом мы отнесли его домой и съели в бутерброде с сыром. Когда за ней приехала мама, она была очень удивлена - моя племянница раньше отказывалась есть чеснок. Но процесс сбора пищи сделал это важным для нее. Ни за что, черт возьми, она не собиралась есть это ».
Если нагула - это слишком ПортландияДля вас местные ингредиенты могут заставить ваших детей есть то, что, как они клянутся, они ненавидят. «Дети часто говорят, что не любят помидоры, пока не попробуют их местные. На местной ферме, которую мы посетили, предлагалось более 300 сортов помидоров », - вспоминает Маккиннон. «В продуктовом магазине вы можете найти самое большее четыре или пять разновидностей, но в местной продовольственной системе их буквально сотни».
Итак, ваш ребенок ненавидит бифштекс, рома и помидоры черри, хорошо. А как насчет фиолетовый калебас или сапотек плиссированные? Если о них так весело говорить, представьте, как весело их поесть!
Измените процесс готовки
«Большинство людей сегодня составляют книгу рецептов, а затем идут за ингредиентами, необходимыми для приготовления этого рецепта. В местном питании эта картина обратная: вы получаете то, что есть в наличии, а затем приходите домой и выясняете, что из этого можно сделать », - объясняет Маккиннон. «Этот обратный процесс делает упор на умение готовить, а не на приготовление рецептов. Так что, если вам удастся собрать воедино небольшой набор кулинарных навыков, вы сможете приготовить что-нибудь вкусное из всего, что есть по сезону ».
Это намного проще, чем может показаться, если ваш репертуар не так уж велик после субботних утренних блинов. «Что касается местной еды, вам действительно нужно всего три или четыре основных ингредиента, потому что ингредиенты сами по себе обладают достаточным вкусом. Соус для пасты может состоять только из помидоров, лука и чеснока », - говорит Маккиннон.
Ешьте в соответствии с временами года
Местное питание означает сезонное питание, которое также дает возможность научить детей тому, как (и когда) растет их еда. Кроме того, это делает еду более особенной. Маккиннон говорит, что когда вы едите разные продукты, которые появляются в зависимости от сезона и микросезона, вы можете переходить от функционального к праздничному. «К тому времени, когда летом появятся первые помидоры, мы с нетерпением ждем этого. ожидание, и к тому времени, когда они уйдут, мы вроде как закончим с ними и перейдем к следующему вещь. Если вы будете придерживаться еды в соответствии с временами года, это сделает год серией ярких моментов ».
Так что перестаньте говорить о сентябре, октябре, ноябре - для ваших детей Месяц яблока уступает место сезону тыквенных пирогов, за которым следует время Турции. И, хотя ваш ребенок, вероятно, будет в восторге от того, чтобы всю зиму есть местные снежные шишки, как насчет взрослых? «Перестаньте думать о фруктах или овощах, - говорит Маккиннон. - Вы можете приготовить действительно хороший мартини из еловой иглы», - говорит он. «Или сорбеты и мороженое с пихтой Дугласа». Мммм… деревья.
