Je úžasné, koľko nových značiek tequily sa v týchto dňoch objavuje. Najmä ak vezmeme do úvahy, že trvá takmer desať rokov, kým rastliny agáve dozrejú natoľko, aby sa z nich mohla destilovať tequila a premeniť na tie mrazené zmesi, ktoré nám pomáhajú vydržať. Nedávna explózia popularity tequily spôsobila, že orientácia v tejto kategórii je obzvlášť náročná. A môže to byť drahé, takže pred nákupom je dôležité vedieť, aké sú rôzne kategórie a ako môžu fungovať so spôsobom, akým si plánujete vychutnať svoju tequilu.
Robert Simonson je vynikajúci človek, ktorý nás sprevádza. Je autorom kokteilov pre New York Times, autor niekoľkých kníh o liehovinách vrátane Koktaily Mezcal a Tequila: Miešané nápoje pre zlatý vek agáve, a producent koktailovo orientovaného bulletinu, Mix s Robertom Simonsonom.
"Je samozrejmé, že tequila by mala byť 100% modrá agáve, žiadne mixtos!" hovorí ako svoju prvú radu s odkazom na nekvalitné „mixto“ tequila, ktorá používa v zmesi iné fermentované cukry, ako je kukuričný sirup, a nevyhnutne vedie k neslávne známej kocovine, ktorá neprávom spôsobila, že tequila je zlá. rap. Podľa definície sa tequila musí vyrábať z modrej agáve a musí sa vyrábať v konkrétnych regiónoch Mexika. Existuje však široký priestor na variácie a experimenty nad rámec týchto pravidiel.
„Keď na to príde, som kokteilový muž a svoje agáve destiláty mám najradšej v kokteiloch,“ hovorí Simonson. "To znamená, že ľudia ich často pijú čisté, a to je spôsob, akým sa vo veľkej miere konzumujú v Mexiku."
Či už ju radšej popíjate čistou, na skalách alebo v kokteile, každý z rôznych štýlov tequily silne ovplyvní váš zážitok. Tu je to, čo by ste mali vedieť o rôznych kategóriách tequily, ako aj o niektorých najlepších fľašiach každej z nich, ktoré sa vám dostanú do rúk.
Zahŕňame iba produkty, ktoré boli nezávisle vybrané redakčným tímom Fatherly. Ak si však zakúpite produkt prostredníctvom odkazu v tomto článku, môžeme získať časť z predaja.
Blanco | Plata | Strieborná tequila
Pokiaľ ide o tequilu, pojmy blanco, plata a striebro sú zameniteľné. Všetky odkazujú na tequilu, ktorá je nestarnutá alebo stará menej ako dva mesiace. Tequily v tejto kategórii majú kvetinové, svetlé, korenisté vlastnosti, vďaka ktorým sú ideálne pre citrusové koktaily.
„Pre margaritu chcete cenovo dostupnú striebornú tequilu s kvalitným rodokmeňom,“ hovorí Simonson. To isté odporúča pre Palomu zameranú na grapefruit. "Obaja sú to jednoduché nápoje a šťava a cukor v nich do určitej miery zamaskujú vlastnosti akýchkoľvek liehovín, ale kvalita sa vždy ukáže, takže sa oplatí použiť dobrú tequilu."
El Tesoro Blanco
El Tesoro Blanco, obľúbený Simonson, sa vyrába z agáve pestovanej v nadmorskej výške 6000 stôp. Varí sa v tradičnej tehlovej peci, mletý kameňom vyrobeným z lávového kameňa, dvakrát destilovaný v destilačných prístrojoch z medenej nádoby, aby sa preukázala pevnosť, a potom sa plní do fliaš, aby sa zachovala esencia agáve.
$48
Tequila Ocho Plata
Ďalší zo Simonsonových obľúbených, Ocho Plata, je vyrobený z jednodruhovej modrej agáve a má sviežu a jasnú chuť s nádychom zemitosti, vďaka čomu je obzvlášť skvelý pre koktail Paloma.
$43
La Adelita Blanco
La Adelita je pomenovaná na počesť bojovníčok mexickej revolúcie zo slávnej rozprávky (corrido) s rovnakým názvom. Toto blanco sa dvakrát destiluje v malých kubánskych medených destilačných prístrojoch privezených na panstvo v 20. rokoch 20. storočia. Pre svoj jas a vyváženosť by bol skvelý jednoducho na skalách. Ale tiež by to bola zlá margarita.
$47
Reposado
Reposado tequila zreje od dvoch do 12 mesiacov v dubových sudoch. Má nápadnú žltkastú farbu, ale nič sa nepodobá whisky-hnedej farbe añejo. Jemné starnutie z nej robí dokonalý stred medzi jasným a korenistým charakterom striebornej tequily a tmavšími, sladšími vanilkovými tónmi añejo. Ideálne pre margaritu s oveľa mäkšími okrajmi a pre hladké hltanie.
