Bez ohľadu na to, ako dobre oslobodíte čokoládu z ich hliníkových obalov, je tu veľká šanca, že stále požívate nejaký kov. Nie preto, že by sa nejaký hliník uchytil, ale preto, že výskum ukázal, že kadmium a olovo sú dve ťažké kovy spojené s množstvom zdravotných problémov, najmä pre rastúce deti, sú v tme bežné čokoláda.
Nedávna Spotrebiteľské správy štúdium zistili, že každá z 28 rôznych populárnych testovaných tyčiniek tmavej čokolády obsahuje kadmium a olovo. Päť tyčiniek obsahovalo viac ako jednu uncu prvkov, čo je nad úrovňou, ktorá podľa predstaviteľov verejného zdravotníctva môže byť škodlivá pre dospelých.
Aj keď to môže byť alarmujúce pre ľudí s chuťou na sladké, nejde o nový vývoj. A 2005 štúdium uverejnené v časopise Environmentálne zdravotné perspektívy sa podrobne pozreli na pôvod kontaminácie olovom v kakaových výrobkoch. Podľa štúdie „kontaminácia cukríkov olovom bola uznaná ako problém od roku 1820, keď britská štúdia zistila, že jed je rozšírený v londýnskych cukrárskych výrobkoch“.
A správa za rok 2022 zo skupiny presadzovania environmentálnych a sociálnych podnikov Ako seješ zistili, že kakao preberá olovo po zbere bôbov. Stopy kovu sa našli na vonkajšom obale kakaových bôbov a pri spracovaní bôbov sa kopal prach naplnený olovom. Tento prach sa potom usadil na nahých bôboch, čo dalo olovo vozidlo do zásoby kakaa.
Kadmium sa dostáva do kakaových bôbov, keď rastú na stromoch podobným spôsobom, ako iné ťažké kovy kontaminujú potraviny. Keď rastliny prijímajú kadmium z pôdy, hromadí sa v potravinách, ktoré rastlina produkuje, čím zabezpečuje vstup kovu do ponuky horkej čokolády.
Aké zlé sú teda pre vás olovo a kadmium? Podľa Spotrebiteľské správy„Stále, dlhodobé vystavovanie sa aj malým množstvám ťažkých kovov môže viesť k rôznym zdravotným problémom. Najväčšie nebezpečenstvo hrozí tehotným ľuďom a malé deti pretože kovy môžu spôsobiť vývojové problémy, ovplyvniť vývoj mozgu a viesť k nižšiemu IQ.“
Čokoládový priemysel nesie zodpovednosť za zníženie množstva ťažkých kovov vo svojich produktoch. Správa As You Sow predstavila päť spoľahlivých riešení problému ťažkých kovov, ktoré zahŕňajú čistenie a znalosť postupov zabezpečenia kvality pre kontamináciu olovom a používanie úprav pôdy na zvýšenie pH pôdy, ktoré má Bol ukázalo sa, že zabraňuje prijímaniu olova do zeleniny.
Našťastie pre spotrebiteľov, ktorí chcú obmedziť svoju expozíciu ťažkým kovom, existujú opatrenia na zmiernenie, ktoré si nevyžadujú úplne sa vzdať čokolády. Primiešanie mliečnej čokolády pomáha, pretože obsahuje nižšiu koncentráciu kakaa ako tmavé odrody. A Spotrebiteľské správy dokázal identifikovať niekoľko tmavých čokolád, ktoré obsahujú relatívne nízke hladiny olova aj kadmia.
Niektoré bezpečnejšie značky čokolády, napr Spotrebiteľské správy vyšetrovania, zahŕňajú niektoré bary Mast, Taza, Ghirardelli a Valhrona. Medzi značky s vysokým obsahom kadmia patria tyčinky Beyond Good, tyčinky Equal Exchange a ďalšie. Čo sa týka olova, zistilo sa, že Tony’s Chocolonely Dark Chocolate je vysoko v heavy metale, rovnako ako tyčinka Godiva a tyčinka z Chocolove. A potom tu bolo niekoľko značiek s vysokým obsahom kadmia aj olova. Úplný zoznam nájdete na Spotrebiteľské správy.
Pre ľudí, ktorí majú radi tmavú čokoládu a mysleli si, že je to zdravšia sladká pochúťka s antioxidantmi, vlákninou a relatívne nízkym obsahom cukru, je to všetko trochu buzzkill. Ale medzi priemyselnými reformami a vedomou spotrebou je stále možné vychutnať si fušovanie do lahodnej čiernej mágie.
Tento článok bol pôvodne publikovaný dňa
