Нездоровая пища долгое время считалась основной причиной плохого питания. С высоким содержанием натрия, насыщенных жиров и сахара, употребление в пищу слишком большого количества этих ультраобработанных продуктов увеличивает риск хронических заболеваний, таких как ожирение, болезни сердца, диабет 2 типа и некоторые виды рака. И послужной список нездоровой пищи становится еще длиннее, поскольку исследование, недавно опубликованное в JAMA Neurology обнаружили связь между потреблением ультра-обработанной пищи и снижением когнитивных функций.
В исследовании приняли участие 10 775 участников в возрасте от 35 до 74 лет в течение девяти лет, начиная с 2008 года. Исследователи проанализировали, какой процент ежедневного потребления калорий участниками приходится на продукты, подвергшиеся глубокой обработке, а также оценили когнитивные способности. с помощью немедленного и отсроченного воспроизведения слов, распознавания слов, фонематических и семантических тестов на беглость речи, а также стандартизированных тестов, измеряющих исполнительные функции. функция.
Данные показывают, что в среднем через восемь лет люди с потреблением ультрапереработанной пищи выше первого квартиля показали на 28% более высокую скорость глобального снижения когнитивных функций и на 25% более высокую скорость снижения исполнительной функции, чем в первой группе. квартиль.
В то время как у участников была общая черта работы в качестве государственных служащих в одном из шести бразильских городов, в остальном выборка была разнообразной. 54,6% были женщинами, 53,1% были белыми, а 6106 56,6% имели как минимум высшее образование.
Полученные данные не меняют рекомендаций общественного здравоохранения, которые в настоящее время советуют ограничить потребление нездоровой пищи. Но они подкрепляют аргументы против ультрапереработанных продуктов, которые, к сожалению, являются дешевыми и легкими вариантами пищи, которые люди, как правило, находят довольно вкусными.
Так что же ультраобработанные продукты, точно? В эту категорию входят продукты, подвергающиеся значительной обработке из-за того, что они проходят несколько процессы, такие как формование, измельчение или экструзия, и содержат множество добавленных ингредиентов, которые очень манипулировать.
Некоторые сверхобработанные продукты легко идентифицировать. Мало кто удивится, обнаружив в списке безалкогольные напитки, конфеты, хот-доги и чипсы. Но некоторые другие продукты, такие как упакованные супы и подслащенные хлопья, могут быть немного более незаметными, особенно когда производители добавляют на этикетки такие модные слова, как «натуральный» или «органический».
С распространенность нездоровой пищи на полках магазинов и в ресторанах ограничение потребления может быть сложной задачей. Особенно в напряженный, загруженный день, когда удобство (и, будем честны, вкус) картофеля фри из Макдональдса и молочного коктейля начинает звать. Осознавая реальность ситуации, большинство экспертов рекомендуют ограничивать ультра-обработанные продукты вместо того, чтобы просить людей отказаться от них.
Есть несколько хорошо известных простых шагов, чтобы ограничьте вредную пищу в своем рационе, хотя некоторые утверждают, что более эффективно сосредоточить внимание на том, что вы хотите добавить в свою жизнь, а не на том, что вы хотите ограничить или исключить. Так что, возможно, если вы будете пить больше воды или съедать один кусочек цельного фрукта каждый день, это даст лучшие результаты, чем сжигание вашей заначки картофельных чипсов в костре, работающем на транс-жирах.