Je to starodávna otázka usporiadania párty: Podávate jednoduché nápoje, aby ste mohli stráviť viac času miešať sa, alebo máte chuť riskovať, že zostanete prilepený, triasť sa a motať sa celú noc, kým ostatní baví sa? Odpoveď: majte to oboma spôsobmi a najlepší spôsob, ako to urobiť, je dávkovať koktail.
Dávkový koktail vyrobený vopred – či už je to zmes punčovej misy alebo zväčšená verzia klasiky nápoje – sú rovnako sofistikované ako tie, ktoré vychádzajú zo šejkra alebo miešacieho pohára jeden po druhom čas. Výhody presahujú len šetrenie ľudskej sily: Zmesi môžete uchovávať v mrazničke, kým nedosiahnu sirupovú hustotu. servírovaní môžete z džbánu alebo punčovej misy vytvoriť nezabudnuteľný stredobod a základné liehoviny môžu dokonca predĺžiť životnosť rýchlo sa kaziacich prísad.
Či už sa pripravujete na sviatočný večierok, novoročnú oslavu alebo iné stretnutie, dávkové koktaily sú chytrou hrou. Od veľkého receptu na rumový punč až po vlastný Negroni a striekačku, tu sú tri rôzne dávky recepty na koktaily, ktoré je potrebné zvážiť, ako aj rady od mixológov a odborníkov na nápoje o tom, ako ich podávať riadne. Na zdravie.
1. Klasika: Rum Punch
Rum Punch je mixologický ekvivalent pizze: nezáleží na tom, kto ste alebo odkiaľ pochádzate, bude vám chutiť. Je to nenáročné, svojou povahou slávnostné a je to dobrá príležitosť vyblázniť sa s prezentáciou.
„V týchto dňoch nám chýba základný prvok pohostinnosti a dávkované koktaily to dokážu uspokojiť,“ hovorí reštaurátor Edward Crouse z vychvaľovanej kaviarne a baru v Charlestone, Babas on Cannon. „Uvažujem o tom, že by som to celé ozdobil ako súčasť divadla,“ dodáva Crouse, o ktorom je známe, že podáva silný dávkovaný kokteil v vydlabaný ananás v punčovej miske obklopený kokteilom s nižším obsahom alkoholu alebo strekom, takže si hostia môžu vybrať, ako chcú večer ísť.
Tu je klasický veľký recept na rumový punč od dovozcu rumu a Rumový kolektív zakladateľ Nicholas Feris.
Recept na rumový punč s veľkou dávkou
Ingrediencie
- 1 oz. Čerstvá limetová šťava (Alebo citrónovú šťavu, ak chcete jemnejší kyslý tón)
- 1 ¼ oz. Grenadínový sirup (Grenadine dodáva brilantnú farbu z ibišteka)
- 3 oz. rum (Feris rád mieša 2 oz RumFire overproof nestarnutý rum a 1 oz vo veku Hampden Estate rum pre väčšiu hĺbku chuti)
- 2 oz. Pomarančový džús
- 2 oz. Ananásový džús (Ferisov tip: na slabú ingredienciu, ktorá neobsahuje alkohol, môžete použiť akékoľvek šťavy alebo vodu alebo čaj. Slabé je o znížení dôkazu, zvýšení objemu a pridaní chutí, ktoré fungujú s rumom, vyvážené sladkou a kyslou)
- 5 čiarok horčiny – (Feris má rád klasickú Angostúru)
Vynásobte ingrediencie počtom porcií, ktoré chcete pripraviť, a keď budete pripravení podávať, nalejte to na ľad v miske na punč alebo ich podávajte v džbáne s ľadom na boku. Každý jednotlivý nápoj ozdobte najemno nastrúhaným muškátovým orieškom.
2. The Fancier Option: Dávkový negroni
Ak majú vaši hostia chuť na seriózny kokteil, nie je nič lepšie ako Negroni. Vďaka pomeru 1:1:1 je veľmi jednoduché jednoducho vziať fľašu ginu, fľašu červeného vermútu, fľašu Campari a všetko naliať. Môžete tiež do značnej miery zaručiť, že na večierku to bude zaujímavé.
