Či už hľadáte znížte spotrebu alkoholu, alebo jednoducho zvedavý na všetky tieto záhadné nové fľaše, ktoré sa objavujú na zadných baroch a regáloch obchodov, nikdy nebol lepší čas na preskúmanie nealkoholických liehovín. V skutočnosti podľa Medzinárodný rekord vína a liehovínNízka a žiadna konzumácia alkoholických nápojov sa má do roku 2024 zvýšiť o 34 percent. To nie je maličkosť.
„V rokoch 2020 a 2021 to bola zlatá horúčka,“ povedala Elva Ramirez, autorka novej knihy. Koktaily s nulovým dôkazom, ktorý vníma nealkoholický priestor ako evolúciu vedenú kulinárskymi trendmi, ako sa v posledných rokoch vyvinula vegetariánska, bezlepková a vegánska ponuka. "Kráčame v týchto stopách," hovorí. "Táto myšlienka teraz ovplyvňuje barmanský priestor."
Podľa Ramireza nie je trend nealkoholických liehovín „nie binárny“ v tom zmysle, že nemusíte byť triezvi, aby ste sa dostali na palubu. „Nemusíte sa vzdávať Negroni pretože sa ti páči Seedlip," povedala. "Stále pijem. Neidentifikujem sa ako triezvy, ale pijem oveľa menej. A to je trend a ako to ide."
Túto myšlienku potvrdzuje aj Jared Brown, liehovar tradičného výrobcu ginu Sipsmith, ktorý nedávno uviedol na trh svoj prvý nealkoholický gin, Voľný klzák. „Dokonca aj vo chvíľach, keď mám gin a tonikum, je úžasné, že medzi nimi môžete striedať „zadarmo“ a toniká, aby ste umiernili konzumáciu.“ Brown skúmal historické metódy falšovania alkoholu, ako je používanie zázvoru a chilli papričiek na približné pripálenie alkoholu pri výrobe nealkoholického nápoja gin.
„Väčšina našich zákazníkov nie je úplne triezva,“ dodáva Emily Heintz, majiteľka Sèchey, obchod s fľašami bez alkoholu v Charlestone v Južnej Karolíne. "Skôr však chcete mať zdravší životný štýl alebo strácate záujem o alkohol kvôli negatívnym účinkom na spánok a pohodu."
Keď som začal pracovať na tomto príbehu, nikdy som neochutnal nealkoholickú liehovinu. Myslel som na to trochu ako kávu bez kofeínu – všetky nevýhody originálu bez žiadnych výhod. Ale v priebehu posledných pár týždňov som si naozaj užil, že môžem preložiť plnooktánové nápoje s nulovým alternatívy, ako sú Seedlip a Soda, a zistili sme, že vám skutočne umožňujú udržať noc v jasnejšej podobe, aj keď dostanete buzz deje.
Z nealkoholických liehovín na trhu majú niektoré z nich kopírovať existujúce liehoviny (napríklad nealkoholické bourbon alebo ekvivalenty nealkoholického ginu) a iné sú len dobré mixéry alebo jedinečné príchute, ktoré majú byť ich vlastné vec. Niektorí majú iné vlastnosti, ktoré menia náladu alebo sú spojené so zdravím – tie sa niekedy označujú ako „funkční“ duchovia. Je dobré poznamenať, že nealkoholické liehoviny sú široko definované ako liehoviny s obsahom alkoholu 0,5 % objemu alebo menej a vyrábajú sa predovšetkým zmiešaním destilovaných rastlinné látky a iné prírodné zložky poskytujúce komplexnosť a pocit v ústach, ktorý prináša hĺbku a čuchové uspokojenie toho najlepšieho alkoholika duchov.
Nevyhnutne existuje sivá oblasť, ktorá vzniká pri pokuse o identifikáciu kategórie nealkoholických liehovín. Existujú adaptogény a produkty CBD, ktoré sa s ním spájajú, takže steny okolo neho sú momentálne rozmazané a je dobré sa zatiaľ držať liehovín s osvedčenými výsledkami. Tu je sedem takýchto nealkoholických liehovín, ktoré treba zvážiť od výrobcov, ktorí si v tomto rýchlo sa rozvíjajúcom sektore vybudovali prvenstvo.
Seedlip Spice 94
Seedlip je značka, ktorá skutočne odštartovala kategóriu, podľa Elvy Ramirez. Osobne sa mi páčili všetky ich „výrazy“, ale Spice 94, komplexná korenina a citrusová melanž vrátane kardamónu a grapefruitu, bola moja najobľúbenejšia.
$32
Rituálna alternatíva rumu
Duch vysoko odporúčaný Ramirezom. Ritual tiež vyrába alternatívy ginu a tequily – všetky odrody sa vyrábajú individuálnou destiláciou rastlinných látok a umenie spočíva v ich zmiešaní, aby sa znovu vytvoril zážitok z originálov.
$29
Pondelok Zero Alcohol Gin
Víťazom ceny za najkrajšiu fľašu je tiež skvelá alternatíva ginu, komplexná aromatická zmes, ktorá napodobňuje London Dry Gin.
$40
Kentucky 74
Táto destilovaná nealkoholická liehovina je najbližšia vec, ktorú som ochutnal k pocitu bourbonu v ústach. a destiluje sa v srdci bourbonskej krajiny.
$36
Nové Londýnske svetlo
Alternatívu ginu Ramirez nazýva „celkom krásne“ a rada ju používa vo svojom kokteile „Neo-Noir“ (recept nižšie).
$39
Botanický duch ametystu
Ametyst je to, čo by som chcel pretrepávať samostatne ako martini, pretože má uhorkovú a takmer melónovú stranu vyváženú okrajom serrano papriky.
$30
Čiapka s tromi duchmi
Tri liehoviny produkujú „funkčné“ liehoviny s vlastnosťami zlepšujúcimi náladu, ako je prírodný kofeín bzučanie alebo v tomto prípade naopak: príjemné uvoľnenie vďaka medovky, valeriány a ashwagandha.
$39
Rasavada čierny zázvor
Aj vo „funkčnom“ priestore sa o tejto divoko intenzívnej chuti hovorí, že má vlastnosti ako posilňovač libida, ktorý pomáha pri prečisťovaní pečene a zdraví tráviaceho traktu – ideálne na miešanie ako horký prvok v nealkoholickej povečeri koktail. .
$40
Skvelý nealkoholický koktail na vyskúšanie
Ak máte záujem vyskúšať nealkoholický kokteil, tu je riff na klasický Gimlet od Elvy Ramirez. Nazýva sa Neo-Noir a používa alternatívu ginu a domácu limetkovú srdečnú.
"Neo-Noir"
Ingrediencie
- Alternatíva 2oz zero proof ginu
- 2 oz Limeade Cordial (recept nižšie)*
Inštrukcie
V koktejlovom šejkri zmiešajte gin a cordial. Naplňte ľadom a rýchlo pretrepte, kým dobre nevychladne a ľad sa nerozbije. Preceďte do 6oz pohára Nick and Nora.
*Elva's Limeade Cordial
- 2 limetky
- ½ citróna ½ šálky cukru
- 1/3 šálky horúcej vody
- 10 gramov kyseliny citrónovej (dostupná na Amazone)
Ošúpte limetky a citróny, opatrne, aby ste sa vyhli dreni (vrstva bielej špongie medzi ovocím a kôrou). Suroviny preneste do vzduchotesnej nádoby s cukrom, pretrepte, aby sa obalil, a nechajte stáť 24-48 hodín, potom sirup preceďte jemným sitom. Vytvára 2/3 šálky.
Tento článok bol pôvodne publikovaný dňa
