Хорошее шампанское имеет свою цену, но в Просекко можно найти невероятные ценности, если вы знаете, что искать.
«Благодаря избытку промышленных образцов, превратившим ее в отрасль с оборотом в миллиард долларов, большинство потребителей думают, что о Просекко как о чем-то дешевом и простом, чтобы налить его в Беллини или Мимозу », - говорит Закари Суссман, автор новой книги, Игристые вина современности.
По словам Сассмана, эти стереотипы о «поп-вине» проистекают из того факта, что, чтобы не отставать от растущего спроса, Сфера производства Prosecco быстро расширялась, а ее престиж снижался из-за химикатов с высоким выходом. сельское хозяйство. Эта модель массового рынка затмила самобытность крошечных деревень на склоне холма, составляющих прародину Просекко.
Лучшее Просекко имеет маркировку DOCG или «Супериоре» и происходит из небольшого горного региона, известного под общим названием Конельяно-Вальдоббьадене. «Здесь, в суб-зоне Superiore, вы обнаружите душевную сторону Просекко», - говорит Сассман. Населенный независимыми семейными виноградниками и винодельнями, которые производят вино на протяжении нескольких поколений, Суссман обнаружил, что вина Конельяно-Вальдоббьядене, чтобы резко контрастировать с менталитетом «большого бренда», который стал определять Просекко категория.
Просекко из DOCG собирают вручную, для чего требуется более чем в три раза больше часов ручного труда, чем для сбора Prosecco из равнины, что дает более распространенный сорт DOC. DOCG Prosecco имеет тот вкус, который изначально был задуман, с богатым характером благодаря уникальному расположению и органическому сельскому хозяйству в древние почвы, замечательная сухость благодаря низкому остаточному содержанию сахара и более тонкие фруктовые ароматы благодаря продуманному сбор урожая.
Если вы хотите купить бутылку, вот несколько ярких примеров Superiore Prosecco, которые можно найти в США, и все они по замечательной цене.
На мой взгляд, это самый привкус шампанского из всех. Выделялось богатое, непреходящее качество. Его импортировал Кермит Линч, и если вы сомневаетесь, вы никогда не ошибетесь с их винами.
Личный фаворит Захари Сассмана, который описывает Mongarda Brut как яркий, цветочный и слегка игристый… классический пример прошлого Просекко, указывающий путь в будущее.
Семья Друсиан производила Просекко на протяжении трех поколений из виноградных лоз, которым уже более века. Экстра-брют с нотками зеленого яблока и цветов, а также с сухим послевкусием.
«Современное» Просекко по словам производителя. Винный критик Эрик Гвидо из Vinuous назвал его бархатным по текстуре, но энергичным и живым, с минеральными оттенками фруктовых садов и нотками кислого грейпфрута, которые создают соблазнительные контрасты.
Этот единственный виноградник Просекко, сделанный двумя сестрами (Sorelle Bronca означает сестры Бронка на итальянском языке), имеет нулевой остаточный сахар, ноты цветов и груши, а также выраженная кислотность, которая придает ему «гибкость и вертикальность» вкус.
Продюсер Чинция Канциан живет под девизом: «Жизнь - это пузырь». Она описывает это Rosé Brut как игристое вино, идущее вразрез с трендами; сладкий на носу, но сухой во рту. Ее Prosecco Superiore Brut тоже исключительный.
Как пишет Фолладор, производители Сильвано и Альберта Фолладор посвятили себя уважению естественной физиологии растений, а также плодородия и микробной жизни почвы. Это привело к получению более ароматного винограда. Они практикуют самопроизвольный процесс вторичной ферментации, который, по их словам, раскрывает истинные сортовые ароматы с оттенками минералов, содержащихся в почве.
