Мы можем получать часть продаж, если вы покупаете продукт по ссылке в этой статье.
Дэнни Фриманкухня — волшебное место, особенно для ребенка. Здесь простые ингредиенты превращаются в яркие листы теста, которые складываются и защипываются в лапшу с радужными прожилками. Знакомые персонажи, такие как миньоны и свинка Пеппа, оживают, пока соусы и супы бурлят на плите. Всегда есть большая красочная миска пасты, чтобы насладиться.
«У нас есть одна из тех маленьких башен, которые вы поднимаете на столешницу, и моя дочь любит играть с тестом», — смеется Фриман. «У нас есть машина для пасты Play-Doh, но ей нравится использовать рукоятку настоящей машины для пасты, и мы пропустим тесто».
Кто может обвинить ее в желании участвовать в действии? В конце концов, ее отец сделал карьеру, играя со своей едой.
Более известный как @DannyLovesPasta, Фримен — талантливый шеф-повар, работающий в социальных сетях, чьи красочные пасты (тортеллини с жареным красным перцем, сине-оранжевые фарфалле), искусные творения (лазанья в форме Лоракса, равиоли Лило и Стич) и простые
Паста была любимой едой Фримена с тех пор, как он был маленьким ребенком (его фотография в детстве, с лицом, вымазанным в соусе, находится на первых страницах его новой кулинарной книги, Дэнни любит макароны, который выходит 27 июня). Он вырос в итальянско-американской семье в Нью-Джерси, где большие семейные обеды были нормой. Еда часто была работой его бабушки, которая научила его искусству приготовления пасты. В то время как Фриман близок со всеми членами своей семьи, они много дней проводили на кухне, а также их особенно связывала крепкая связь.
Амазонка
Дэнни любит пасту: более 75 забавных и красочных форм, узоров, соусов и многого другого для пасты
$20
«Происходя из итальянско-американской семьи, семейные узы играют большую роль», — говорит он. «В детстве — и это, наверное, для всех — я не чувствовал, что вписываюсь, и были времена, когда я боролся, но я всегда чувствовал, что у меня есть место в моей семье, и они всегда прикрывают меня».
В конце концов Фриман переехал в Нью-Йорк, где стал юристом, женился и создал собственную семью. Но макароны всегда были у него на уме, и его большая семья оставалась огромной частью его жизни. В декабре 2020 года он был дома со своей маленькой дочерью и не мог провести Рождество с родственниками из-за пандемии COVID. В поисках утешения он приготовил традиционную праздничную еду для своей семьи, включая свежую пасту своей бабушки. Это помогло ему обрести связь, которую он искал.
Через несколько недель его бабушка неожиданно скончалась, и его отпуск по уходу за ребенком подходил к концу. Это было трудное время. Чтобы справиться со своим горем, Фриман каждый вечер готовил свежую пасту, когда его дочь ложилась спать.
«Я только начал вникать в это», — говорит он. «Мне понравилось, что это было очень медитативно. Это заставило меня почувствовать связь с моей бабушкой. А потом творческий».
В конце концов, Фримен начал публиковать видео в социальных сетях. По мере того, как его уверенность росла, он начал экспериментировать с разными цветами, формами и персонажами и стал больше открываться своей аудитории. В дополнение к его мастерски приготовленным аньолотти и фарфалле, а также искусному приготовлению комфортных блюд, он поделился личными историями. В одном посте, который помог убедить его в том, что его сайд-проект может стать чем-то большим, он рассказал о своей бабушке и ее огромном влиянии.
«Многие писали мне, что, знаете, я делаю рецепты для бабушки, дедушки или пытаюсь проникнуться рецептами из своего детства», — говорит он. «Итак, это был большой урок для меня. Все дело в подключении».
В то же время Фримен и его муж совмещали уход за детьми, а суды вот-вот должны были вновь открыться, а это означало, что их графики станут намного сложнее. После недолгих раздумий он решил взять годовой отпуск, чтобы позаботиться о дочери и продолжить свою многообещающую карьеру макаронных изделий.
