Что началось как коктейль вариация, когда-то запрошенная графом Камилло Негрони, теперь является напитком, носящим его имя, который сохранился во всем мире с момента его создания в северной Италии примерно в 1919 году. В наши дни Negroni подают до или после обеда, во время ужина или всякий раз, когда хочется горько-сладкой смеси равных частей. Джин, сладкий вермут и отчетливо красный итальянский горький Кампари. Благодаря этим трем основным ингредиентам, а также оттенку аромата выраженного апельсинового оттенка, Негрони скорее ботанический, с нотами ягод можжевельника, красного винограда, цитрусовых, гвоздики и корица.
Но основной рецепт Негрони требует переосмысления. Так почему бы не попробовать Негрони с ромом, Негрони с бурбоном или Негрони с немного большей привлекательностью благодаря добавлению ароматизированного вина или определенного вермута? Не любите слишком горький? Попробуйте более сладкий, но все же ботанический напиток Negroni swizzle. Играть на коктейле, конечно же, не барменское богохульство. На самом деле это имеет смысл: в конце концов, Негрони родился из-за просьбы графа Негрони о более сильной версии Американо, популярный коктейль того времени, в котором его бармен заменил джин газированной водой и добавил апельсин. крутить. Здесь, по словам различных барменов, девять вариаций Negroni делают этот оригинальный коктейль еще на несколько шагов вперед.
1. Белый негрони
“Более светлый по цвету и вкусу, этот Negroni сделан из более цветочного и тонкого белого вермута, в отличие от сладкого вермута и острая земляная горечь ликера горечавки по сравнению с горьким апельсином Кампари», — говорит лондонский миксолог Уэйн Коллинз. “Джин Барр Хилл работает невероятно хорошо в этой современной классике, так как растительные компоненты сырого меда так прекрасно сочетаются с другими ингредиентами».
Ингредиенты
- 1½ унции Джин Барр Хилл
- ¾ унции Вермут Блан или Бьянко
- ¾ унции ликер горечавки
- Лед
- Лимонный твист, для украшения
Направления
Смешайте джин, вермут и ликер горечавки со льдом, затем процедите в бокал рокс над большим кубиком льда. Украсьте твистом лимона.
2. Розовый Негрони Свиззл
"Слово Негрони всегда заставляет гостя думать, что коктейль будет очень горьким, но, к их удивлению, этот коктейль получается ярким, сочным и хрустящим», — говорит Хорхе Фигероа, менеджер бара L.A.’s. Весь день, детка.
В рецепте Фигероа используется Джин Las Californias Nativo, сделанный из ингредиентов, охватывающих обе Калифорнии: Альта-Калифорнию (штат США) и Нижнюю Калифорнию в Мексике. «Попробовав экспрессию Nativo, я захотел, чтобы дух сиял, поэтому я соединил его с мексиканским грейпфрутовым биттером и вермутом Blanc из региона Басков. Все три ингредиента дополняют друг друга и при небольшом разбавлении раскрывают больше растительных компонентов джина».
Ингредиенты
- 1 унция. Лас Калифорнияс Нативо
- 1 унция. Tximista Blac Вермут
- ⅜ унции. Ликер Кордоваль Дикс
- Дробленый лед
- Ломтик грейпфрута и веточка шалфея для украшения
Направления
Смешайте джин, вермут и ликер в стакане, наполовину наполненном колотым льдом. Свистите, затем добавьте больше дробленого льда. Украсить долькой грейпфрута и веточкой шалфея.
3. Кайдзен Негрони
«Наши многочисленные поездки по Италии укрепили нашу любовь к негрони. Это такая классика. Внешний вид Negroni с его ярко-красным оттенком напоминает итальянский флаг. Острый, нежный, сладкий и горький одновременно», — говорит Аарон Томпсон из аперитив-бара Ноксвилля. Брат Волк. «Наша команда бара разработала меню Negroni из 41 напитка, которое включало несколько основных рецептов и каталог. вариаций, ориентированных на универсальность коктейля». Kaizen Negroni — это рифф с японскими мотивами. классический.
