Обработанные продукты в последнее время не вызывают особой любви. А для родителей, обеспокоенных пищевыми привычками своих семей, вопрос не в том. ли сократить потребление Happy Meals, сладких газированных напитков, хлеба Wonder Bread и т. д. как сделать так. Следует ли родителям выбрасывать обработанные продукты из рук своих детей или просто поджечь их? Возможно, лучше спрятать его под грудой киноа. Редко возникают более тонкие подходы, и идея о том, что обработанные пищевые продукты могут быть хорошими, почти никогда не срабатывает. Но - и не волнуйтесь, будут предостережения - это может быть.
Роберт Л. Shewfelt’s В защиту обработанной пищиприводит аргумент, основанный на данных, о том, что здоровая диета заключается не столько в выборе правильных продуктов, сколько в выборе правильных ингредиентов. Шевфельт утверждает, что домашние блюда содержат столько же сахара и соли, чем расфасованные. Отеческий догнал Шуфелта, чтобы запугать его выбором еды, а также неохотно выслушать его версию истории.
Как обработанная еда получила такую плохую репутацию?
Я не уверен, что получил хороший ответ. Я думаю, потому что мы ищем козла отпущения в борьбе с эпидемией ожирения, и обработанная пища подходит, поскольку есть много обработанных пищевых продуктов, которые не так полезны для вас. Я думаю, дело в том, что люди, которые пишут эти книги [о борьбе с переработкой пищевых продуктов], склонны быть антикапиталистами, пограничный социалист - может быть, мне не следует так говорить - но есть действительно сильная антикорпорация, там. И знаете, в этом есть свои достоинства, потому что многие пищевые корпорации пользуются этим преимуществом. публики, особенно рекламы, но я просто не понимаю, почему именно еда получает обвинять.
Я полагаю, что ожидать рациональности в наши дни и времена - это слишком много, чтобы просить о нем.
Пока мы говорим о политике, считаете ли вы это пристрастным вопросом?
Я не уверен, что поставил бы это исключительно в консервативную или либеральную сторону. Консервативная сторона явно отрицает глобальное изменение климата, отрицает необходимость заботиться об устойчивости. Что касается либералов, то они, как правило, расстраиваются из-за корпораций, а также из-за пищевой промышленности, пищевых технологий и тому подобного. Не уверен, что могу винить ни одну из сторон. Одна из вещей, которые я пытаюсь сделать в этой книге, - это смотреть на дорогу и избегать крайностей.
С научной точки зрения, действительно ли что-то не так с обработанной пищей?
Конечно. Обработанные продукты могут содержать много сахара и соли. В Бездумная еда, [автор] Брайан Вансинк [из Корнельского университета] пишет, что мы просто едим, не думая, и делаем покупки, не задумываясь. Вся идея в том, что, когда мы выбираем продукты, которые собираемся купить, чтобы приготовить их дома, мы должны думая о сахаре, соли, калориях, а не о последних тенденциях или о том, "здоровый". Я больше сторонник здорового питания, чем приверженец "здорового питания". Вы не делаете диету из здоровой пищи, вы пытаетесь сбалансировать ее. Но это уже не кажется очень сексуальным подходом ...
Если Америка растолстела не от обработанных пищевых продуктов, то в чем же виноват?
Кажется, мы находимся в месте, где одна вещь должна вызывать все, поэтому мы должны сузить ее до одного фактора, а не допускать, что это, вероятно, многофакторное. У толстых родителей больше шансов иметь толстых детей. Мы склонны переедать, недоедать, употреблять неправильные продукты с высоким содержанием калорий, а также множество других вещей. Есть аспекты, которые нельзя объяснить просто обвинением еды, как делают эксперты, и обвинением человека, как поступает Big Food.
Как я могу включить обработанные пищевые продукты в ответственный рацион моей семьи?
Читайте этикетки. Люди слишком много внимания уделяют ингредиентам и недостаточно - фактам питания. Особенно нужно проверять размеры порций. Есть много обработанных пищевых продуктов с высоким содержанием сахара или соли, и их можно избежать. Но многие продукты, приготовленные в домашних условиях, также содержат много сахара и соли. Каждый раз, когда вы выбираете еду, возникает целый ряд компромиссов: безопасность, питание, экологичность. Мы склонны сосредотачиваться на чем-то одном, в то время как еда многофакторна. Другое дело - контроль порций. Купите тарелки меньшего размера. Когда я рос, вы ели все, что было у вас на тарелке, чтобы спасти людей в Китае (не знаю, как это сработало), но теперь мы едим все, что видим, а когда у нас есть полная тарелка, мы, как правило, едим больше.
Сколько мне нужно бороться со своими детьми за здоровое питание?
Моя мама говорила, что «экспертами» всегда являются люди, у которых нет детей. воспитание детей, поэтому позвольте мне указать, что у меня нет детей, но, основываясь на том, что я прочитал, вы не должны отказываться от слишком сложно. Если вы запретите что-то, они найдут способ получить это, будь то дома или вне дома. Они променяют морковь на шоколадные батончики. Это должно быть одной из тех вещей, в которых вы разрешаете употреблять некоторую [нездоровую пищу], но пытаетесь заставить их есть и другие продукты. Насколько я понимаю, если вы навязываете детям овощи, они это отвергают. Вместо этого попробуйте водить детей по магазинам и прийти к какому-то взаимному соглашению относительно того, что они едят. Вы хотите, чтобы они придерживались здоровой диеты, но не принуждали их - и не устраивали больших ссор.
