Техасцы понимают мягкую, гнетущую летнюю жару лучше, чем большинство. Поэтому неудивительно, что Западный Техас является родиной Ranch Water, освежающего напитка. текилакоктейль на основе чая, который идеально подходит для жаркого дня.
Так что же такое вода ранчо? Ну, на самом деле это просто техасское название текилы хайбол. Обычно его готовят из текилы бланко, газированной минеральной воды Topo Chico и украшают лаймом. Чем это отличается от текилы и газировки, которые люди заказывали годами? Это не совсем так. Но это гораздо круче, более востребованное название. Кроме того, Ранчо Уотер под любым другим названием все так же освежает.
«До моей поездки в Техас в прошлом месяце я не пробовал освежающий неофициальный коктейль Западного Техаса», — говорит Хосе Гусман, менеджер бара в Прекрасное и редкое в Манхэттене. «Но Topo Chico — это легкий, гладкий, легко пьющийся коктейль, который идеально подходит для лета».
Верно. В то время как легенда приписывает изобретение напитка владельцу ранчо в Западном Техасе в 1960-х годах, название Ranch Water было придумано в баре White Buffalo в отеле Gage в Марафоне, штат Техас, в 2010 году. С тех пор популярность коктейля возросла, и бармены по всей стране предлагают различные варианты. Есть также
В своей базовой форме Ranch Water невероятно прост. Но это в основном требует личной интерпретации. Нравится твое острое? Большой. Хотите немного сладости? Без проблем. Это сделано для того, чтобы с ним возились. Итак, на случай, если вы хотите, чтобы ваш рецепт воды Ranch Water поднялся на ступеньку выше, мы попросили шесть барменов предложить свой вариант. Вот что они делают.
1. Агуа де Ми Ранчо
Свежие фрукты и травы могут придать основной воде Ranch Water огромный вкусовой аромат. Хайме Ортис, менеджер по продуктам питания и напиткам в Rosewood Baha Mar’s Коста ресторан, черпает вдохновение из своих корней для своего рецепта воды на ранчо. «В «Ми Ранчо» (мой родной город) жаркая летняя погода сигнализирует о наилучшем времени года, чтобы полакомиться сладкими ананасами, — говорит Ортис. В сезон «мы используем их для всего вместе с мескалем, создавая то, что мы называем лучшим лекарством:ара тодо мал мескаль; y para todo bien tambien ...y si no hay remedio: un litro y medio’(На всякое зло, мескаль; тоже на все хорошо... а если нет лекарства: литра-полтора.)
Ингредиенты
- 3 унции Бланко Мескаль (Mezcal joven)
- 1 унция. Свежий сок лайма
- 2 ломтика свежего ананаса
- веточка кинзы
- Охлажденный Topo Chico (газированная вода)
Направления
Сформируйте коктейль в бокале со льдом.
2. Уотер ND Street Bar Ranch Water
Некоторым может показаться, что традиционный рецепт воды с ранчо слишком терпкий, и ему не помешало бы немного сладости. Так что, если вы не считаете калории, NDstreetBARВ рецепте директора по напиткам Мэтти Кэрролла добавлено немного сиропа агавы, чтобы усилить естественные более сладкие ноты текилы. “Просто и вкусно; это идеальный летний глоток». Он говорит. Для «непринужденной презентации» Кэрролл также предлагает подавать напиток в бутылке Topo Chico.
Ингредиенты
- 1 бутылка газированной воды Topo Chico
- 1,5 унции Текила Corazón или Exotico Blanco
- 0,5 унции. лаймовый сок
- 0,5 унции. сироп агавы
Направления
Готовьте коктейль в стакане со льдом или в бутылке Topo Chico.
3. Мальчик у бассейна из Майами
Хотите, чтобы ваша Ranch Water была немного бодрее? Фрэнки Шуто, владелец Сан-Диего Боковая панель приносит жару в его интерпретации с каджунским ободком и мутным перцем. «Это тропический отдых в стакане», — говорит он. «Это дает вам ощущение «ледяного напитка, доставленного в ваш домик у бассейна в жаркий летний день — без сахара и сиропов».
