В моей семье, как и во многих других, существует несбалансированное разделение труда при приготовлении праздничной трапезы. Когда дело доходит до обеда, большую часть работы берут на себя мама и тетя. Конечно, другие помогают, но их усилия в основном символические. Те, кто умеет приготовить плохой коктейль, делают это, их приносит наш двоюродный брат, разбирающийся в картофельном пюре, а я, совершенно бесполезный повар, делаю Chex Mix.
Я занимаю эту должность впечатляющее количество сезонов и отношусь к ней очень серьезно. В колледже это означало начинать готовить листы Chex Mix всю ночь, спать на следующий день, а затем приходить поздно - образец неблагодарного сына. Сегодня я прихожу вовремя с моей закуской в руке, но это уже не кажется мне более полезным.
Отстранение от приготовления еды удаляет вас от всего дела. В конце концов, праздничные обеды не предназначены для пассивного потребления. Праздничные обеды устраивают, чтобы собрать семьи, чтобы поговорить, отпраздновать и снова пообщаться. Явка, опоздавшая или нет, с едой в руке, кажется, начинает все с слабой ноги. Посмотрим правде в глаза, кулинария на празднике отсутствует. Вместо того, чтобы приходить на готовую еду, у меня есть радикальное предложение: приготовьте следующий праздничный обед вместе, всей семьей.
Я не утверждаю, что семья должна удвоить ставку на обед. Я говорю о реальной жизни Британская выставка выпечки-подобное массовое усилие - кастрюли и сковороды метаются взад и вперед, станции измельчителей и мешалок (и дегустаторы) - все сразу. Да, это потребует серьезного планирования, и, чтобы действительно продать его, вам нужно будет сыграть Марту Стюарт и провести его самостоятельно, с эффективностью, которую можно найти в кают-компании морской пехоты. Но это эксперимент, проводимый во имя любви, справедливости и единения. Другими словами, стоит попробовать.
Все должно начинаться с электронного письма. Объясните свое радикальное предложение о праздниках, затем прикрепите форму Google и попросите людей подписаться на разные станции и нести ответственность за планирование этих станций. Поощряйте людей браться за работу, которая им интересна или волнует, чтобы попытаться избежать иерархии сверху вниз, которая возникла бы при прямом назначении каждому их ролей.
Также приношу свои извинения за то, что у вас там обычно происходит, но кухню нужно будет очистить от всего, что занимает слишком много места. Используйте свое усмотрение, но в одной очень жаркой комнате будет много людей. Вы можете настроить станции по еде (один дуэт для клюквенного соуса, один для тыквы, один для приготовления пирогов на потом) или по действию (измельчение, перемешивание, выпечка, кипячение). Все зависит от размера и общих возможностей вашей группы. Я бы рекомендовал, по крайней мере, одну команду для каждого из основных компонентов: Team Turkey, Team Veggies, Team Sauces & Gravy, Team Dessert и Team Stuffing.
Обязательно перепрофилируйте ближайшую боковую комнату для приготовления закусок и гарниров (хорошее задание для таких бесполезных поваров, как я). Возьмите раскладной стол и позвольте этой команде приготовить сырные тарелки, чипсы и соус на заказ, а также напитки. Это может быть хорошее место для кофейни, чтобы все остальные готовили в бешеном темпе. Люди захотят поесть на ходу, а вы захотите, чтобы закуски разложили по дому, чтобы люди могли их перекусить в перерывах между приготовлением еды и ужином.
Наконец, попросите двух проворных кузенов действовать как бегуны, общаться и транспортировать ингредиенты между командами, бросаясь за специями из последнего открытого продуктового магазина, когда вы закончите. Им также следует обустроить столовую в моменты тишины и, что, возможно, наиболее важно, составить кулинарный плейлист.
Все будет хаотично. Будут неудачи. У вас будет беспорядок. Но смех, разговоры и связи тоже будут.
Что касается этого беспорядка, то подход су-шефа должен распространяться и на уборку. Вот еще одно место, где разделение труда крайне не сбалансировано. Почему люди, которые так часто готовят, убираются? В этой праздничной трапезе нет места такой несправедливости. Разделите уборку на бригады, как в ресторане: уборка стола; посудомоечная машина; кастрюли и сковородки; полы и поверхности. Нарисуйте на шляпе имена, чтобы разделить этот труд, и позвольте вновь сформированным группам начать второй раунд бесед с разными членами семьи, посвященных водоохладителю.
Посреди хаоса, как хозяин, обратите внимание на то, насколько по-другому выглядит этот номер для отдыха. Во время работы никто не спит на диване, нет выписанного дяди, смотрящего телевизор, нет детей, которые выглядят беспокойными, и нет небольшой группы поваров, которые выглядят перегруженными и недооцененными. Семья объединяет не пестрое множество людей, объединенных одним календарем, а их труд. Также обратите внимание, как быстро у всех появляется свободное время, чтобы провести время вместе. Это эффективный труд. В конце концов, когда семья работает в унисон, все делается.
