Mrazené nápoje sú letnou základňou z nejakého dôvodu: dajú sa ľahko vyšľahať a The margarita kraľuje väčšine mixérov a len málokto môže poprieť vznešenú pôžitkárstvo Piña Colady. Ale Bourbon Slush, sladká, mrazivá zmes whisky, ktorá popíja ako cestná kaša, je teplom ubíjajúci, ľahko šľahateľný nápoj, ktorý si zaslúži vašu rotáciu mrazených koktailov.
Tradičný recept Bourbon Slush je kombináciou bourbon, čierny čaj, voda, citrónová šťava a pomarančový džús, ktorý sa potom zmrazí, kým nedosiahne – alebo sa nerozmixuje – do kašovitej konzistencie. Výsledná zmes sa potom naleje do pohára a zaleje sa sódou alebo kyslou zmesou, aby sa trochu roztopila a zvýraznila sladkosť.
Bourbon Slush sa pripravuje jednoducho: zmiešajte, zmrazte/zmiešajte, nalejte. Rozdiel medzi jemnou a fenomenálnou verziou spočíva vo vašich ingredienciách. „Nemusí to byť prvotriedny bourbon, ale nevyberajte si najlacnejší,“ radí Darron Foy, hlavný barman Izba Flatiron v New Yorku, kde sa v lete často podáva Bourbon Slushes. Čo sa týka šťavy, vždy, keď je to možné, choďte na čerstvo vylisovanú.
Zatiaľ čo tradičný recept Bourbon Slush je skvelý sám o sebe, je tiež veľmi prispôsobivý. Trochu tepla dodáva ľadovému nápoju vrstvy na komplexnosti. Chuť zvýrazňujú aj rôzne druhy citrusov. Ako ilustrujú štyri variácie bourbonovej kaše nižšie, malé vylepšenia vedú k veľkej chuti.
A ešte jedna vec. Bourbon Slush je skvelý ako a dávkový nápoj na pláž alebo pri jazere a ľahko sa vyrába v mierke. Prísady jednoducho vynásobíte počtom nápojov, ktoré sa pokúšate pripraviť. Jediným skutočným limitom je vaša mraznička alebo veľkosť vášho mixéra.
1. Klasický Bourbon Slush
Recept Flatiron Room od Darrona Foya je klasickou interpretáciou receptu na bourbonovú kašu: bourbon, limonáda, pomarančový džús, čierny čaj, cukor a kyslá zmes. Je studená, sladká a má to správne zahryznutie. Pre tých, ktorí to chcú zmiešať, Foy navrhuje pridať ananás pre citrusové nakopnutie alebo hodiť niekoľko vetvičiek mäty pre sviežosť.
Ingrediencie
- 1 šálka bourbonu
- 1 šálka limonády (koncentrátu alebo šťavy)
- 1 šálka pomarančového džúsu (koncentrátu alebo šťavy)
- 2 šálky uvareného čierneho čaju zmiešaného s 1 a 1/2 šálky bieleho cukru
- 1 šálka kyslej zmesi (rovnaké množstvo jednoduchého sirupu, citrónovej šťavy a limetkovej šťavy)
Smery
Zmiešajte čaj, bourbon, džúsy a ďalšiu šálku vody (ak je príliš sladká alebo príliš hustá na alkohol) vo veľkej nádobe. Zmrazte minimálne na 6 hodín alebo cez noc. Chcete, aby kaša bola pevná, ale nie zmrznutá. Naberte do pohára alebo pohára s mulicou a nalejte asi 2 oz kyslej zmesi.
2. Bespoke Heat Bourbon Slush
Vyzerá to takmer neintuitívne, ale niekedy pridanie trochy tepla do mrazeného nápoja zvyšuje jeho osviežujúci charakter. Lucinda Sterlingová, konateľ spoločnosti o Po mori v Red Hook, Brooklyn, vytvoril riff na Bourbon Slush, ktorý dodáva obom šteklenie ohňa s láskavým dovolením Ancho Reyes ako aj trochu marakujového likéru na dobrý punč.
Ingrediencie
- 1,5 oz bourbonu
- 0,5 oz Ancho Reyes
- 0,38 unce Mučenkový likér Chinola
- 0,75 oz čerstvej citrónovej šťavy
- ľad
Smery
Skombinujte všetky ingrediencie plus kopu ľadu v mixéri a mixujte 15-30 sekúnd. Nalejte do pohára a vychutnajte si.
3. Mrazená mäta Julep
Mincovňa Julep je snáď najikonickejšia letný bourbon koktail. Ale vytvorenie dokonalej textúry pre drvený ľad je trochu problém. Jasné riešenie: premeňte ho na kašu. „Prenášame mätový julep z oslavy raz za rok na letné popíjanie lenivého bazénového dňa,“ hovorí Random Ward, mixológ z Dallasu z Woodford Reserve. Jeho verzia bourbonskej kaše trochu uberá z klasického derby kokteilu. "Jeho zmrznutý bratranec si uvoľní kravatu a rozopne vrchný gombík."
Ingrediencie
- 2 oz Woodford Reserve Bourbon
- 1/2 oz mätového sirupu*
- 3/4 oz ľadu
Smery
Pridajte ingrediencie do mixéra a mixujte, kým nebudú mať kašovitú konzistenciu.
*Pre mätový sirup zmiešajte rovnaké diely bieleho cukru, mäty a vody v hrnci na strednom ohni. Priveďte do varu a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Odstráňte teplo a nechajte vychladnúť. Preceďte lístky mäty a sirup uložte do chladničky na jeden až dva týždne.
4. Persimmon a Yuzu Bourbon Slush
Táto verzia Bourbon Slush, s láskavým dovolením Willa Shifrina, manažéra potravín a nápojov v spoločnosti Strešný bar Hip Flask a reštaurácia a salónik siedmej štátnej reštaurácie v ústredí Marriott v centre Bethesdy ponúka tomelový džús a limonádu Yuzu, ktorá ponúka výrazný citrusový punc. „Je to skvelý spôsob, ako si užiť ducha svojho výberu a zároveň zachytiť letné vibrácie z mrazenej limonády a dotyk sladkého čaju,“ hovorí.
Ingrediencie
- 2 odšťavené žeruchy (alebo slivková šťava ako náhrada)
- 1 šálka pomarančového džúsu
- ½ šálky čierneho čaju earl grey
- ¼ šálky cukru demerara
- 2 šálky východoimperiálna limonáda yuzu
- 1 šálka bourbonu
Smery
V čerstvo uvarenom čaji rozpustite cukor Demerara. Skombinujte všetky ingrediencie a premiešajte, aby sa premiešali. Koktail zmrazte v 2-palcovej hlbokej panvici na približne 8 hodín (alebo do kašovitej konzistencie). Pri podávaní nastrúhajte kašu vidličkou a naberte do štyroch servírovacích pohárov.