Rašelinový bourbon. Pšeničný bourbon. „Hipsterský“ bourbon, ktorý skutočne prináša. Toto sú nové fľaše, ktoré treba poznať.
Kings County Peated Bourbon
Tento bourbon je šťastným výsledkom nedostatku zásob v Kings County Distillery. Pri výrobe ich vlajkovej lode bourbonu sa im minul nerašelinový jačmeň, ktorý používajú, ale mali po ruke rašelinový jačmeň z jednej sladovej šarže a rozhodli sa to vyskúšať. Colin Spoelman, majiteľ liehovaru so sídlom v New Yorku narodený v Kentucky, hovorí, že on a hlavný mixér Ryan Ciuchta „vyrobte bourbon škótskym procesom“ s kotlíkovými destilačnými prístrojmi, otvorenou fermentáciou a zameraním na miešanie. Rašelina, ktorú používajú, pochádza z východného pobrežia Škótska, o ktorej Spoelman hovorí, že prináša viac grilovanej chuti ako slaná ostrovná rašelina na západnej strane. Plní sa pri 45 % ABV a má trojročný vek, ale zahŕňa whisky staré až šesť rokov.
$69
Bardstown Zakázaný Bourbon
Tento malý, ručne miešaný bourbon vyrobila prvá žena Master Distiller v Kentucky, Marianne Eaves, a za svoje meno vďačí skutočnosti, že ženám bolo kedysi v Amerike zakázané vyrábať whisky. Eaves, ktorá je uznávaná pre svoju prácu s bourbonmi Castle & Key a Sweeten's Cove, má vzdelanie v oblasti chemického inžinierstva, ktoré jej dáva starostlivý prístup k vytváraniu liehovín. Forbidden je prvýkrát, čo prehnala bourbon od zrna po sklo, a je to vôbec prvé použitie bielej kukurice v kuchyni, bielej ozimnej pšenice a jačmeňa v akomkoľvek bourbone. Bol destilovaný, zrejúci a plnený do fliaš v spoločnosti Bardstown Bourbon Company a výlučne pod dohľadom Eavesa.
$130
Jeffersonov McLain Blended Bourbon
Tento bourbon z limitovanej edície od Jefferson’s je pomenovaný po zakladateľovej ôsmej generácii babičky Marion McLain, jednej z prvých žien, ktoré vyrábali a predávali whisky v Amerike. Je to zmes piatich whisky, ktorá obsahuje 14-ročný priamy bourbon z Tennessee, 11-ročný rovný bourbon z Kentucky, pšeničná whisky zrejúca v dvoch sudoch, sudová rumová whisky a 8-ročná Kentucky bourbon. Fľaškované na 51% ABV, zvládne malé riedenie na kameňoch.
$289
Wiseman Kentucky Straight Bourbon
The Wiseman, ktorý uviedol na trh špičkový výrobca bourbonov Kentucky Owl, je cenovo dostupnejší denný pijan ako jeho veľký vtáčí brat. Je to zmes štyroch bourbonov z Kentucky, vrátane niektorých od Bardstown Bourbon Company. Aj keď nemá údaj o veku, časť šťavy vo fľaši má až 8 a pol roka. Je to hodnotný zmiešaný bourbon destilovaný celý v Kentucky a nezaškodí, že fľaša vyzerá skvele na vašej poličke.
$45
Hillrock Solera vo veku Bourbon
Hillrock so sídlom v Hudson-Valley bol priekopníkom terroir whisky typu field-to-glass. Pestujú si vlastné obilie, vyrábajú svoj vlastný podlahový slad, destilujú a starajú tento bourbon začatou metódou solera od Hillrockovho bývalého Master Distillera, Davea Pickerella, legendy svetového whisky, ktorý viedol Hillrock až do svojej smrti v r. 2018. Starne päť rokov v štádiu „detskej škôlky“, kým sa postupne presunie nadol cez ďalšie dve úrovne sudov starší duch v priebehu času, potom posledná vrstva sudov Oloroso Sherry, ktoré mu dodávajú komplexnosť a guľatosti. „Solera vám umožňuje vytvoriť skutočnú zložitosť, ale aj konzistentnosť medzi vydaniami,“ hovorí majiteľ Jeffrey Baker. To tiež umožňuje miešanie, keď starne, a postupne zvyšovali obsah raže v reakcii na posun konzumentov k pikantnej strane bourbonu.
