Čo začalo ako a koktail Variácia, ktorú si kedysi vyžiadal gróf Camillo Negroni, je teraz nápojom, ktorý nesie jeho meno, a ktorý pretrval na celom svete od svojho vzniku v severnom Taliansku okolo roku 1919. V týchto dňoch si Negroni vychutnáte pred alebo po večeri, počas večere alebo kedykoľvek, keď zatúžite po jeho horkosladkej zmesi rovnakých častí. gin, sladký vermút, a ten výrazne červený taliansky bitter Campari. S týmito tromi základnými ingredienciami – plus náznakom chuti z výraznej pomarančovej zákruty – je Negroni skôr botanický, jeho časti prinášajú tóny bobúľ borievky, červeného hrozna, citrusov, klinčekov a škorica.
Ale základný Negroniho recept si žiada reinterpretáciu. Prečo teda nevyskúšať Negroni s rumom, Negroni s bourbonom alebo Negroni s trochou šmrnc vďaka prídavku aromatizovaného vína alebo konkrétneho vermútu? Nemáte to radi príliš trpké? Vyskúšajte sladšiu, ale stále botanickú swizzle Negroni. Riffovanie na kokteil rozhodne nie je barmanské rúhanie. V skutočnosti to dáva zmysel: Koniec koncov, Negroni sa zrodili na základe žiadosti grófa Negroniho o silnejšiu verziu Americano, populárny kokteil svojej doby, v ktorom jeho barman vymenil gin za sódovú vodu a pridal pomaranč krútiť. Tu, podľa rôznych barmanov, deväť variácií Negroni posúva tento originálny koktail ešte o niekoľko krokov ďalej.
1. Bieli Negroni
“Svetlejší vo farbe a chuti, tento Negroni je vyrobený s kvetinovejším a jemnejším vermútom blanc na rozdiel od sladkého vermutu a ostrá, zemitá horkosť horcového likéru oproti horkému pomaranču Campari,“ hovorí mixológ Wayne Collins z Londýna. “Gin Barr Hill funguje neuveriteľne dobre v tejto súčasnej klasike, pretože rastlinné zložky surového medu sa tak krásne spájajú s ostatnými zložkami.”
Ingrediencie
- 1½ oz. Gin Barr Hill
- ¾ oz. Vermút Blanc alebo Bianco
- ¾ oz. Genciánový likér
- Ľad
- Citrónový twist, na ozdobu
Inštrukcie
Zmiešajte s ginom, vermútom a horcovým likérom s ľadom a potom sceďte do kamenného pohára cez veľkú kocku ľadu. Ozdobte citrónovou zákrutou.
2. Pink Negroni Swizzle
"Slovo Negroni vždy prinúti hosťa myslieť si, že koktail bude veľmi horký, ale na ich prekvapenie je tento jasný, šťavnatý a chrumkavý,“ hovorí Jorge Figueroa, manažér baru L.A.’s. Celodenné dieťa.
Použitie receptu Figueroa Gin Las Californias Nativo, vyrobený z ingrediencií pokrývajúcich obe Kalifornie: Alta California (štát USA) a Baja California v Mexiku. „Po ochutnaní výrazu Nativo som chcel nechať ducha zažiariť, a tak som ho spároval s mexickým grapefruitovým bitterom a vermútom Blanc z baskického regiónu. Všetky tri ingrediencie sa navzájom dopĺňajú a prinášajú viac rastlinných látok ginu, ktorý bol po troche zriedený.“
Ingrediencie
- 1 oz. Las Californias Nativo
- 1 oz. Vermút Tximista Blac
- ⅜ oz. Likér Cordoval Dix
- Drvený ľad
- Plátok grapefruitu a vetvička šalvie na ozdobu
Inštrukcie
Zmiešajte gin, vermút a likér v pohári naplnenom do polovice drveným ľadom. Swizzling, potom top s ďalším drveným ľadom. Ozdobte klinčekom grapefruitu a vetvičkou šalvie.
3. Kaizen Negroni
„Naše početné cesty po Taliansku upevnili našu lásku k Negronom. Je to taká klasika. Vzhľad Negroni s jasným červeným odtieňom evokuje taliansku vlajku. Ostré, jemné, sladké a horké naraz,“ hovorí Aaron Thompson z aperitív baru Knoxville. Brat Wolf. „Náš barový tím vyvinul Negroni menu s hĺbkou 41 nápojov, ktoré obsahovalo niekoľko základných receptov a katalóg variácií zameraných na všestrannosť koktailu.“ Kaizen Negroni je riff ovplyvnený Japonskom klasický.
