Почему бобы заставляют вас пердеть? Диетолог объясняет

Фасоль является основным продуктом питания миллиардов людей во всем мире и одной из самых важных сельскохозяйственных культур. Богатые белком, клетчаткой и витаминами (в рекомендациях по питанию Министерства сельского хозяйства США они указаны и как белок, и как овощ), они заслуживают места на столе практически любого приема пищи. Они также, как известно, трудно перевариваются — по крайней мере, это то, во что вы поверили бы своим детским песням. Бобы, бобы, музыкальные фрукты, получите плохую репутацию за то, как они заставляют вас гудеть. Но действительно ли бобы делают вас пердеть? Когда ваши дети зададут вам этот важный вопрос — а они зададут, это только вопрос времени — вы должны быть готовы ответить на него. Вот что говорят эксперты.

Прежде всего, важно отметить, что «не все страдают», говорит диетолог. Су-Нуи Эскобар. Это утверждение может показаться шуткой в ​​вопросе, но это то, что показывают нам цифры. Она цитирует изучать в котором менее половины участников сообщили о метеоризме после употребления в пищу пинто или печеной фасоли, и только 11% — при употреблении черноглазого гороха.

Исследователи, стоящие за исследованием, выразили обеспокоенность тем, что люди отказываются от фасоли из-за беспокойства по поводу газообразования, несмотря на фасоль является недорогим, богатым питательными веществами растительным источником белка, который снижает уровень холестерина и снижает риск хронических болезнь. Они пришли к выводу, что «опасения по поводу чрезмерного метеоризма при употреблении бобовых могут быть преувеличены» и «важно признать, что существуют индивидуальные различия в ответной реакции». к разным типам бобов». Исследование было относительно небольшим, в нем приняли участие всего 86 человек, но эксперты сходятся во мнении, что не все сильно пукают после еды. бобы.

Но бобы делать заставить некоторых людей пердеть. Почему именно? Любой газообразование вы испытываете после употребления бобов, вероятно, виновником их высокого потребления клетчатки и присутствия сложного сахара, называемого раффинозой, оба из которых трудно перевариваются. «Он попадает в большую часть тела непереваренным, пока не достигает толстой кишки, где бактерии расщепляют его, производя при этом газообразный метан», — говорит Эскобар. В вышеупомянутом исследовании участники с большей вероятностью сообщали об усилении пукания после употребления фасоли пинто, которая содержит больше клетчатки, чем горох с черными глазами.

Но клетчатка полезна для нас, особенно в качестве пребиотика для питания микробиома. Так что газообразный побочный эффект не является фундаментальным недостатком фасоли, а на самом деле является замаскированным преимуществом. Поскольку клетчатка трудно переваривается, она часто оказывается в нижних отделах кишечника нетронутой, где ею питаются и процветают полезные бактерии. Более разнообразная популяция кишечных бактерий способствует лучшему пищеварению и меньшему воспалению. Изменения в микробиоме могут происходить быстро в ответ на то, что мы едим. Кардинальные изменения наблюдаются уже в 24 часа — еще одна причина регулярно потреблять продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как бобы.

Тем не менее, газы не являются необходимым побочным эффектом клетчатки, и если они возникают, то, скорее всего, со временем исчезнут. Хотя 50% участников исследования сообщали о более частом пукании в течение первой недели употребления фасоли пинто, ко второй неделе это число снизилось до 6%. К третьей неделе 70% участников сказали, что употребление такого же количества бобов больше не вызывало у них газообразования.

Эскобар рекомендует постепенно вводить бобовые в свой рацион, чтобы у вашего организма было время приспособиться к увеличению потребления клетчатки. Вы можете попробовать замочить сухие бобы на 12 часов перед их приготовлением, говорит Эскобар, ссылаясь на исследование, проведенное в Индии, которое показало, что после 12-часового замачивания остается самый низкий уровень вызывающих газообразование сахаров. «Вылейте воду, использованную для замачивания, и варите бобы в пресной воде. Это поможет избавиться от некоторых олигосахаридов (сахаров, содержащихся в бобах, вызывающих газообразование), которые могли попасть в воду», — говорит Эскобар.

Эскобар говорит, что газы — нормальная, здоровая часть пищеварения. Это не повод для беспокойства, если только оно не сопровождается болью в желудке или серьезно ограничивает повседневную активность. В этом случае, говорит Эскобар, вы можете обратиться к врачу, чтобы исключить дырявую кишку и синдром раздраженного кишечника. (СРК) или болезнь Крона, так как людям с этими состояниями рекомендуется избегать бобовых, которые могут спровоцировать симптомы.

Эта статья была первоначально опубликована на

Сколько Зубная фея платит за зуб? Больше, чем раньше.

Сколько Зубная фея платит за зуб? Больше, чем раньше.Разное

Согласно исследованию финансового сайта LendEDU, Зубная фея раскидывает намного больше наличные для жемчужно-белого цвета вашего ребенка чем раньше. Родители из 1200 семей сообщили о своих привычка...

Читать далее
«Человек-муравей и оса»: Пол Радд рассказывает, что его дети думают о Marvel

«Человек-муравей и оса»: Пол Радд рассказывает, что его дети думают о MarvelРазное

В частности, одна из самых забавных вещей о детях знаменитостей - это то, что их часто не впечатляет то, чем зарабатывают их родители. В конце концов, ваши родители остаются вашими родителями. Вы, ...

Читать далее
«Мстители: Финал» Похороны Тони Старка: кем был этот ребенок?

«Мстители: Финал» Похороны Тони Старка: кем был этот ребенок?Разное

При времени работы более трех часов неудивительно, что Мстители: Финал имеет много знакомых лиц. Фактически, учитывая длинный список героев, злодеев и нормальных людей, которые появляются, все это ...

Читать далее