6 kokteilov na dverách mrazničky, ktoré si môžete pripraviť na ďalšiu párty (alebo kedykoľvek)

Je tu čas na šejkry a miešadlá a na prípravu pekného nápoja od nuly. Sobotný večer doma po zábavnom dni s deťmi. Pokerový večer, kde, povedzme, obsluhujete svojich kamarátov na mieru Staromódny. Ale potom sú inokedy, keď sa nechcete obťažovať pohybmi a chcete len dobre pripravený kokteil – ľadovo vychladené Martini alebo Negroni pripravené na naliatie do vášho pohára. Iste, môžete si kúpiť nejaké koktaily vo fľašiach, aby ste ich mali pripravené (V dnešnej dobe existuje niekoľko skvelých možností). Alebo môžete postaviť a dávkovaný koktail vo fľaši a vložte ju do mrazničky. Týmto spôsobom budete mať pripravený nápoj pripravený na nalievanie, ktorý bude čakať priamo vedľa vašej misky na ľad. V tom je kúzlo kokteilov na dverách mrazničky.

Zjednodušene povedané, kokteil na dverách mrazničky je akýkoľvek kokteil, ktorý je vopred pripravený alebo dávkovaný a má dostatočne vysoký obsah alkoholu na to, aby bol skladovaný v mrazničke bez zmrazenia pevných látok. Kategória – ktorá má teraz chvíľku vďaka JM Hirsch's

séria TikTok pre Milk Street – začala ako barmanská skratka, spôsob, ako poskytnúť hosťom rýchlejšie vysokokvalitné koktaily. Začali plniť do fliaš, či už jednotlivo alebo v dávkach, určité koktaily zamerané na liehoviny, aby ich uchovali mrazničky, aby sa dali jednoducho naliať do vychladeného pohára alebo kamenného pohára a predtým ozdobiť podávanie. Perfektné pre túto techniku ​​boli koktaily ako Classic Martini, Manhattan, Negroni a Old Fashioned, ktoré majú dostatok alkoholu – ideálne 30 % ABV alebo viac. A od ich vzniku popularita, pohodlie a všestrannosť kokteilov na dverách mrazničky prerástla dôvod, prečo boli vynájdené.

Barmani si čoskoro uvedomili, že kokteily na dverách mrazničky ponúkajú viac než len efektivitu. Po prvé, hustý a viskózny pocit v ústach nápoja naliateho priamo z mrazničky chutí lepšie pre niektoré nápoje, najmä pre Manhattan alebo Martini. Mohli by tiež lepšie kontrolovať riedenie kokteilu na dverách mrazničky tým, že ho nalejú na jedinú priehľadnú kocku ľadu, ktorá ho nezmáča. Okrem toho niektoré prísady ako vermút a horčiny sa v mrazničke zintenzívnia a jedinečnú chuť možno dosiahnuť pridaním malého množstva neočakávaných likérov. Pre pohodlie a striedmosť upravte porcie a pite len polovičný koktail bez toho, aby ste si museli primiešať polovičný kokteil. Jednoduché.

Tajomstvo skvelého kokteilu na dverách mrazničky

Teraz existuje niekoľko pokynov na výrobu skvelých kokteilov na dverách mrazničky. „Ľudia zabúdajú na riedenie,“ hovorí Keith Larry, riaditeľ nápojov v reštaurácii Brooklyn. Malý Rascala skúsený barman z newyorského kokteilového baru Employees Only. Pretože kokteil na dverách mrazničky sa nemieša na ľade, chýba mu voda potrebná na rovnováhu, ktorá by normálne pochádzala z ľadu. „Ak nie je riedenie, je to príliš opité, takže ak pripravujete Martini, vždy môžete do svojej dávky odmerať 10 % vody,“ hovorí Larry.

