Если вы находитесь в ресторане и сидите рядом Джесси Тайлер Фергюсон, велика вероятность, что он подслушает ваш заказ. «Я люблю подслушивать других людей, — говорит он. «Я из тех людей, которые, когда приходит меню, начинают вытягивать голову, чтобы посмотреть, что другие заказывают за разными столами, чтобы увидеть, что выглядит хорошо».
Актер, удостоенный премии «Тони» и номинированный на премию «Эмми», обожает ресторанную атмосферу — слушая, как официант читает специальные предложения за другим столом, слушая симфоническое шипение и лязг открытой кухни, — сыграли большую роль в замысле его нового подкаст, Ужин на мне. Шоу в стиле интервью, в котором Джесси садится со специальным гостем, чтобы разделить еду и беседу, каждый эпизод записывается в различных ресторанах по всей стране. Джесси Современная семья коллега по фильму Джули Боуэн это первый гость. Фред Армисен, Джесси Уильямс, и Ниси Нэш-Беттс входят в число тех, кто фигурирует в ранних эпизодах.
Джесси - теплый, веселый хозяин, и разговоры освежающе уязвимы. Постоянно меняющаяся обстановка вносит приятное разнообразие в формат и придает ощущение интимности и аутентичности.
«Так много замечательных разговоров и так много дружеских отношений укрепляются за действительно вкусной едой, и я подумал: что может быть лучше для продолжительного разговора с кем-то, кто является новым или старым другом, чем за действительно фантастической едой?» он говорит. «Вы также можете рассказать об этих замечательных ресторанах, в которые я люблю ходить, и рассказать о разных шеф-поварах, которые там работают, и их фирменных блюдах».
Конечно, одним из преимуществ формата подкаста является то, что Джесси и его гости могут отведать невероятные блюда в популярных ресторанах. Он берет Джима Парсонса в одно из его любимых мест в Нью-Йорке, Дон Энджи. Актеры тепло беседуют и делят лазанью на двоих. «Он подается в форме вертушки», — говорит Джесси. «Это похоже на то, как будто лазанья собрана в виде рулета с желе, а затем нарезана и запечена в этих круглых соцветиях на блюде. Это одно из моих любимых блюд, которые я когда-либо ел, а Джим никогда не был в Дон Энджи, поэтому было очень весело разделить с ним эту еду».
Сила общей трапезы — это то, что Джесси всегда любил, хотя его любовь к кулинарии расцвела позже. В начале своей карьеры он жил в Нью-Йорке с плотным графиком и крохотной квартирной кухней. Только когда он начал работать на телевидении и переехал в Лос-Анджелес, он начал готовить. Он унаследовал большую кухню, начал готовить еду и начал обновлять рецепты своей мамы, которые он любил есть, когда был ребенком.
«В детстве 80-х я понял, что многие из этих вкусных блюд, которые она готовила для меня, были запеканками из консервированных супов и прочего», — говорит он. «Поэтому я искал интересные способы обновить эти рецепты и сделать их немного здоровее, немного свежее. И я просто начал собирать разные рецепты, которые были моими любимыми подписями, и я собирал кулинарные книги, и ничего. для меня было более увлекательным, чем открыть две-три поваренные книги и спланировать ужин для нескольких человек. друзья."
Страсть Джесси к еде и духу товарищества воплотилась в блог, ставший кулинарной книгой, 2021 г. Еда между друзьями, в котором он и его подруга Джули Танус, шеф-повар и разработчик рецептов, отдают дань уважения калифорнийской, южной и юго-западной кухне. Внутри веселые риффы на некоторые из их любимых рецептов, а также более здоровые переделки этих классических детских блюд.
Один из любимых рецептов Джесси в поваренной книге, которым он хотел поделиться как «Особое предложение для папы», — это говяжий фарш и тако с маринованными огурцами. Это игра на американизированных тако и дань уважения блюду, которое подают в уже закрытом лос-анджелесском ресторане Malo. Когда он впервые увидел их в меню, он подумал, что они звучат немного странно, но решил попробовать их, потому что все вокруг него, казалось, ели их. (Видеть? Эта привычка подслушивать заказы окупается.)
«Я просто влюбился в них, — говорит он. «Это напомнило мне мое детство. Кислотность и острота маринада очень хорошо сочетаются с говяжьим фаршем и специями».
Теперь тако регулярно появляются на обеденном столе Джесси — с небольшими изменениями. «Это то, что любят мои дети. Я определенно уменьшаю количество порошка чили, если готовлю его партиями, но в остальном он довольно универсален, и все, для кого я его делаю, сходят с ума».
Рецепт легко приготовить в будний вечер, что ценят Джесси и его муж Джастин Микита. У пары двое детей — 3-летний Беккет и 6-месячный Салливан — и, что неудивительно, они немного заняты. Салливан только начал есть твердую пищу, и, хотя каждая неделя отличается, Джесси говорит, что у Беккет в настоящее время «работает над тем, чтобы быть добрым, работает над своими навыками слушания и работает над тем, чтобы сидеть на туалет."
Беккет также «в восторге от всего» — черта, которая помогла Джесси найти перспективу. «Это напоминает вам, что в мире так много радости, — говорит он. «Мы становимся очень пресыщенными, когда становимся взрослыми, и забавно смотреть на мир его глазами. Это напоминает мне замедлиться. Он напоминает мне использовать свое воображение. Он также дал мне такой отдых от стресса, связанного с актерством».
До детей Джесси был слишком сосредоточен на своей карьере. «Я всегда думал: «Что дальше? Что дальше? Что дальше?», — говорит он. «Очень сложно быть актером и искать свою следующую работу, и суета определенно реальна».
Дети помогли ему расставить приоритеты. «У меня есть еще одна работа на полный рабочий день, и я должен быть отцом для Беккет и Салли», — говорит он. «Мне нравится, что быть актером больше не то, что определяет меня. Быть родителем, а затем играть — это то, чем я занимаюсь на стороне».
Это, и приготовление отличных блюд.
Тако с говяжьим фаршем и маринованными огурцами Джесси Тайлер Фергюсон
Перепечатано с разрешения Еда между друзьями.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки масла виноградных косточек или канолы
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиками, разделенная
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 1 фунт говяжьего фарша 80/20 или 85/15
- 2 чайные ложки сушеного мексиканского орегано
- 2 чайные ложки молотого тмина
- 2 чайные ложки паприки
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 чайная ложка порошка чили чипотле
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- ¼ чайной ложки молотой корицы
- ¼ стакана измельченных консервированных помидоров
- 1 банка (4 унции), нарезанная кубиками, зеленый перец чили
- ½ стакана нарезанного кубиками маринованного укропа, плюс еще немного для посыпки
- ½ стакана огуречного сока
- 8 твердых ракушек для тако
- Измельченный сыр чеддер
- Измельченный салат
Направления
- Приготовьте говядину и рассол: нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте ¾ стакана нарезанного кубиками лука и чеснок и обжаривайте, пока они не станут мягкими, около 4 минут. Добавьте говяжий фарш, корицу, паприку, тмин, порошок чили, орегано, соль и перец и готовьте, пока говядина не перестанет быть розовой, около 8 минут.
- Добавьте помидоры, перец чили, соленые огурцы и рассол. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, периодически помешивая, пока сок не загустеет и ароматы не смешаются, от 15 до 20 минут.
- Соберите тако: выложите смесь из говяжьего фарша в формочки для тако и посыпьте тертым сыром, тертым салатом, оставшейся ¼ чашки нарезанного кубиками лука и еще немного нарезанного кубиками маринада. Сверху полейте сметаной и подавайте по два тако на человека.
