Bolo by extrémne slabé slovo povedať Massimo Bottura pozná dobré jedlo. Svetovo uznávaný taliansky šéfkuchár je zaslúžene známy ako majiteľ Osteria Francescana v Modene, Taliansko, reštaurácia s tromi michelinskými hviezdičkami, ktorá si odniesla titul Najlepšia reštaurácia na svete v roku 2016. Tento rok sa reštaurácia umiestnila na druhom mieste a dokonca mala portrét v Aziz Ansari's Master of None. To je pozoruhodné uznanie pre šéfkuchára, ale celkom rovnocenné s kurzom pre Botturu, ktorý má obrovský talent a vnáša do jeho práce intenzitu, ktorá by nepochybne ohrozila jeho domáci život, keby nebol tak oddaný svojmu rodina.
Massimo a jeho manželka Lara sú zaneprázdnení výchovou svojich dvoch detí, 17-ročného Charlieho a 21-ročného Alexa. Charlie sa narodil so vzácnym genetická porucha ktorý si vyžaduje neustálu starostlivosť o jeho jedinečné potreby. Zatiaľ čo výchova Charlieho bola náročná, Massimo sa teší z príležitosti zdieľať chvíle so svojím synom a je odhodlaný tráviť kvalitný čas s celou svojou rodinou rovnako ako pri príprave jedla.
Massimo vzal Otcovský dotazník počas turné v New Yorku, kde propagoval svoju novú knihu Chlieb je zlato.
Ako sa voláš?Massimo Bottura.
Povolanie?Som kuchár.
Vek?55.
Koľko majú rokov Vaše deti?Jeden má 17 a druhý 21.
Ako sa volajú?Charlie a Alexa.
Sú pomenované podľa niekoho konkrétneho?Alexa, Alexandra, pochádza z Larinej sestry. A Charlie bol Carlo, ale vyrastal a my sme sa naňho pozerali a rozhodli sme sa: "Nie, toto je Charlie Brown, nie je to Carlo." Takže je to navždy Charlie.
Máte nejaké roztomilé prezývky pre svoje deti?Alexu voláme „Lexi“ a Charlie je Charlie.
Ako ťa volajú?Ocko. to je všetko.
Ako často ich vidíš?Alexa, každých pár mesiacov. Vždy si nájdem spôsob, ako prísť do New Yorku alebo Washingtonu, D.C. Charlie, ktorý vidím každý deň.
Opíšte sa ako otec tromi slovami.Rovno. Nežné, pretože všetko, čo chcú, nakoniec majú. Veľmi, veľmi otvorený presviedčaniu.
Opíš svojho otca tromi slovami.Nie je otvorené. Ťažko. A tvrdohlavý. Bolo to veľmi ťažké. Môj vzťah s otcom bol mimoriadne ťažký. Som šéfkuchár kvôli mojej mame a môjmu bratovi Paulovi. Pretože môj otec nechcel, aby som to urobil. Chcel, aby som sa staral o našu rodinnú firmu so starším bratom. Moja mama, ona bola tá, ktorá ma prinútila nasledovať svoju vášeň.
Aké sú vaše slabosti ako otca?Som príliš nežný. Keď prídu a pobozkajú ma a rozprávajú sa so mnou, nedokážem povedať nie. Toto je slabosť.
Čo ťa ako otca najviac mrzí?Možno nemá dostatok času. Nie je to však o tom, koľko času venujete svojim deťom, ale o kvalite času, ktorý venujete svojim deťom. Všetko, čo robím, robím pre svoju rodinu. A moja rodina by mohla byť Alexa, Charlie a Lara, ale aj Osteria Francescana. A teraz tiež všetky tieto rodiny, ktoré máme po celom svete.
Akú činnosť najradšej robíte so svojimi deťmi?Neexistujú žiadne špeciálne aktivity. Pre mňa je každý jeden moment niečím výnimočný. Napríklad s Alexou, keď ideme spolu nakupovať, robíme to raz, možno dvakrát do roka, ale musíme to robiť v dobrom slova zmysle, aby nás to bavilo. A s Charliem je to skôr spoločné hranie. Je súčasťou futbalového tímu, milujem futbal ako každý Talian. Milujem vidieť Charlieho, ako rastie a chápe športového ducha, ale aj ducha snahy vyhrať. Súťaž. V poslednom zápase, ktorý mali, boli naozaj veľmi blízko k víťazstvu. Zvyčajne prehrávajú 7-0, 11-0, 11-1, ale minule začali na piesku s takýmto duchom a my sme si užili toľko zábavy a práve prehrali 4-3. Bol to veľmi tesný zápas.
Na ktorý moment ste boli ako rodič najviac hrdý?Nie je to jeden moment. Som hrdý na to, čo Alexa robí v škole, alebo na to, ako skutočne študuje na univerzite. Okamih, keď ju požiadali, aby pracovala na univerzite, znamenal veľa.
Aké dedičstvo vám dal váš otec, ak nejaké?Bol to veľmi dobrý obchodník. Vždy mi pomohol. Jedna plus jedna sa vždy rovná dvom, nemôže sa rovnať jednej, inak skončíte.
Aké dedičstvo chcete zanechať svojim deťom?Posadnutosť kvalitou. Môžu to byť nápady alebo čokoľvek iné. Kvalita v živote je veľmi, veľmi dôležitá.
Opíšte „otcovskú špecialitu“ na večeru.Nikdy nevarím doma, ale keď varím, robím si špeciálne cestoviny s pestom. Je to Charlieho obľúbené. Pre Alexa je to ako tortellini.
Ste veriaci a vychovávate svoje deti v tejto tradícii?Naozaj nie som nábožensky založený. Pre mňa môže byť náboženstvo dvojsečná zbraň. Vychovávam ich s veľkým rešpektom a množstvom pravidiel, ale musia si vybrať sami.
Akú chybu ste urobili vy, keď ste vyrastali, a chcete, aby sa vaše deti neopakovali?Vždy som si myslel, že som bol veľmi divoký, keď som bol dieťa. Ale bola iná doba. Boli to 70-te roky. Niekedy som riskoval svoj život bláznivými vecami, ale vidím, že moje deti sú oveľa lepšie ako ja. Sú oveľa zodpovednejší ako ja. Toto je veľmi dobré.
Okrem toho, že to hovoríte, ako dáte svojim deťom najavo, že ich máte radi?Oni vidia. Vidia ma a každú chvíľu, ako s nimi jednám. Vedia, že ich veľmi milujem.
