Рецепт печенья S'more от Даффа Голдмана принадлежит вашему праздничному столу

В своей новой кулинарной книге Супер хорошее печенье для детей, Дафф Голдман ведет с самоотверженностью. Он гласит: «Для Жозефины. Мы с тобой испечем столько печенья вместе. Это милая надпись от отца к дочери. Но мы бы предложили одно небольшое изменение: «так» и «многие» должны быть выделены курсивом или, по крайней мере, заглавными буквами для акцента, хотя бы для того, чтобы зафиксировать некоторый потрескивающего волнения Голдмана. Гольдман, выпечка повар и личность Food Network, наиболее известная своими дикими кондитерскими творениями на Мастер пирожных, вообще восторженный тип. Но он так рад печь с Жозефиной, проводить дни в муке, передавая свои знания о тортах и ​​кондитерских изделиях, в то время как петь песни и воровать с ней лопатки-вкусы теста для печенья, что, если бы можно было разлить это волнение по бутылкам для масс, те Танк с акулами инвесторы будут из кожи вон лезть ради части прибыли.

«Я чувствую, что до детства моя жизнь была черно-белой, а теперь она в высоком разрешении», — говорит Голдман о своем вступлении в отцовство. «Это потрясающе, и я не могу дождаться, чтобы сделать все с ней».

Но его беспокоит только одна мелочь: «Она не так любит сладкое, как я», — говорит он со смехом. «Они ей нравятся, но я не думаю, что они нравятся ей так же сильно, как сыр».

Goldman не слишком обеспокоен тем, что Жозефина склоняется к пикантности команды. Ей всего полтора года. Что еще более важно, она отличный едок, который обожает новые вкусы и текстуры. Недавно она съела свой первый гранат («Она без ума от них», — говорит он), а еще она очень любит морковь и хумус. Некоторые из других ее любимых блюд: острая пища, соленые огурцы, говядина, курица и рыба. «У нее довольно хороший вкус, — говорит он. «Ей нравится много разных вещей»

Какой родитель не был бы счастлив с таким непривередливым малышом? Голдман также говорит, что Жозефина «очень легко адаптируется». «Если мы опаздываем, мы что-то делаем, она не ложится спать, она тусуется, она становится немного сумасшедшей, и кажется, что она пьяна, но она не капризничает, она просто начинает вести себя странно», — говорит он. Непривередливый, адаптируемый и странный? Кого волнует сладкоежка.

И, давайте будем честными, у Голдмана, скорее всего, не будет особых проблем с передачей своих знаний и любви к сладким творениям. Ведь это человек, который творит высокие торты, похожие на фаст-фуд и изысканный Дизайны в стиле Гарри Поттера. Одним из удовольствий, которым он особенно рад поделиться с Жозефиной — и которым он был достаточно любезен, чтобы поделиться с ним в специальном выпуске для папы, — это печенье S’more Cookies, представленное в Супер хорошее печенье для детей.

Goldman, который недавно запустил бизнес по декорированию своими руками. Смесь для торта Дафф и видно хостинг Чемпионат праздничной выпечки, немного одержим печеньками. Ему нравится разнообразие блюд, и он видит в них отличный портал в выпечку, поэтому он хотел написать забавную, ориентированную на детей кулинарную книгу, посвященную им.

«Когда вы печете печенье, вы замешиваете тесто, формируете форму, ставите в духовку на 12 минут, и, в общем, печенье готово», — говорит он. «Ваш уровень успеха в первый раз действительно высок».

Еще одна вещь, которая, по словам Голдмана, делает печенье отличным стартом для детей, заключается в том, что вы можете сделать хорошую партию в первый раз, а затем провести остаток своей жизни, совершенствуясь в этом деле.

«Лучшее печенье делают бабушки, и причина в том, что они делают это рецепты снова и снова, и снова, и снова, и есть только маленькие неосязаемые вещи, которые вы действительно не можете записать, которые вам просто нужно делать снова и снова, чтобы действительно получить это ».

Супер хорошее печенье для детей это веселая, простая в понимании и, да, восторженная кулинарная книга. В нем представлены десятки рецептов самых разных видов печенья, от классических и любимых со всего мира до забавных новых творений, а также четкие, краткие инструкции и советы.

Что касается S’more Cookies, Голдман говорит, что он давно одержим вкусом и текстурой этого классического печенья. Грэм-крекер-шоколад-огненный-жареный-зефир и хотел создать что-то, что не требует хруста огонь. В результате получается сэндвич с печеньем, перед которым трудно устоять, с липким зефиром и шоколадом, раздавленным между парой шоколадных печений из муки грубого помола, покрытых шоколадом.

Итак, есть ли у Ace of Cakes какие-нибудь советы для родителей, которые хотят печь вместе со своими детьми? Независимо от того, готовите ли вы форму для печенья S'more или обучаете основам приготовления торта, советы Goldman не имеют ничего общего с измерением веса или взбиванием сливочного масла. Скорее, он говорит, что самое важное, что родители могут сделать на кухне, — это расслабиться и проявить энтузиазм при выполнении поставленной задачи.

«Независимо от того, готовите ли вы или выпекаете со своими детьми, просто убедитесь, что это очень весело, потому что вы хотите, чтобы они это делали», — говорит он. «Воспоминания о выпечке действительно торчат из моего детства. Времена, которые моя мама готовила с нами. Время, которое моя бабушка готовила с нами. Моя великая бабушка. Эти вещи все еще очень живые, гораздо более яркие, чем многие другие воспоминания, которые у меня есть. Так сделайте это приятным. Я не могу дождаться, когда Жозефина присоединится ко мне на кухне, чтобы я мог сохранить с ней эти воспоминания».

Рецепт печенья S'more от Даффа Голдмана

Делает 12

Ингредиенты

• 3/4 стакана универсальной муки
• 3/4 стакана цельнозерновой муки
• 2 чайные ложки корицы
• 1 чайная ложка пищевой соды
• щепотка кошерной соли
• 1 пачка сливочного масла, комнатной температуры
• 3/4 стакана коричневого сахара
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 6 столовых ложек меда
• 1 шт. яйцо
• 1 шт. яичный желток
• 1 чайная ложка ванили
• 16 унций темного шоколада
• 24 больших зефира

Метод

1. В стационарном миксере или ручным миксером взбить сливочное масло и сахар. В другой миске смешайте муку, цельнозерновую муку, корицу, пищевую соду и соль. Добавьте яичную смесь и ваниль к маслу и взбейте до однородности, затем добавьте сухую смесь и еще немного взбейте. Вмешайте вручную половину шоколадной стружки. Накройте тесто и охладите в холодильнике не менее часа.

2. Предварительно разогрейте духовку до 375 градусов. Застелите четыре противня пергаментной бумагой. Выньте печенье средней ложкой, положив по шесть штук на каждый противень. Выпекайте 10-12 минут или пока печенье не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет. Выньте и дайте печенью остыть на решетке.

3. Переверните половину печенья. Оставшийся шоколад растопить и нанести тонким слоем на нижнюю сторону перевернутого печенья.

4. Зажгите свечу и слегка поджарьте зефир на палочках. Когда они станут хорошими и липкими, положите их на печенье без шоколада, а затем сдавите две половинки вместе, чтобы получились