Ingrediencie
- 1 oz. iichico Saiten Sochu
- 1 oz. Kagatsura Plum Sake
- ¾ oz. Amaro Sfumato
- Ľad
- 1 amarena čerešňa, na ozdobu
Inštrukcie
Zmiešajte sochu, saké a amaro v miešacom pohári, potom pridajte ľad a premiešajte. Preceďte do vychladeného pohára na kupé alebo na čerstvý ľad v pohári double rocks. Ozdobte čerešňou Amarena.
4. Rum Equiano Freehand Negroni
„Equiano Freehand je podobný rumu Negroni, ale namiesto toho, aby mal rovnaké časti liehu, vermutu a Campari, recept vyžaduje viac rumu ako sladkého vermútu a horkej zložky,“ hovorí Ian Burrell, spoluzakladateľ Equiano Rum. „Čokoládové bitters slúžia na predĺženie chuti oceneného afrického karibského rumu. Najlepšie podávame s pomarančovou kôrou a trochou tmavej čokolády.”
Ingrediencie
- 1⅔o z. Originálny rum Equiano
- ⅖ oz. Campari
- ⅚ oz. Sladký vermút
- Ľad
- 3 kvapky horkej čokolády
- Plátok pomaranča a čokoláda na ozdobu
Inštrukcie
Rum, Campari, vermút a bitters miešame v miešacom pohári s ľadom do vychladnutia. Potom ho podávajte v kamennom pohári s veľkým kameňom ľadu alebo ľadovou guľou. Ozdobte plátkom pomaranča a čistou čokoládou.
5. 5 Rue Daunou
Pomenovaný podľa adresy ulice Harryho bar v Paríži, táto verzia Negroni od mixologičky Beth Burrows z Kentucky obsahuje Rye, vermút naplnený vločkami červenej papriky a obláčik dymu. „Je to jeden z výtvorov, na ktorý som najviac hrdá,“ vyhlasuje. Zahŕňa to trochu viac ako len miešanie liehovín v pohári s ľadom, ale vyskúšajte to a vaše úsilie bude odmenené.
Ingrediencie
- 2 oz. Knob Creek Rye
- ¾oz. Campari
- ¾oz. Posypané vločkami červenej papriky Vermút Dolin Rouge*
- Jablkové štiepky
- Ľad
- Citrónová kôra, na ozdobu
Inštrukcie
Jablkové lupienky zapaľujte, kým nezačnú dymiť, a potom dym zachyťte do pohára na kupé. Medzitým zmiešajte raž, Campari a vermút v miešacom pohári s ľadom a premiešajte. Potom koktail sceďte do údeného kupé. Ozdobte citrónovou kôrou.
*Pre vermút naplnený vločkami z červenej papriky
Nalejte 750 ml fľašu vermútu do novej nádoby s vekom. Vrch tekutiny zakryte lupienkami červenej papriky. Nádobu s nálevom zľahka preklopte na 15 sekúnd a potom nechajte 8 minút postáť. Ochutnajte – chcete, aby sa naplnila chuťou a trochou tepla, ale nie príliš. Pokračujte v procese, kým sa nevylúhuje podľa vašich preferencií – ale nenechajte ho vylúhovať dlhšie ako 15 minút.) Potom sceďte všetky vločky, uzavrite a dajte do chladničky.
6. Koniec Politiky
„Je len málo vecí, ktoré ma viac potešia, ako možnosť zoznámiť niekoho s duchom, ktorého nepoznali milovali alebo im urobili svoj nový obľúbený nápoj na základe vágneho popisu toho, čo hľadajú,“ hovorí Alex Comas z Malý princ v Santa Monice. „Keď niekto povie, že rád pijú Negronis, vždy mu ponúknem túto variáciu, ktorá mu predstaví dve jedinečné kalifornské ponuky: St. George Bruto Americano a Angeleno Amaro. Obaja ukazujú, ako krásne dokáže Kalifornia vytvoriť tieto horké likéry. Bourbon dopĺňa chuť tohto kokteilu vpred.“
Ingrediencie
- 2 oz. Starý Bardstown Bourbon
- ½ oz. Svätý George Bruto Americano
- ½ oz. Amaro Angeleno
- 3 čiarky Angostura bitters
- 2 čiarky pomarančovej horkej
- 1 lyžička. Sirup Luxardo (z pohára Čerešne Luxardo)
- Ľad
- Pomarančová kôra a čerešňa Luxardo na ozdobu
Inštrukcie
Zmiešajte bourbon, amaros, bitters a sirup a preceďte cez veľkú kocku. Ozdobte výraznou pomarančovou kôrou a čerešňou Luxardo.
