Кормление детей рыбой похоже на балансировку с помощью проволоки. С одной стороны, это чертовски полезно, предлагая качество белки и жиры в нежирной (и вкусной) упаковке. С другой стороны, он может быть переполнен Меркурий, тяжелые металлы или связаны с болезнью пищевого происхождения. Что делать родителям?
Одним словом, расслабьтесь и покормите малышей рыбками. «Я не думаю, что люди должны бояться рыбы так же, как они», - говорит Эмили Окен, профессор народной медицины Гарвардской медицинской школы. Окен был одним из нескольких ученых, которые оценили риски и преимущества употребления рыбы детьми и опубликовали результаты в отчете Американской академии педиатрии за 2019 год. Их рекомендация: рыба должна быть частью здорового питания ребенка, и точка.
Рыба богата белком, но, в отличие от многих других видов мяса, в ней мало насыщенных жиров, повышающих уровень холестерина. Он также содержит много омега-3, ненасыщенного жира, который помогает развитию глаз и мозга и в долгосрочной перспективе может защитить от болезней сердца и рака. Другие питательные вещества в рыбе включают железо, йод и витамин D - все они отлично подходят для детей. Некоторые исследования даже предполагают, что кормление детей рыбой может защитить их от развития пищевой аллергии и астмы в будущем.
Так что насчет всего этого плохого с тяжелыми металлами и паразитами? Родителям просто нужно быть немного разборчивыми. Плюсы перевешивают риски, если родители немного позаботятся о выборе рыбы для детей.
Правило №1 для рыбы: опускайтесь ниже в пищевой цепочке
Маленькие рыбки, такие как анчоусы, поглощают вредные химические вещества и накапливают их в своих жировых тканях. Когда более крупные рыбы, такие как акулы, едят анчоусы, эти химические вещества переходят в плоть акул. Чем выше по пищевой цепочке вы смотрите, тем выше и выше накапливаются химические вещества, пока те, кто наверху, такие как белые медведи и люди, не берут на себя наибольшую химическую нагрузку.
Чтобы выбрать рыбу с наименьшим количеством этих химикатов, родители избегают крупных хищных рыб, таких как акула, рыба-меч, королевская макрель и большеглазый тунец.
Правило № 2: выбирайте рыбу с меньшим содержанием ртути
Хотя ПХД и диоксины можно найти во многих продуктах животного происхождения, ртуть в основном содержится в рыбе, и ее количество постоянно растет. Ртуть выбрасывается в воздух в результате вулканических взрывов, лесных пожаров и когда люди сжигают уголь. Он оседает из воздуха в воду, где микроорганизмы превращают ее в метилртуть, вредную для человека. Избыток метилртути в детском рационе был связан с проблемами с памятью, речью и зрительно-моторными навыками.
Эксперты рекомендуют есть рыбу, несмотря на повышенный риск содержания ртути. «Люди, которые едят больше морепродуктов, больше подвержены воздействию ртути, но в целом у них лучшие показатели здоровья», - говорит Окен.
Главное - выбирать рыбу с наименьшим содержанием ртути. Сардины, сельдь, треска и тилапия, а также моллюски, такие как крабы и устрицы, - все это хороший выбор. FDA. Выбирая сорт тунца, Окен говорит, что консервированные светлые кусочки, как правило, содержат меньше ртути, чем белый альбакор или большой стейк-тунец.
Правило рыбы # 3: перемешайте
Когда дело доходит до детского питания, множество вариантов может помочь им получить все необходимые питательные вещества. То же самое и при кормлении детей рыбками.
Использование разных видов рыбы в разном приеме пищи может помочь детям получить все преимущества для здоровья, уменьшая при этом риск чрезмерного воздействия какого-либо одного контаминанта. Например, вместо того, чтобы употреблять тунец на каждом обеде, иногда заменяйте его лососем или белой рыбой.
Есть некоторые свидетельства того, что то, как вы готовите рыбу, также может повлиять на количество потребляемых вами вредных веществ. Поскольку некоторые загрязнения накапливаются в жире, может помочь удаление кожи и жира непосредственно под кожей, а также запекание или жарка рыбы. Но любой способ, которым вы можете приготовить рыбу, чтобы ваш ребенок мог ее есть, должен быть безопасным, говорит Окен, если вы смешиваете разные виды.
Рыбное правило №4: суши для детей? Может быть нет
Крошечные паразиты, которые едут за едой, могут вызвать пищевое отравление у любого, кто ее ест. Это одна из причин, по которой люди опасаются суши - поскольку они сырые, они являются особенно удобным хозяином для этих паразитов.
Поскольку рыба для суши не готовится, поварам-суши нужно найти другой способ убить паразитов. Обычно они делают это, замораживая рыбу заранее. Этот метод замораживания рекомендуется FDA для приготовления любых сырых морепродуктов. По словам Окена, пока родители выбирают элитные суши-рестораны, их ужин, вероятно, был приготовлен так, чтобы он был безопасен для детей. Тем не менее, FDA рекомендует детям избегать употребления сырых морепродуктов; Родители, которые хотят перестраховаться, должны кормить детей только приготовленными морепродуктами.
Правило № 5: остерегайтесь мошенничества с морепродуктами
Покупая морепродукты, вы не всегда получаете то, за что платите. К такому выводу пришли результаты исследования, проведенного некоммерческой организацией по сохранению океана. Oceana проведено в 2018 году. Они протестировали сотни рыб в ресторанах и магазинах по всей стране и обнаружили, что пятая часть из них имеет неправильную маркировку. Это означает, что многие родители могут не всегда знать, какой рыбой они кормят своих детей. «Oceana обнаружила рыбу, которую детям не рекомендуется продавать в качестве более безопасной альтернативы», - говорит Бет Лоуэлл, заместитель представителя Oceana. Вице-президент по кампаниям в США, «включая королевскую макрель, продаваемую как морской окунь, и кафельную рыбу, продаваемую как красный окунь, и палтус."
Лоуэлл предлагает родителям задавать больше вопросов, когда они покупают рыбу. Спросите, что это за вид и как его поймали. Покупайте рыбу целиком, а не филе, потому что их легче распознать. Исследование предполагает, что покупка в более крупных сетевых магазинах может помочь, потому что рыба в этих магазинах была менее подвержена неправильной маркировке, чем рыба в небольших магазинах и ресторанах. Прежде всего, родители должны держать свои антенны поднятыми, чтобы избежать всего, что кажется «подозрительным» в неправильном направлении. «Если цена слишком хороша, чтобы быть правдой, то, вероятно, так оно и есть», - говорит Лоуэлл.
Рыбное правило №6: местное - не всегда лучшее
Родителям, которые покупают рыбу местного производства или ловят рыбу самостоятельно, рекомендуется проверить, есть ли какие-либо региональные рекомендации, предупреждающие о загрязнении или рисках. Агентство по охране окружающей среды поддерживает список ресурсов для поиска рыбных советов по всей стране. Если ваш регион находится там, пропустите его.
