По сравнению с большинством праздничных традиций, к тостам за едой обычно относятся как к выпивке. Это упущенная возможность. Тосты могут начать стимулирующую беседу, способствовать эмоциональной близости между родственниками и являются единственным лучшим способом сообщить всем, что вам нравится проводить время вместе. Как начать прекрасную традицию тостов? Просто запомните одно слово: «Скол!»
Да, «Skål», произносится как «skoal», — это то, что люди говорят, когда произносят тост в Швеции. Но традиционные шведские тосты включают в себя гораздо больше, чем просто выкрикивание аплодисментов и выпивку. Шведские традиции произнесения тостов включают в себя сложную, но забавную серию жестов и манер, которые являются неотъемлемой частью официальных приемов пищи. Результатом стал ритуал приема пищи, которому должен позавидовать весь мир — по крайней мере, та часть мира, которая празднует, когда все вместе веселятся и веселятся.
Распространенная легенда гласит, что понятие «скал» восходит к временам викингов, когда воин-победитель пил вино, медовуху или пиво из черепа поверженного врага. «Я немного скептически отношусь к этой истории, но это довольно хорошая история», — говорит Грегг Уайт, исполнительный директор Шведского совета Америки и неофициальный эксперт по всем вопросам, связанным со сколингом. Более вероятное объяснение, по словам Уайта, заключается в том, что традиция возникла из-за того, что все делили чашу пива с крепкими спиртными напитками, поскольку «skål» в переводе со шведского означает «чаша».
Официальная шведская традиция сколинга сформировалась в середине-конце 1700-х годов «как способ оценить друг друга и прекрасную еду и напитки за обеденным столом», — говорит Уайт. Этот ритуал начинается с того, что у всех за столом есть небольшой стакан, называемый «нуббе», который обычно наполнен ледяным «Аквавитом», сильным дистиллированным спиртом. В начале трапезы хозяин поднимает свой стакан, удерживая его первыми тремя пальцами и большим пальцем и держа руку под прямым углом. Все посетители также поднимают бокалы и оглядывают стол, устанавливая зрительный контакт со всеми присутствующими. Затем, с заявлением «skål!» от хозяина все потягивают свой напиток, после чего следует еще один раунд зрительного контакта со всеми за столом. Наконец все ставят свои стаканы.
Во время еды процесс инициируется снова и снова — традиционно присутствующими мужчинами, но на самом деле любой может начать приветствие. Суть в том, чтобы общаться со всеми за столом в формальной, но увлекательной форме, чтобы покончить с небольшими группками за обеденным столом, которые так часто мешают большой трапезе. «Это растопит лед и запустит разговор», — говорит Уайт. «Со шведами вы говорите о действительно встревоженных людях, и иногда поможет ледокол, такой как маленький выстрел». Помогает что первому и последнему сколу еды часто предшествует короткая речь о благодарности за хорошую еду и компания.
Конечно, добавляет Уайт, сколинг также помогает защититься от печально известных низких температур в Швеции: «Этот первый сколинг согреет вас после холодного вечера».
Так почему бы не начать тосты, как шведы, в эти праздничные дни? По крайней мере, это должно быть весело, обучая всех традициям, плюс детям понравится легенда о черепах викингов. «Это отличный способ сказать: «Мы все вместе, мы делимся этой замечательной едой и напитками», — говорит Уайт. — Это печать договора о дружбе.
Конечно, раз уж мы говорим о семейной трапезе, то можно полегче с Аквавитом. Кому нужны кусочки La Croix? Сколь!
Эта статья была первоначально опубликована на