Pri koktailoch, ktoré sa zvyčajne podávajú na ľade, je ideálne riedenie ešte viac, asi 20 % vody. „Pre koktaily podávané na kameňoch, ako je Negroni alebo Old Fashioned, nie je potrebné riediť, ale pred podávaním ich nechajte odležať na ľade, aby dostali 20 % vody. potrebujú rovnováhu,“ píšu Tyson Buhler (riaditeľ Food & Beverage, Gin & Luck) a Alex Day (COO Gin & Luck a spolumajiteľ Death & Co) vo svojom kniha, Death & Co Vitajte doma. Označujú túto kategóriu ako koktaily Freezer Bar a opisujú ich ako kŕmenie „našej (častej) túžby po rýchlom, dokonale vychladenom nápoji.

"Nepridávam Angostura Bitters vopred," hovorí Larry, pretože horké môžu byť v kokteile na dverách mrazničky takmer príliš intenzívne, takže ich pridáva tesne pred podávaním. Autori knihy Death & Co odporúčajú znížiť množstvo horkej na polovicu pre dávkovaný kokteil na dverách mrazničky. Dôležité je tiež ponechať priestor na expanziu v akejkoľvek fľaši, ktorú používate: „Nenapĺňajte ju až po uzáver,“ hovorí Larry, „nechaj si pár prstov navrchu a môžeš to nechať v mrazničke tak dlho, chcieť.”

Pokiaľ ide o fľašu, môžete použiť bežnú 750 ml fľašu na víno alebo likér, alebo môžete použiť menšie fľaše, do ktorých sa zmestí jeden alebo dva koktaily. Pokiaľ má nejaký uzáver, každá fľaša je férová hra.

Ďalším skvelým aspektom koktailov na dverách mrazničky je, že sa dajú použiť ako prísada do nápojov s nižším obsahom alkoholu.

„Jedným z aspektov, ktoré milujem na mraziacich kokteiloch, je ich prispôsobivosť,“ hovorí Buhler, ktorý sa domnieva, že Martini môže byť niekedy „trochu priveľa alkoholu“, takže dávkový mraziaci koktail možno považovať za základ ducha. „Na vrch dajte soloku pre čistú, bylinkovú chuť alebo si dokonca vytlačte čerstvý citrón a pretrepte s malým množstvom cukru, aby ste dosiahli veľmi komplexnú kyslú chuť,“ hovorí. "Je to skvelý spôsob, ako experimentovať a lepšie pochopiť rovnováhu v koktailoch."

Alex Day rád dôsledne používa dva triky s mraziacimi tyčinkami, jeden nazýva „dividendy mraziacich tyčiniek“ a druhý sú dávkové infúzie. Na dividendy vždy spraví viac porcií a zvyšky dá vo fľaške do mrazničky, takže sa dá „vytiahnuť, ak chcem druhú, odložiť na neskôr, príp. [na] príležitostné doplnenie, ak pomaly popíjam.“ Na nálevy si rád vyberá sezónne suroviny, aby dodal klasickým kokteilom šmrnc: „Začiatkom leta, keď sú jahody v Novom Anglicku na vrchole, moja mraznička je plná Negronisov s jahodovou infúziou,“ hovorí, „A v zime sa do môjho Martinis.”

Či už ich chcete naskladať do mrazničky pred večierkami alebo ísť hlboko do koktailovej hry s mrazničkou, nižšie uvedených šesť receptov na koktaily je skvelým miestom, kde začať.

6 vynikajúcich kokteilov na dverách mrazničky na prípravu

1. Mraziaci bar Death & Co na Manhattane

Tento recept pochádza z Death & Co Vitajte doma, a zahŕňa užitočné zvýšenie mierky pre dávku vyrobenú v 750 ml fľaši a obsahuje potrebnú vodu na riedenie. Ďalší tip z knihy: „Malý Cointreau dodá Manhattanu jasný pop.“

Ingrediencie

• 2 oz Rittenhouse ražná whisky ➝ 12 uncí
• 1 oz Carpano Antica Formula sladký vermút ➝ 6 uncí
• 2 čiarky Angostura bitters ➝ 6 čiarok
• 3 unce filtrovanej vody