Ингредиенты
- 1 унция. iichico Сайтен Сочу
- 1 унция. Сливовое саке Кагацура
- ¾ унции Амаро Сфумато
- Лед
- 1 вишня амарена для украшения
Направления
Смешайте сочу, саке и амаро в смесительном стакане, затем добавьте лед и перемешайте. Процедите в охлажденный бокал купе или со свежим льдом в двойной бокал рокс. Украсьте вишенкой Амарена.
4. Ром Негрони от руки Equiano
«Equiano Freehand похож на Rum Negroni, но вместо того, чтобы иметь равные доли спирта, вермута и Campari, рецепт требует больше рома, чем сладкого вермута и горького компонента», — говорит Ян Баррелл, соучредитель Эквиано Ром. «Шоколадные биттеры служат для продления вкуса отмеченного наградами африканско-карибского рома. Лучше всего подавать с кусочком апельсиновой цедры и небольшим количеством темного простого шоколада».
Ингредиенты
- 1⅔o z. Оригинальный ром Эквиано
- ⅖ унции. Кампари
- ⅚ унции. Сладкий вермут
- Лед
- 3 дэша шоколадного биттера
- Долька апельсина и шоколад для украшения
Направления
Смешать ром, кампари, вермут и биттер в смесительном стакане со льдом, пока они не остынут. Затем подавайте его в бокале рокс с большим ледяным камнем или ледяным шаром. Украсьте долькой апельсина и простым шоколадом.
5. Улица Дауну, 5
Назван по адресу улицы г. Бар Гарри в Париже, эта версия Negroni от миксолога из Кентукки Бет Берроуз включает рожь, вермут, настоянный на хлопьях красного перца, и клуб дыма. «Это одно из творений, которым я больше всего горжусь», — заявляет она. Это немного больше, чем просто смешивание спиртных напитков в стакане со льдом, но попробуйте, и ваши усилия будут вознаграждены.
Ингредиенты
- 2 унции Ручка Крик Рожь
- ¾ унции Кампари
- ¾ унции Настоянный на хлопьях красного перца Долин Руж Вермут*
- Яблоневая щепа
- Лед
- Цедра лимона, для украшения
Направления
Подожгите яблоневую стружку, пока она не начнет дымиться, а затем соберите этот дым в бокал-купе. Тем временем смешайте рожь, Кампари и вермут в смесительном стакане со льдом и перемешайте. Затем процедите коктейль в копченое купе. Украсьте цедрой лимона.
*Для вермута, настоянного на хлопьях красного перца
Перелейте бутылку вермута объемом 750 мл в новую емкость с крышкой. Покройте верх жидкости хлопьями красного перца. Слегка переверните контейнер для инфузии в течение 15 секунд, затем оставьте на 8 минут. Попробуйте — вы хотите, чтобы он наполнился ароматом и некоторым количеством тепла, но не слишком сильно. Продолжайте процесс до тех пор, пока он не настоится в соответствии с вашими предпочтениями, но не позволяйте ему настаиваться более 15 минут.) Затем процедите все хлопья, запечатайте и поставьте в холодильник.
6. Конец политики
«Немногие вещи доставляют мне большее удовлетворение, чем возможность познакомить кого-то с духом, которого они не знали. любят или делают их новым любимым напитком, основываясь на расплывчатом описании того, что они ищут», — говорит Алекс Комас. из Маленький принц в Санта-Монике. «Когда кто-то говорит, что любит пить Negronis, я всегда предлагаю этот вариант, который знакомит их с двумя уникальными калифорнийскими предложениями: St. George Bruto Americano и Angeleno Amaro. Оба демонстрируют, как красиво Калифорния может создавать эти горькие ликеры. Бурбон завершает вкус этого алкогольного коктейля».