Ингредиенты
- Каджунская смесь специй
- 1,5 унции Бланко Текила
- 0,75 унции. Агава
- 0,5 унции Лайм
- 1 унция. Ананасовый сок
- 3-4 нарезанных ломтика перца серрано или халапеньо
Направления
Окантуйте стакан смесью специй cajun, наполните льдом и приготовьте коктейль. Сверху залейте содой.
4. Летний бриз
В то время как лайм является традиционным фруктом, связанным с водой ранчо, интересно поэкспериментировать с другими свежими вкусами. Исаак Ортега, менеджер по продуктам питания и напиткам в ресторане Grand Solmar в г. Лэндс Энд Резорт и Спа в Лос-Кабосе розмарин заменили лаймом, а для пикантности добавили немного грейпфрута. «Грейпфрут и розмарин создают освежающую и травянистую комбинацию, которая отличает его от типичной воды ранчо», — говорит он.
Ингредиенты
- 2 унции Белая текила
- Клуб Сода
- 2 унции Розовый грейпфрут
- Розмарин сверху
Направления
Сформируйте коктейль в бокале со льдом.
5. Спрюс Тип Ранч Уотер
Свежие местные ингредиенты делают коктейли еще более особенными. Для жителей Аляски такие фрукты, как ананасы и цитрусовые, не являются родными, но они могут найти уникальные ароматы, растущие на деревьях. «Этот коктейль уникален и знаком Кетчикан с местными еловыми верхушками, превращенными в простой сироп», — говорит Джейсон Косс, менеджер ресторана Timbers в Салмон Фолс Резорт. Еловые кончики предлагают легкий аромат смолы с оттенками цитрусовых. «Ингредиенты сбалансированы и придают этому напитку тонкие, но восхитительные нотки», — говорит он, а пузырьки и минералы из Сан-Пеллегрино «придают ему живое послевкусие».
Ингредиенты
- 2 унции Бланко Текила
- 1 унция. Свежевыжатый сок лайма
- 1 унция. Сахарный сироп Ель Тип*
- Газированная вода
Направления
Добавьте ингредиенты в наполненный льдом шейкер, встряхните и процедите на свежий лед. Сверху добавьте Сан Пеллегрино и украсьте свежим тимьяном и свежим или обезвоженным лаймом.
*Приготовление сиропа из еловых кончиков
«На начальных этапах, когда еловые верхушки выходят из своих оболочек, они очень нежные и имеют свежий вкус», — говорит Косс. «Это идеальное время, чтобы выбрать их». Добавьте равные части сахара и воды в кастрюлю и доведите до кипения. Затем заварите с насадками из пихты, сосны или ели от 30 минут до 24 часов и процедите.
Для замены, купленной в магазине, используйте Сироп Torani с миндалем и орехами с той же прибавкой, что и в рецепте.
6. Прекрасная и редкая вода ранчо
Текила Blanco — это относительно легкий спирт, который можно наполнить любимыми ароматами. Вместо целых фруктов Хосе Гусман, менеджер бара Прекрасное и редкое использует цедру цитрусовых, чтобы взбить свой настой и коктейль. «Несмотря на то, что рецепт требует сока лайма, масла настоя лайма и грейпфрута усиливают эти цитрусовые ароматы», — говорит Гузман.
Ингредиенты
- 1 1/2 унции. Бланко текила
- 6 лаймов
- 6 грейпфрутов
- 1/2 унции. лаймовый сок
- 3 унции Топо Чико
Направления
Добавьте цедру шести лаймов и шести грейпфрутов в бутылку текилы Blanco. Дайте цедре настояться в текиле сутки, а затем процедите. Добавьте текилу и лайм в шейкер со льдом. Встряхните и процедите в стакан Collins, наполненный льдом, и долейте Topo Chico. Для пикантности украсьте веточкой мяты.