«В то время я как раз принимал решение. Я собираюсь вернуться? Мне нравилось быть отцом-домоседом, а приготовление макаронных изделий понемногу набирало обороты и отнимало больше времени», — говорит он. «К концу того года я понял, что могу зарабатывать на жизнь тем, что готовлю макароны и работаю над своей кулинарной книгой. Он был гораздо более гибким, и поэтому я решил оставить закон позади».
Сегодня карьера Фримена в социальных сетях процветает, а его поваренная книга уже входит в список бестселлеров Amazon. Лучше всего то, что он может быть со своей дочерью. «Она потрясающая, — говорит он. «Самое лучшее в моей карьере — это то, что я все время провожу с ней».
В июле ей исполнится 3 года, и она «становится очень самоуверенной и очень независимой», что Фриман описывает как «захватывающее и утомительное». Она любит строительные блоки, поделки и все грязное. В настоящее время она находится на этапе, когда хочет носить платье каждый день и любит бегать повсюду. Фримен и его муж всегда гоняются за ней и пытаются занять ее.
И любит ли она папины творения? Она большая поклонница соуса песто, который называет «зеленой пастой». Ее любимый персонаж — Свинка Пеппа, поэтому Фриман посвятил серию шутливых постов воссозданию длиннорылой звезды. Она тоже любит равиоли. Но она переменчива в начинке. Если она не в настроении, она любит выдавливать сыр на пол, чтобы его собака могла насладиться.
В конечном счете, Фриман видит свою роль отца в бесконечной поддержке. Это урок, который он усвоил из своей собственной семьи.
«Я хочу, чтобы она чувствовала, что ей не нужно ничего делать, чтобы доставить мне удовольствие, и что она не может меня разочаровать», — говорит он. «Я хочу, чтобы она пошла своим путем. Независимо от того, сделал бы я это или нет, я хочу, чтобы она действительно была лучшей версией себя. Поэтому я стараюсь не поднимать тревогу таким образом, чтобы она почувствовала, что ей нужно заслужить мою похвалу или поступить правильно, чтобы я проявил к ней привязанность. Я хочу, чтобы она знала, что, несмотря ни на что, у нее всегда есть кто-то, кто чувствует, что она особенная, и что она заслуживает целого мира».
Неудивительно, что Фримен выбрал блюдо из макарон, которым поделится для своего «Особого папы», вдохновленного его семьей: капрезе ньокки на сковороде. Быстрый, ароматный ужин в будний день готовится примерно за 20 минут. Клецки длительного хранения и помидоры черри с чесноком обжаривают в духовке, а затем смешивают с базиликом, моцареллой и бальзамической заправкой. Клецки становятся хрустящими, а помидоры становятся джемовыми; базилик, бальзамик и сыр объединяют его. Он простой, освежающий и идеально подходит для сезона.
«Это вкус салата капрезе, и он кажется мне очень летним», — говорит он. Это напоминает ему дни, проведенные на берегу Джерси, и «большие безумные салаты», которые готовил его отец. в тот не совсем обеденный период, когда все только что вернулись с пляжа и бездельничают вокруг.
«Этот рецепт очень легко настроить, — говорит Фриман. «Если вы хотите больше сыра, меньше сыра, больше базилика, меньше базилика. Вы можете сделать это самостоятельно».
Это то, о чем Фримен много знает.
Капрезе Ньокки Дэнни Фримена
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Порции: 2-4 человека
Ингредиенты
- 2 пинты помидоров черри
- 1 фунт предварительно упакованных ньокки
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, раздавить
- 8 унций шариков моцареллы
- ¼ стакана свежего базилика, нарезанного
- 2 столовые ложки бальзамической глазури
- Соль и перец для вкуса
Направления
- Поместите помидоры черри и клецки на противень. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью и перцем. Сверху распределите измельченный чеснок, а затем слегка перемешайте ингредиенты, чтобы распределить их.
- Запекайте при 400 градусах 15-20 минут, пока помидоры не станут мягкими и не начнут лопаться.
- Достаньте из духовки и добавьте шарики моцареллы. Вернуть в духовку на 1-2 минуты, пока сыр слегка не расплавится.
- Снова достаньте из духовки и добавьте базилик, бальзамическую глазурь, соль и перец по желанию. Смешайте ингредиенты вместе, и он готов к подаче.