Jared Brown, hlavný liehovar Londýnsky Sipsmith Gin, drží dávkového Negroniho v krištáľových karafách vo svojom dome v Bath v Anglicku. "Nemusíte zastaviť párty, aby ste pokračovali v pití," hovorí Brown, ktorý tiež poznamenáva, že gin stabilizuje vermút, takže ho po zmiešaní nemusíte chladiť. Normálne musí byť vermút po otvorení v chladničke a mal by sa spotrebovať približne do mesiaca. Zmiešanie s ginom pri príchode predlžuje jeho trvanlivosť na neurčito.
Edward Crouse má rád dobrodružnú verziu Negroni podľa vlastného výberu, v ktorej zmiešate vermút a horkú základňu a necháte hostí, aby si vybrali svojho základného ducha. Tu je návod, ako to robí.
Vyberte si svoj vlastný dobrodružný recept Negroni
Ingrediencie
- 1 oz. Horký (Campari, Leopold Bros. Aperitív, a Bordiga Bitter všetko sú skvelé voľby)
- 1 oz. Červený vermút (Crouse používa Dolin Rouge;Formula Antica a Cocchi sú tiež hviezdne možnosti)
- Zmiešajte ich v rovnakých častiach a potom dovoľte hosťom vybrať JEDEN z nasledujúcich…
- 1 oz. Gin (Crouse má rád Citadelle francúzsky gin;Suchý gin Sipsmith London, a Four Pillars Rare Dry Gin pozdvihne aj Negroni)
- 1 oz. Mezcal (Doňa Vega, Madre Mezcal, a Ilegálny Mezcal sú skvelé voľby)
- 1 oz. Whisky (Teraz, technicky vzaté, to robí z Negroni Boulevardier. High proof whisky dobre obstoja k vermutu a Bitter, ako napr Starý lesník 1920 a Whistlepig 10-ročný)
- 1 oz. rum (Suchý a funky rum dobre obstojí v Campari. Takéto fľaše ako Hampden Estate Overproof, Jamajský rum Smith & Cross, alebo R. L. Seale’s Barbados Rum by bolo skvelé.)
Pokiaľ ide o ozdoby, u černochov je zvyčajný oranžový nádych, ale barman Miguel Buencamino, známy aj pod prezývkou mixologického influencera, @holycityhandcraft, má skvelý trik na dávkovanie svojich ozdôb: plátky krvavého pomaranča vopred dehydruje, pretože sú nielen krásne, ale pri podávaní nápojov ich nemusíte nijako krájať.
3. Dolná možnosť ABV: Spritz
V prípade možnosti s nižším obsahom alkoholu je spritz dokonalým kandidátom na dávkovaný kokteil. Vo svojej kaviarni Crouse v poslednej dobe podáva špric mimo menu, o ktorom hovorí, že ho hostia „ničia“ – kvôli jeho chuti a ohromujúcej prezentácii. Volá sa Babas Spritz Riff a je to vynikajúca voľba na párty.
Recept na Babas Spritz
Ingrediencie
- Dve 750 ml fľaše Lambrusca (Crouse používa Folicello)
- Jedna 750 ml fľaša oranžového alebo červeného aperitívu (Používa Aperol; Aperitív Bordiga a Sirene Canto Amaro sú dodatočné riffy)
- Jedna 750 ml fľaša suchého vermútu (Používa Dolin Blanc; Mulassano Bianco je jedinečný taliansky variant)
„Zabezpečte, aby pršalo s oblohou,“ hovorí Crouse. "Akékoľvek citrusy, ktoré máte, bylinky, čerešne, tropické vibrácie ako listy ananásu, plátky manga alebo dokonca niečo slané ako olivy, nakladaná okra alebo cornichons."
Takže tu to máte. Tieto dávkové recepty na koktaily potešia dav a pomôžu vám stráviť viac času s priateľmi a menej času prácou na šejkri. Sen hostiteľa.
Tento článok bol pôvodne publikovaný dňa