Ингредиенты
- 2 унции Старый Бардстаун Бурбон
- ½ унции Святой Георгий Бруто Американо
- ½ унции Амаро Анджелено
- 3 дэша биттера Ангостура
- 2 дэш апельсинового биттера
- 1 ч.л. Сироп Люксардо (из баночки вишня Люксардо)
- Лед
- Апельсиновая цедра и вишня Люксардо для украшения
Направления
Перемешайте бурбон, амаро, биттер и сироп и процедите через большой куб. Украсьте отжатой цедрой апельсина и вишенкой Люксардо.
7. Вот Джонни Негрони
«Этот вариант классического Negroni приобретает жуткую сезонность благодаря добавлению красного апельсина», — говорит Лаура Прайс, бармен дегустационного зала и кухни Cutwater Spirits. «Корица, гвоздика и горький апельсин в Удостоенный наград джин Cutwater дополните этот бодрящий коктейль, сделав его идеальным глотком свежего осеннего дня!»
Ингредиенты
- 1 унция. Джин Cutwater
- 1 унция. Кампари
- 1 унция. Сладкий вермут
- ½ унции Пюре из красного апельсина
- ½ унции Обычный сироп
- Лед
- Ломтик обезвоженного красного апельсина для украшения
Направления
Добавьте джин, кампари, вермут, апельсиновое пюре и сахарный сироп в стакан для смешивания со льдом и перемешайте до охлаждения. Затем процедить в бокал рокс со свежим льдом и украсить обезвоженным красным апельсином.
8. Нью-Йоркский бульвар
Эстебан Ордоньес, миксолог компании Great Jones Distilling Company, ценит Негрони и особенно любит его в качестве аперитива или дижестива. Но когда погода начинает меняться и температура падает, он больше тяготеет к Бульварье, двоюродному брату Негрони. Вариант Negroni ниже отражает это настроение.
«Помимо замены джина на Great Jones Bourbon — или бурбон на ваш выбор — мне нравится использовать другие пропорции», — говорит он. «Я считаю, что немного увеличив количество виски, сохранив при этом сладкий вермут и кампари — или, в случае с моим рецептом, красный адский биттер — делает напиток более насыщенным и сложным, и этот более полный вкус чувствуется как раз в холодную погоду. погода."
Ингредиенты
- 1½ унции Грейт Джонс Стрейт Бурбон
- 1 унция. Метод сладкий вермут
- 1 унция. Святой Агрестис Инферно Биттерс
- Лед
- Цедра крупного апельсина для украшения
Направления
Смешайте бурбон, вермут и биттер со льдом в смесительном стакане. Перемешивайте в течение 10 секунд, затем процедите в охлажденный коктейль «Ник и Нора» или коктейль-купе. Покрутите апельсиновую цедру над стаканом, чтобы получить эфирные масла, и используйте цедру в качестве украшения.
9. Корнхол
The Cornhole — это рифф на Negroni, в котором, как вы уже догадались, присутствует кукуруза. В частности, это кукурузный ликер. Никста из Хилотепека, Мексика. «The Cornhole — это творческий подход Negroni, который подчеркивает изысканный аромат Nixta, используя при этом тонкие ноты колы и апельсина. Meletti, чтобы скрасить богатый и солодовый вкус нашего нового джина в нидерландском стиле», — говорит Марисса Маццотта, менеджер бара Бруклин Шанти.
Ингредиенты
- 1½ унции Шеф Гованус Джин
- 1 унция. Никста
- ¾ унции Мелетти Амаро
- ¼ пипетки Биттерменс Ксоколатль Мол биттер
- Лед
- Апельсиновый твист, для украшения
Направления
Смешать джин, Nixta, амаро и биттер в стакане со льдом, затем процедить в бокал рокс со льдом. Поднимите пламя до оранжевого цвета на несколько секунд, затем используйте в качестве гарнира.
