Nezdravé jedlo sa už dlho považuje za hlavnú príčinu zlej výživy. Vysoký obsah sodíka, nasýtených tukov a cukru, príliš veľa týchto ultraspracovaných potravín zvyšuje riziko chronických ochorení, ako je obezita, srdcové choroby, cukrovka 2. typu a niektoré druhy rakoviny. A rapový list nezdravého jedla je ešte dlhší, ako napr štúdia nedávno publikovaná v JAMA Neurology našli súvislosť medzi konzumáciou ultraspracovaných potravín a kognitívnym poklesom.
Štúdia sledovala 10 775 účastníkov vo veku od 35 do 74 rokov počas deviatich rokov od roku 2008. Výskumníci analyzovali, aké percento denného kalorického príjmu účastníkov pochádzalo z ultraspracovaných potravín, ako aj hodnotili kognitívny výkon. okamžitým a oneskoreným vybavovaním slov, rozpoznávaním slov, testami fonematickej a sémantickej verbálnej plynulosti a štandardizovanými testami merajúcimi výkon funkciu.
Údaje naznačujú, že v priemere po ôsmich rokoch jedinci so spotrebou ultraspracovaných potravín nad prvým kvartilom vykazovali o 28 % rýchlejšiu mieru globálneho poklesu kognitívnych funkcií a o 25 % rýchlejšiu mieru poklesu výkonných funkcií ako tie v prvom kvartil.
Zatiaľ čo účastníci zdieľali spoločnú črtu zamestnania ako verejných zamestnancov z jedného zo šiestich brazílskych miest, vzorka bola inak rôznorodá. 54,6 % boli ženy, 53,1 % boli biele a 6106 56,6 % malo aspoň vysokoškolské vzdelanie.
Zistenia nemenia odporúčania verejného zdravia, ktoré v súčasnosti odporúčajú obmedziť spotrebu nezdravých potravín. Posilňujú však argumenty proti ultraspracovaným potravinám, ktoré, žiaľ, bývajú lacné a jednoduché jedlá, ktoré ľudia zvyčajne považujú za celkom chutné.
Takže aké sú ultraspracované potraviny, presne tak? Kategória zahŕňa potraviny, ktoré sú veľmi manipulované, pretože prechádzajú viacerými procesy ako tvarovanie, mletie alebo extrúzia a obsahujú viaceré pridané zložky, ktoré sú vysoko zmanipulované.
Niektoré ultraspracované potraviny sa dajú ľahko identifikovať. Len veľmi málo ľudí by bolo prekvapených, keby na zozname príkladov našli nealkoholické nápoje, sladkosti, párky v rožku a hranolky. Ale niektoré iné produkty, ako sú balené polievky a sladené cereálie, môžu byť o niečo kradmejšie, najmä keď výrobcovia uvádzajú na etikety módne slová ako „prírodné“ alebo „organické“.
S prevalencia nezdravého jedla na pultoch obchodov a v reštauráciách môže byť obmedzenie spotreby náročné. Najmä v stresujúcom, rušnom dni, keď pohodlie (a povedzme si úprimne, chuť) hranolčekov z McDonald’s a mliečneho kokteilu začína volať. Uvedomujúc si realitu situácie, väčšina odborníkov odporúča obmedziť ultraspracované potraviny namiesto toho, aby žiadali ľudí, aby ich vylúčili.
Existuje niekoľko známych jednoduchých krokov obmedziť nezdravé jedlo vo vašej strave, hoci niektorí tvrdia, že je efektívnejšie zamerať ciele na to, čo chcete pridať do svojho života, ako na to, čo chcete obmedziť alebo odstrániť. Takže možno, že ak sa zaviažete piť viac vody alebo zjete jeden kus celého ovocia každý deň, prinesie to lepšie výsledky ako spaľovanie hromady zemiakových lupienkov v ohni s trans-tukom.