Inštrukcie

Pomocou odmerky opatrne odmerajte všetky ingrediencie a nalejte do fľaše. Fľašu uzatvorte, niekoľkokrát ju otočte, aby sa ingrediencie premiešali, a ochutnajte malé množstvo. Podľa potreby upravte horkú chuť (možno bude potrebovať ešte pár čiarok; pamätajte, že horké zosilnie vo väčšej dávke, takže vždy začnite s polovičným množstvom receptu). Zmrazte aspoň na 3 hodiny (teraz je vhodný čas zmraziť aj okuliare Nick & Nora). Keď ste pripravení slúžiť, pripravte si ozdoby, potom rozdeľte dávku medzi poháre (asi 4 unce každý) a ozdobte.

2. Plameň Lásky

Toto bol prvý mraziaci koktail v Death & Co, starohollywoodska klasika, a odvtedy je v nejakej forme na ich jedálnom lístku. „Či už je to variácia Martini, alebo várka liehovín a modifikátorov, ktoré majú byť doplnené seltzerom na highball, zistili sme, že za barom je to rovnako cenné ako doma,“ hovorí Buhler.

Ingrediencie

• 2 ½ oz vodky
• ¾ oz fino sherry
• 2 štipky pomarančovej horčiny

Inštrukcie

Pridajte 10% vody do dávky a podávajte vo vychladenom Nick & Nora alebo kupé s ozdobou z flambovanej pomarančovej kôry.

3. Turin & Tonka od Keitha Larryho

Ingrediencie

• 2 oz Michter's Rye
• 1 oz Cocchi Vermút di Torino s infúziou tonkou
• 1/2 oz Grand Marnier
• 3 čiarky Angostura Bitters

Inštrukcie

Zmiešajte všetky ingrediencie okrem horčiny a zmrazte. Keď je pripravená na servírovanie, pridajte vopred nadávkovanú zmes a bitters do miešacieho pohára, potom nalejte na veľkú kocku ľadu v kamennom pohári a ozdobte citrónovou zákrutou.

4. Dvere mrazničky staromódne

Ingrediencie

• 2 oz raže alebo bourbonu, napríklad WhistlePig PiggyBack 100% Rye alebo Michter's Bourbon
• 1 cl sirupu demerara
• 2 kvapky Angostura Bitters
• 1 štipka pomarančovej horčiny

Inštrukcie

Podávajte na ľade v kamennom pohári a nechajte chvíľu odpočívať na ľade, aby sa správne zriedil na 20 %. Tip Death & Co je, že pridanie ½ unce zrelej cachaçy, ako je Avuá amburana, pridá do staromódnej dávky škoricové korenie.

5. Dvere mrazničky Negroni

Ingrediencie

• 1 oz gin, ako napríklad Sipsmith London Dry alebo Plymouth
• 1 oz sladký vermút, ako napríklad Cocchi Di Torino alebo Carpano Antica Formula
• 1 oz Campari

Inštrukcie

Pridajte 10% vody do dávky a podávajte na jednej kocke v kamennom pohári s oranžovým zákrutom.

Ďalším trikom z knihy Death & Co je pridať ½ unce kakaa a štipku soli do dávky Negroni, kde sa „čokoládové tóny skrývajú tesne pod Horkosť Campari vytvára po večeri príjemne bohatý digestív, zatiaľ čo soľ pomáha utlmiť časť horkosti a zvýrazní čokoládu. príchute.”

6. Dvere mrazničky Martini

Ingrediencie

• 2 oz ginu, ako napríklad The Botanist alebo Drumshanbo Gunpowder Irish Gin
• 1 oz Dolin suchý vermút
• 1 štipka pomarančovej horčiny

Inštrukcie

Podávajte vo vychladenom kupé, Martini alebo pohári Nick & Nora s oblohou podľa vlastného výberu.

Pridajte 10% vody do dávky, aby nebola príliš silná, podávaná priamo nahor. Tip Death & Co je pridať jednu uncu aromatického likéru, ako je hruškový alebo broskyňový likér, do 750 ml dávky Martini. "Malý prírastok pridá novú jemnú vrstvu zložitosti."