Casa Noble Reposado
Keď som bol barman, Casa Noble bol môj obľúbený na pohárik po poslednom hovore. Vyrobené z certifikovanej organickej agáve, trikrát destilované a potom zrejúce 364 dní v nových francúzskych dubových sudoch. má neuveriteľne zaoblený chuťový profil, ktorý z neho robí skvelú voľbu na popíjanie čistého alebo na hrnci skaly.
$50
El Luchador Reposado
Toto reposado dozrieva vo francúzskych dubových sudoch, ktoré predtým obsahovali biele vína z Puligny Montrachet. Výsledkom je jedinečná a jemná hruškovitá kvalita, ktorá skutočne vynikla, keď som ju ochutnal spolu s inými vynikajúcimi reposadomi.
$59
Tequila Gran Diamante Reposado
Osem mesiacov zrejúce vo francúzskych dubových sudoch je toto temperamentné a zaoblené reposado, po ktorom som sa natiahol, aby som ho vypil na skalách a rýchlo ho dopil. Fľaša je trochu prehnaná, ale to, čo je vo vnútri, je naozaj dosť prízemné.
$60
Anejo a Extra Anejo tequily
Añejo tequila zreje jeden až tri roky v dubových sudoch, ktoré tlmia jasnejšie trávnaté a citrusové tóny a dodávajú nové dimenzie jemného dymu, vanilky a karamelu. Vďaka tomu je añejo ideálne buď na čisté popíjanie na kameňoch, alebo na miešanie do kokteilov ako alternatívu whisky, ako v staromódnom añejo.
El Corralejo Añejo
El Corralejo Añejo zrejúci 12 mesiacov v spálenom americkom dube má výnimočnú hodnotu. Kvôli vplyvu zuhoľnateného dubu je to skvelé añejo pre pijanov bourbonu. Fľaša vyzerá trochu ako modlitebná sviečka, tak som tú moju premenil na tiki baterku z citronely. Je to perfektná fľaša na večeru namiesto vína, ak sú vaši hostitelia dostatočne cool.
$40
Severo Aňejo
Severo, ktorý vyzrieval 18 mesiacov v ex-bourbonových sudoch a vyrobený z vody zo sopky (doslova nazývanej Tequila Volcano), ktorá dodáva vrstvu vulkanickej minerality, má silnú sucho-sladká rovnováha, vďaka ktorej by bol skvelý do kokteilu, pretože by sa nestratil medzi ostatnými ingredienciami, ani by nestratil svoj osobitý charakter, keby si ho vychutnal na skaly.
$75
Avión Riserva 44
Extra añejo tequila starne tri roky a viac. Tento nádherný Avión dozrieva 44 mesiacov – 43 z tých, ktoré sa minuli v dubových sudoch – a potom je dokončený jedným mesiac v malých dubových sudoch, ktoré sa denne otáčajú, čo maximalizuje expozíciu dreva pre bohatšie príchuť. Toto je najpamätnejšia staršia tequila, akú som v poslednej dobe mal, s hĺbkou chuti, ktorá konkuruje mojej obľúbenej škótskej, ale s príjemnou sladkosťou, ktorá je jedinečne agáve.
$173
Cristalino tequilas
Hybridná kategória, Cristalino zreje jeden až tri roky a potom sa filtruje cez drevené uhlie späť do striebornej farby, ktorá prináša niektoré svetlé citrusové tóny, ktoré poznala ako mladá tequila. Výsledkom je výnimočne hladká tequila s añejo zaoblením a hĺbkou.
Maestro Dobel Diamante
Zmes reposado, añejo a extra añejo tequily z európskeho dubu, ktorá je dvakrát filtrovaná kvôli farbe, je označená ako reposado, ale drobným písmom identifikuje ho ako „prvé cristalino na svete“. Maestro Dobel Diamante som si užil dlho, či už ako popíjajúci, alebo ako obzvlášť zhovievavý margarita.
$35
Don Julio 70 Añejo Claro
Vyzrieval som 15 mesiacov v sudoch z amerického bieleho dubu pred filtráciou dreveným uhlím, dal som si svoj prvý čistý dúšok a okamžite na mňa zapôsobila jemná rovnováha a komplexnosť 70-ky. Je to perfektné na pitie ako highball so sódou a kúskom limetky, aby chuť nápoja prebrala – je to tak dobré.
$64
IZO Extra Añejo Cristalino
Zmes extra añejo starnutia v kombinácii s filtráciou cez drevené uhlie vytvára cristalino s výnimočnou hĺbkou. Napriek tomu, pretože si zachováva jasný, korenistý záver, dobre obstojí v pretrepanom tequilovom koktaile podávanom priamo hore, ako je napríklad tequila sour. (Kamenný uzáver na fľaše je tiež triedny čin.)
$120
