Otcovia Ameriky, je čas, aby sme sa zjednotili a nechali kôrky na chlebe našich potomkov. Viem, že to bude v detskej komunite nepopulárne. Budú protesty. Ale aj tak by sme mali vytrvať. prečo? Pretože je to správna vec.
Krusty – ako mi často pripomínajú moji 4- a 5-roční synovia – sú hnusní. Títo dvaja, úžasní maškrtníci bochníka, neradi uvažujú o sendviči alebo kúsku toastu, ak je vyššie uvedený chlieb pokrytý kôrkou. Nevyžadujú nič iné ako dobré veci. Nevyžadujú nič iné ako zvýraznenie. Ale život taký nie je. Jedlo nie je také, takže som začal hovoriť nie. "Nemusíš ich jesť," vysvetľujem, "ale ani ich neodrezávam."
Naozaj by som na to mohol použiť nejakú zálohu, pretože to prechádza zle - a tiež preto, že na tom záleží.
Existuje niekoľko spôsobov, v ktorých na tom záleží. Začnime vo veľkom. Zhruba Každý rok sa vyhodí 133 miliárd libier jedla. To je veľa odpadu. To je veľa pôdy, veľa kôr. A problém sa nezlepší, ak nebudeme pestovať myšlienku, že jedlo sa má jesť celé. Mali by sme to urobiť násilným kŕmením detí kôrkou? Samozrejme, že nie. To je kruté a všetkým to dá zvláštne komplexy. Ale nemusíme pomáhať ani deťom, aby boli márnotratné. Deťom môžeme vysvetliť dohodu a môžu sa rozhodnúť. Kľúčom je nebyť facilitátorom alebo presadzovateľom.
Ako dieťa svinstva "Vyčistite si tanier. Deti v Afrike hladujú!“Filozofia jedálenského stola, môžem potvrdiť, že to nebolo žiadne bueño. Úmysel mohol byť ušľachtilý, ale poprava bola, ako to už pri všetkom spôsobe viny často býva, odpad. Rodičia – alebo aspoň moje nájomné jednotky – sa nikdy neobťažovali postaviť most medzi prvou a druhou vetou. A tak som sa ako dieťa s brokolicou na pare, ktorá mu šušla okolo úst, čudoval, ako niekomu moja konzumácia pomohla alebo ublížila. Posielajú zvyšky do Afriky? Nie, nemôžu.
Takže neobhajujem nútenie dieťaťa jesť kôrku. Pýtam sa, aby sme z kulinárskeho zážitku dieťaťa nevyberali, že kôrky existujú. V kôre sú cenné lekcie o živote. Toto je ten menší argument, ale zároveň ten naliehavejší.
Ako chlapec som prirodzene nenávidel krusty, no bol som aj lúštiteľom krusty. Ako a prečo, premýšľal som, vznikli? Bola chrumkavá kôrka – a čo je ešte horšie, konce bochníka chleba, v ktorom bol pomer kôrky a bez kôrky sakramentsky takmer 2:1 – všetko potrebné, keď bol zvyšok bochníka chleba taký chutný? Bol som mladý a nemotorný, keď som sa dozvedel, že kôrka sa netvorí z druhého druhu cesta. Pri pečení cesta sa vytvorí kôrka v dôsledku toho Maillardova reakcia v ktorom enzýmy, kyseliny a cukry v ceste stmavnú intenzívnym teplom. Je to dôkaz procesu. Je to dôkaz, že jedlo sa len tak neobjaví.
Pomáha aj kôra. Kôrka chráni vnútro chleba. V skutočnosti by mäkká a bezstarostná striedka vnútorného cesta vôbec neexistovala, nebyť kôrky. Cesto, z ktorého sa stala kôrka, sa vzdalo svojej cestovitosti, aby iné cesto mohlo žiť. Je to cesto Gallipoli. Je to vojenské cesto. Je to spasiteľské cesto.
Odrezaním kôrky zo sendvičov a toastov, ktoré predkladáte svojim deťom, ich o to oberáte lekciu a naučiť ich, že je v poriadku žiť v rámci potravinového systému a nikdy sa nezaoberať jeho podrobnosťami. Z morálnych a veľmi praktických dôvodov to tak nie je. Deti orezávačov kôrovcov uprednostňujú potešenie pred agentúrou a porozumením. Hrozí tam nebezpečenstvo. Nie, vieš, skutočné nebezpečenstvoale aj tak nebezpečenstvo.
Táto lekcia nemusí byť jasná, ale bude tam. Jednoducho tým, že ukazujete, že nemôžete mať chlieb bez kôrky, nemôžete mať slobodu bez tých, ktorí ju bránia, nemôžete mať život bez smrti, hovoríte, že nemôžete mať svetlo bez tmy. Pozrite, raňajky a batoľatá môžu byť príliš skoro na to, aby ste si ľahli Jungiánsky tieň veci na stole. Ale krajec chleba je úhľadná metafora reality. Dôverujte svojim deťom, že si zahryznú.