$100
Bardstown Foursquare Edition
Táto nová whisky od spoločnosti Bardstown Bourbon Company je zmesou 7-ročnej raže z Indiany a 17-ročného bourbonu z Tennessee, ktorý bol vytvorený na zvýraznenie arómy barbadoského rumu, ktorú získava počas posledných 23 mesiacov zrenia v sudoch s rumom Foursquare. plnenie do fliaš. Foursquare je veľmi uznávaným výrobcom rumu na Barbadose a miláčikom milovníkov rumu. Bardstown Bourbon Company a Foursquare zdieľajú étos transparentnosti v spôsobe výroby liehovín, ktorý z nich robí rovnako zmýšľajúcich partnerov pre túto spoluprácu.
$160
Hirsch: Sila suda
Špeciálna príležitosť Kentucky Straight Bourbon skončil v sudoch s koňakom. Začína sa šesťročným bourbonom so záparom 72 % kukurice, 13 % raže a 15 % sladového jačmeňa, čo je skončilo 18 mesiacov v 30-ročných sudoch XO Hine French Oak Cognac v Bardstowne, KY – celkovo – 7 ½ rokov. Bohaté, pikantné a veľmi asertívne 63,5% ABV. Meno Hirsh pochádza zo zberateľského vzácneho stáčania bourbonu v roku 1974, ktoré sa preslávilo. Hotaling znovu uviedol značku na trh v roku 2020 ako oslavu prémiového bourbonu.
$210
Pracovná doba Bourbon
Off Hours je nová značka s chladnou fľašou, ktorá sa nazýva Hipster Bourbon (aj keď nie u nás). Je to pekná fľaša, ktorú môžete niekomu darovať, pretože nie je príliš drahá a chuťovo múdra, poteší davy ľudí. Tento destilát, ktorý sa označuje ako „moderný bourbon“, sa destiluje v Indiane a dozrieva päť rokov. Zápar obsahuje 75 % kukurice, 21 % raže a 4 % sladového jačmeňa. Pikantný charakter jačmeňa ponúka peknú odolnosť voči sladkosti kukurice pre príjemnú celkovú rovnováhu. Plní sa pri 47,5% ABV, čo je dostatočne silné na to, aby bolo veľmi priateľské ku kokteilom.
$44
Old Elk Wheated Bourbon
Pšeničný bourbon má chvíľku a tento rok ho vydávajú aj staršie značky ako Woodford. Pšeničný bourbon Old Elk's obsahuje 51 % kukurice (minimum pre bourbon), 45 % pšenice a 4 % sladového jačmeňa. Destiluje sa v Indiane a mieša sa vo Fort Collins, Colorado, kde Old Elk používa kysnutie, ktoré nazývajú „Slow Cut“, čo je proces bežnejší v brandy a rume. Pred plnením do fliaš sa do väčšiny whisky pridáva voda, aby sa znížila odolnosť sudov na odolnosť voči fľašiam, čo zvyčajne znamená od približne 60 % do približne 45 % ABV. Pridanie všetkej vody naraz spôsobí reakciu, ktorá vytvára teplo, ale pomaly vytvára menej tepla, čím sa zachováva jemnejšia chuť a výsledkom je hladší bourbon.
$72
Stellum Bourbon
Barrell Craft Spirits, výrobcovia Stellum, je nezávislá miešačka a fľaškáreň so sídlom v Louisville, Kentucky, ktorá sa špecializuje na špičkové whisky. So Stellum vytvorili cenovo dostupnejšiu zmes rovných bourbonských whisky. Dve vysoko ražné a jedna vysokokukuričná whisky, všetky z Indiany, sa pomaly miešajú so staršími sudmi Kentucky a Tennessee Whisky vo viackrokovom procese miešania. Je to dobrá hodnota od uznávaného výrobcu a pri 57,49 % ABV má pevný stisk ruky.
$54