7. Tu je Johnny Negroni
„Táto variácia klasického Negroni dostáva nádych strašidelnej sezónnosti s pridaním krvavého pomaranča,“ hovorí Laura Price, barmanka v Cutwater Spirits’ Tasting Room & Kitchen. „Škorica, klinček a bylinky horkého pomaranča Ocenený gin od Cutwater pochváľte tento vzrušujúci kokteil a urobte z neho perfektný nápoj na svieži jesenný deň!”
Ingrediencie
- 1 oz. Cutwater Gin
- 1 oz. Campari
- 1 oz. Sladký vermút
- ½ oz. Krvavé pomarančové pyré
- ½ oz. Jednoduchý sirup
- Ľad
- Dehydrovaný plátok krvavého pomaranča na ozdobu
Inštrukcie
Pridajte gin, Campari, vermút, pomarančové pyré a jednoduchý sirup do miešacieho pohára s ľadom a miešajte, kým nevychladne. Potom preceďte cez čerstvý ľad v kamennom pohári a ozdobte dehydrovaným krvavým pomarančom.
8. New York Boulevard
Esteban Ordonez, mixológ zo spoločnosti Great Jones Distilling Company, oceňuje Negroni a obzvlášť ho miluje ako aperitív alebo digestív. Ale keď sa počasie začne meniť a teplota klesne, pritiahne viac k Boulevardieru, čo je bratranec Negroniovcov. Variácia Negroni uvedená nižšie odráža túto náladu.
„Okrem výmeny ginu za Great Jones Bourbon – alebo bourbon podľa vášho výberu – rád používam rôzne pomery,“ hovorí. „Zistil som, že mierne zvýšenie množstva whisky pri zachovaní sladkého vermútu a Campari – alebo v prípade môjho receptu, červené inferno bitters – vytvára bohatší, komplexnejší nápoj a plnšie podnebie sa cíti práve počas chladnejšieho obdobia. počasie.”
Ingrediencie
- 1½ oz. Skvelý Jones Straight Bourbon
- 1 oz. Metóda Sladký vermút
- 1 oz. St. Agrestis Inferno Bitters
- Ľad
- Veľká pomarančová kôra, na ozdobu
Inštrukcie
Zmiešajte bourbon, vermút a bitters s ľadom v miešacom pohári. Miešajte 10 sekúnd, potom sceďte do vychladeného Nick and Nora alebo kokteilového kupé. Otočte pomarančovú kôru cez pohár pre jej esenciálne oleje a použite ju ako ozdobu.
9. Cornhole
Cornhole je riff na Negroni, ktorý obsahuje – uhádli ste – kukuricu. Konkrétne obsahuje kukuričný likér Nixta z Jilotepec, Mexiko. Cornhole je kreatívny Negroni, ktorý zvýrazňuje chuť elote Nixty a zároveň využíva jemné tóny koly a pomaranča. Meletti, aby rozjasnil bohatý a sladový pocit v ústach, ktorý prináša náš nový gin v holandskom štýle,“ hovorí Marissa Mazzotta, manažérka baru v Brooklyne Shanty.
Ingrediencie
- 1½ oz. Hlavný Gowanus Gin
- 1 oz. Nixta
- ¾oz. Meletti Amaro
- ¼ pipety Bitterens Xocolatl Mole bitters
- Ľad
- Oranžový twist, na ozdobu
Inštrukcie
Zmiešajte gin, Nixtu, amaro a bitters v pohári s ľadom a potom ho preceďte cez ľad v pohári na kamene. Zožeňte plameň na niekoľko sekúnd do oranžovej farby a potom použite ako ozdobu.
